Kiaulienos karka kazane - aluje
Atėjo diena, kai labai užsinorėjau skaniai paruo6tos karkos. Per gyvenimą esu mėginęs daug karkos paruošimo būdų, tačiau niekada nebuvau ruošęs kazane. Tad ėmiau darbo ir gavau tobulą rezultatą, kuris pranoko visus mano lūkesčius. Skonis buvo tiesiog idealus ir seilė bėga vien prisiminus, kaip skaniai valgiau.
Dar vienas nuostabus dalykas šiame recepte yra ne pati karka, o tobulas padažas kuris lengvai pagaminamas iš sultinio kuriame virė karka. Traukiame kazaną (jei neturite, labai rekomenduoju kuo greičiau įsigyti) ir bėgam gaminti pagal šį fantastišką receptą!
Dar vienas nuostabus dalykas šiame recepte yra ne pati karka, o tobulas padažas kuris lengvai pagaminamas iš sultinio kuriame virė karka. Traukiame kazaną (jei neturite, labai rekomenduoju kuo greičiau įsigyti) ir bėgam gaminti pagal šį fantastišką receptą!
Ingredientai
- kiaulienos karkos: 2
- šviesus alus: 1 litro
- česnakas: 1 galvutės
- saliero stiebai: 4-6
- svogūnai: 3-4 vidutinio dydžio
- rozmarinas: 3-4 šakelių
- aitrieji pipirai: 1-2
- morkos: 2-3 vidutinio dydžio
- imbiero šaknis: 1 nedidelės
- druska
- malti pipirai
- pipirai žirneliais
- lauro lapai
- aliejus (kepimui)
- 1. Pirmiausia karkuose padarykite skylutes su peiliu ir prikaišykite česnako skiltelėmis.
- 2. Suruoškite reikiamus ingredientus: Morkas supjaustykite į kelias dalis, nuvalykite svogūnus, nuvalykite imbiero šaknį ir salierų stiebus.
- 3. Dėkite į kazano apačią karkas, ant viršaus - morkas, svogūnus, imbierą, kelias česnako skilteles ir salierų stiebus, aitrųjį pipirą bei rozmarino šakeles. Gerai padruskinkite, papipirinkite, dėkite kelis lauro lapelius ir juodųjų pipirų žirnelių. Užpilkite viską alumi ir vandeniu, kad apsemtų.
- 4. Dėkite kazaną ant užkurto pečiuko ir uždenkite dangčiu. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir palikite valandai. Kartas nuo karto atidarykite ir pašalinkite susidariusias putas.
- 5. Po vienos valandos kai skysčio jau apmažėjo, perverskite karkas, kad tolygiai išvirtų ir virkite dar maždaug 60 minučių.
- 6. Po 2 valandų virimo ištraukite karkas ir padėkite į šoną. Likusį sultinį supilkite į dubenį, pasigaminsime padažą.
- 7. Padažas: Į karštą sultinį įberkite porą šaukštų kvietinių miltų ir kelis šaukštelius vyno acto. Viską susmulkinkite su blenderiu iki padažo konsistencijos. Paragaukite, jei ko nors trūksta - dar įdėkite (kiekvieno skonio reikalas).
- 8. Tada kazane gerai įkaitinkite maždaug 200 mililitrų aliejaus.
- 9. Dėkite vieną karką ir apskrudinkite iš vieno šono maždaug 3-5 minutes.
- 10. Perveskite ir kepkite kitą šoną dar maždaug 3-5 minutes. Išimkite.
- 11. Pakartokite tą patį su antra karka.
- 12. Ir antroji karka labai gražiai apskrunda.
- 13. Atėjo eilė patiekti ir lepintis. Garnyrui labai tinka bulvės ir/arba troškinti kopūstai, skanaus!;)
Recepto paruošimas
Kazimieras Karklalis
Atsakyti