Obuoliais ir slyvomis įdaryta kiaulienos nugarinė orkaitėje
Turinys
Didžioji dalis šio įdaryto kiaulienos nugarinės kepsnio sėkmė tame, kokį nugarinės gabalą pavyks nusipirkti - pats skaniausias bus liesas, su kuo mažiau matomų lašinių. O pats receptas tai ne itin sudėtingai įgyvendinamas net virtuvės naujokams. Tikrai patariu išmėginti, jeigu norite palepinti save ir visą savo šeimą, nes pavyksta labai skaniai. Daugiau labai negirsiu, tik rekomenduoju nieko nelaukti ir išmėginti. Pažadu, kad valgydami pirštelius laižysite!
Ingredientai
- kiaulienos nugarinės: 1 kilogramo
- džiovintų slyvų: 1 saujos
- obuolių: 2
- juodos ruginės duonos: 1 riekelės
- malto muskato: 1 arbatinio šaukštelio
- druskos
- juodųjų pipirų
- aliejaus
- 1. Pirmiausia aštriu ir ilgu peiliu mėsoje įpjaukite kišenę.
- 2. Tada įtrinkite nugarinę druska, pipirais ir muskatu.
- 3. Duoną padžiovinkite ir susmulkinkite į trupinėlius.
- 4. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
- 5. Slyvas pamirkykite kelias minutes karštame vandenyje ir supjaustykite išilgai.
- 6. Sumaišykite obuolius ir slyvas su duonos trupiniais ir pasiruoštu įdaru prikimškite mėsą.
- 7. Pjūvį užsiūkite virtuviniu siūlu arba užsmeikite mediniais pagaliukais.
- 8. Apkepkite mėsą iš visų pusių keptuvėje, gerai įkaitintame aliejuje.
- 9. Tuomet dėkite į kepimo skardą, užpilkite puodeliu vandens ir kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 20 minučių.
- 10. Po to kaitrą sumažinkite iki 180 laipsnių ir kepkite dar apie 50-60 minučių.
- 11. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite! :)
- 12. Rekomendacija: Daugiau įdarytos kiaulienos nugarinės receptų rasite: Įdarytos kiaulienos nugarinės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kiaulienos nugarinę, kad ji būtų sultinga?
Norint užtikrinti, kad kiaulienos nugarinė būtų sultinga, svarbu ją marinuoti prieš kepant. Rekomenduoju marinuoti mėsą su druska, pipirais ir pasirinktais prieskoniais bent 2-4 valandas (dar geriau – per naktį). Marinavimas padeda ne tik pagerinti skonį, bet ir sukurti drėgmę, kuri užkerta kelią mėsos išdžiūvimui kepant. Be to, kepimo metu svarbu, kad kiaulienos nugarinė būtų kepama vidutinėje temperatūroje, kad sultys galėtų tolygiai pasiskirstyti.
Ar galiu šį patiekalą paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės. Galite naudoti laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinės kilmės grietinėlę arba jogurtą, kurie puikiai tiks įdarui. Be to, patikrinkite, ar naudojami prieskoniai ir padažai neturi laktozės, kai renkatės ingredientus. Šios adaptacijos nesumažins patiekalo skonio, o tik padės tiems, kurie turi laktozės netoleravimą.
Kaip tinkamai laikyti likusią kiaulienos nugarinę?
Likusią kiaulienos nugarinę rekomenduoju laikyti šaldytuve, sandariai supakuotą, kad būtų išvengta oro poveikio, kuris gali sukelti bakterijų augimą. Naudokite maistinę plėvelę arba sandarų indą. Tokiu būdu mėsa išliks šviežia iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau laikyti, geriausia ja įšaldyti, o šaldiklyje ji gali išlaikyti kokybę iki 3 mėnesių, tačiau rekomenduojama ją suvartoti per 1-2 mėnesius dėl skonio ir tekstūros išsaugojimo.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti kiaulienos nugarinę?
Geriausia atšildyti kiaulienos nugarinę lėtai, paliekant ją šaldytuve per naktį. Tai padės išlaikyti jos tekstūrą ir sultingumą. Atšildžius, kiaulieną galima pašildyti orkaitėje, nustatant nedidelę temperatūrą (apie 150°C), kol ji pasieks norimą temperatūrą (apie 70°C viduje). Tai užtikrins tolygų pašildymą ir sumažins riziką, kad mėsa taps sausa. Naudojant mikrobangų krosnelę, reikėtų ją šildyti trumpais intervalais, kad išvengtumėte perkepimo.
Ką daryti, jei kiaulienos nugarinė buvo perkepta ir tapo sausa?
Jei pastebėjote, kad kiaulienos nugarinė tapo sausa, galite išbandyti kelis būdus, kaip ją atgaivinti. Pirmiausia, pabandykite ją supjaustyti plonomis riekelėmis ir naudoti padažą arba sultinį, kad papildytumėte drėgmę. Taip pat galite ją naudoti kaip įdarą į tortilijas ar salotas, kur drėgmė iš kitų ingredientų padės subalansuoti tekstūrą. Šie būdai padės išsaugoti mėsos skonį ir ją paversti malonesne valgyti.
Kaip užtikrinti, kad įdaras būtų tinkamos tekstūros?
Norint pasiekti geriausią įdaro tekstūrą, svarbu subalansuoti ingredientus. Obuoliai ir slyvos turėtų būti supjaustyti nedideliais kubeliais, kad jie tolygiai išsiskirtų po visa mėsa. Taip pat patariama nedėti per daug drėgnų ingredientų, kad įdaras nesušiotų mėsos. Jei pastebite, kad įdaras per daug drėgnas, prieš dėdami į mėsą esančius ingredientus, juos galite šiek tiek apkepti keptuvėje, kad išgaruotų perteklinė drėgmė. Tai garantuos, kad įdaras bus ne tik skanus, bet ir malonus valgyti.
