Kiek virti putpelių kiaušinius ir kepti putpelių kiaušiniai
Turinys
Maži bei gražūs ir margai taškuoti! Putpelių kiaušiniai jau vien dėl savo išvaizdos gali užimti garbingą vietą ant Velykų stalo. Ypač jie patinka mūsų mažiesiems, nes šie kiaušiniai tarsi žaisliniai – maždaug penkis kartus mažesni už mums įprastus, vištų kiaušinius.
Nors kiaušinis mažas, bet galingas, mat nedideliame „burbuliuke” visokio gėrio telpa kur kas daugiau, nei vištų kiaušiniuose – daugiau baltymo, daugiau biologiškai aktyvių medžiagų ir vitamino B12, o štai cholesterino – kur kas mažiau, nei kituose kiaušiniuose. Dėl to šie kiaušiniai naudingi nevalgantiems mėsos, „besidietinantiems” arba fiziškai aktyviems žmonėms.
Yra sakoma, kad putpelių kiaušinius saugu valgyti net ir nevirtus. Dėl ko? Na, pasirodo, putpelių kūno temperatūra yra apie 42 laipsnius, o salmonelės ir panašūs baubai žūsta jau esant 40 laipsnių temperatūrai. Mūsų organizmui sveikiau valgyti termiškai neapdorotus kiaušinius ir net su lukštais, bet ar dažnas sutiktų traškinti tarp dantų tuos gražiuosius lukštus – nežinau. Nors yra sakoma, kad šių kiaušinių lukštų sandara labai panaši į žmogaus kaulų ar dantų, tad jeigu valgote lukštą – stiprėja nagai ir plaukai. Galima lukštus pasiruošti ir atskirai: juos susmulkinti ir sumaišyti su citrinų sultimis 1:1, gerkiti po vieną valgomąjį šaukštą prieš miegą kas antrą dieną. Sako, kad tai padeda nuo nemigos.
Taip pat šie kiaušiniai dietiniai ir dar turi daugybę mikroelementų: kalio, magnio, cinko, fosforo, vitaminų A, B1 ir B2, polinesočiųjų riebalų rūgščių ir folio rūgšties. O dar – putpelės kiaušinis yra tikras geležies čempionas. Taip pat sakoma, kad putpelių kiaušiniai padeda subalansuoti moteriškuosius hormonus, dėl to juos derėtų valgyti besilaukiančioms moterims. Japonijoje vaikai beveik kasdien gauna po kelis kiaušinukus – teigiama, kad tai gerina jų atmintį ir padeda išlaikyti dėmesį bei nepervargti. Apie naudą vyrams taip pat parašyta, kad vyriškumo šiuos kiaušinius valgant, daugėja.
Nors kiaušinis mažas, bet galingas, mat nedideliame „burbuliuke” visokio gėrio telpa kur kas daugiau, nei vištų kiaušiniuose – daugiau baltymo, daugiau biologiškai aktyvių medžiagų ir vitamino B12, o štai cholesterino – kur kas mažiau, nei kituose kiaušiniuose. Dėl to šie kiaušiniai naudingi nevalgantiems mėsos, „besidietinantiems” arba fiziškai aktyviems žmonėms.
Yra sakoma, kad putpelių kiaušinius saugu valgyti net ir nevirtus. Dėl ko? Na, pasirodo, putpelių kūno temperatūra yra apie 42 laipsnius, o salmonelės ir panašūs baubai žūsta jau esant 40 laipsnių temperatūrai. Mūsų organizmui sveikiau valgyti termiškai neapdorotus kiaušinius ir net su lukštais, bet ar dažnas sutiktų traškinti tarp dantų tuos gražiuosius lukštus – nežinau. Nors yra sakoma, kad šių kiaušinių lukštų sandara labai panaši į žmogaus kaulų ar dantų, tad jeigu valgote lukštą – stiprėja nagai ir plaukai. Galima lukštus pasiruošti ir atskirai: juos susmulkinti ir sumaišyti su citrinų sultimis 1:1, gerkiti po vieną valgomąjį šaukštą prieš miegą kas antrą dieną. Sako, kad tai padeda nuo nemigos.
Taip pat šie kiaušiniai dietiniai ir dar turi daugybę mikroelementų: kalio, magnio, cinko, fosforo, vitaminų A, B1 ir B2, polinesočiųjų riebalų rūgščių ir folio rūgšties. O dar – putpelės kiaušinis yra tikras geležies čempionas. Taip pat sakoma, kad putpelių kiaušiniai padeda subalansuoti moteriškuosius hormonus, dėl to juos derėtų valgyti besilaukiančioms moterims. Japonijoje vaikai beveik kasdien gauna po kelis kiaušinukus – teigiama, kad tai gerina jų atmintį ir padeda išlaikyti dėmesį bei nepervargti. Apie naudą vyrams taip pat parašyta, kad vyriškumo šiuos kiaušinius valgant, daugėja.
Ingredientai
- putpelių kiaušiniai
- pievagrybiai: 12 vienetų
- putpelių kiaušiniai: 12 vienetų
- sviestas: 40 gramų
- druska: pagal skonį
- juodieji malti pipirai: pagal skonį
- žalumynai: žiupsnelio
Virimui:
Keptiems kiaušiniams:
- 1. Putpelių kiaušinių virimas. Pradžia visų vienoda: iš šaldytuvo išimtus putpelių kiaušinius dėkite į šaltą vandenį, junkite didžiausią kaitrą, laukite kol užverda, IŠJUNKITE kaitrą, ir tada:
- 2. PO 5 SEKUNDŽIŲ išgriebus ir pamerkus į šaltą vandenį putpelių kiaušinių tryniai bus SKYSTI.
- 3. PO 1 MINUTĖS išgriebus ir pamerkus į šaltą vandenį putpelių kiaušinių tryniai bus MINKŠTI.
- 4. PO 2 MINUČIŲ išgriebus ir pamerkus į šaltą vandenį putpelių kiaušinių tryniai bus KIETI.
- 5. Baltymas bus minkštas ir švelnus, o ne guminis.
- 6. Palaikius apie 1 minutę šaltame vandenyje, nupilkite jį, gerai papurtykite puodą su kiaušinukais, kad visi sudužtų ir vėl užpilkite šaltu vandeniu, kad lengvai luptųsi. Gerai suknežinti lupasi kaip dešra.
- 7. Pastaba. Sekundes galite ir turite pasikoreguoti. Juk ir puodai, ir kaitra, ir kantrybė visų skiriasi. Bet svarbiausia- nepervirkite!
- 8. Kepti putpelių kiaušiniai. Pievagrybius gerai nuplauname, nulupame ir išpjauname kotelį.
- 9. Į vidų įdedame mažą gabaliuką sviesto ir įmušame putpelės kiaušinuką. Pagardiname druska ir pipirais.
- 10. Dedame į skardą ir kišame į įkaitintą orkaitę.
- 11. Kepame, kol kiaušinukai iškeps.
- 12. Patiekiame apibarstę žalumynais su skrebučiu.
Recepto paruošimas
DUK
Kiek laiko reikia virti putpelių kiaušinius?
Putpelių kiaušinius rekomenduojama virti apie 4-5 minutes. Šis laikas užtikrina, kad kiaušiniai bus tinkamai išvirę, tačiau vis dar bus švelnūs ir kreminiai. Virimo metu, jei kiaušiniai bus virti per ilgai, jie gali tapti pervirti ir kiaušinių tryniai gali sukietėti. Geriausias būdas patikrinti, ar kiaušiniai yra išvirę, yra juos išimti iš verdančio vandens ir panardinti į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą.
Kaip teisingai laikyti virti putpelių kiaušinius?
Virti putpelių kiaušiniai turi būti laikomi šaldytuve ir suvartojami per 3-5 dienas. Juos geriau laikyti šaldytuve nesupakuotus arba uždengus maistine plėvele, kad būtų išvengta drėgmės praradimo ir kvapų absorbcijos. Laikymas hermetiškai uždarame inde padės išlaikyti kiaušinių šviežumą ir skonį. Tai svarbu, nes ilgai laikant kiaušinius, jie gali prarasti savo tekstūrą ir skonio savybes.
Ar galima užšaldyti virti putpelių kiaušinius?
Nors virti putpelių kiaušiniai techniškai gali būti užšaldyti, rekomenduojama to nedaryti, nes užšalimas gali sutrikdyti kiaušinių tekstūrą ir skonį. Užšaldytos kiaušinių baltymo ir trynio struktūros gali tapti grūdėtos ir vandeningos, todėl atšildžius jie gali prarasti savo patrauklumą. Jei vis dėlto norite juos užšaldyti, geriausia būtų išimti trynius ir baltymus, o tada atskirai juos užšaldyti.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų ruošimo metu?
Dažniausios klaidos ruošiant putpelių kiaušinius yra netinkamas virimo laikas ir nekokybiškas vanduo. Virimo laikas per trumpas gali lemti, kad kiaušiniai bus nepakankamai išvirti, o per ilgas – kad bus pervirti. Rekomenduojama naudoti šviežius, aukštos kokybės kiaušinius, nes tai turi didelę įtaką galutiniam patiekalo skoniui ir tekstūrai. Taip pat svarbu užtikrinti, kad vanduo būtų pakankamai sūrus, nes tai padeda išryškinti kiaušinių skonį.
Kaip galima pakeisti kiaušinių tekstūrą?
Jei norite pakeisti putpelių kiaušinių tekstūrą, galite eksperimentuoti su jų kepimo metodu. Pavyzdžiui, kiaušinius galite kepti skrudintuvėje arba orkaitėje, kad gautumėte traškesnę tekstūrą. Prieš kepant, galite kiaušinius apvolioti miltų mišinyje, kad gautumėte traškesnį paviršių. Be to, kepant kiaušinius su šiek tiek sviesto ar aliejaus, galite padėti sukurti burnoje tirpstančią tekstūrą, kuri padidins patiekalo skonio gylį.
Ar putpelių kiaušiniai yra tinkami žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą ar glitimo netoleravimą?
Taip, putpelių kiaušiniai natūraliai yra laktozės neturintys ir glitimo neturintys, todėl jie puikiai tinka žmonėms, turintiems šių maisto intolerancijų. Jie yra puikus baltymų šaltinis, turintis daug vitaminų ir mineralų, todėl gali būti puikus pasirinkimas įvairioms dietoms. Ruošiant patiekalus su putpelių kiaušiniais, svarbu tik užtikrinti, kad visi kiti ingredientai taip pat būtų laktozės ir glitimo neturintys, kad būtų išvengta kryžminės kontaminacijos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 158 kcal |
| Baltymai | 13 g |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 11 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 60 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.2 mg |
mociute
Atsakyti