Kietojo sūrio rutuliukai su česnaku
Kietojo sūrio rutuliukai su česnaku – tai traškūs, kvapnūs ir nepaprastai gardūs užkandžiai, puikiai tinkantys tiek šventėms, tiek jaukiems vakarams su šeima ar draugais. Šis receptas išsiskiria tuo, kad tradiciniai sūrio rutuliukai praturtinti česnaku, kuris suteikia intensyvesnį skonį ir pikantišką aromatą. Tokie rutuliukai itin tinka patiekti šilti – tada jų traški plutelė kontrastuoja su minkštu, šiek tiek tąsiu vidumi. Tai – paprastas, greitai paruošiamas patiekalas, kuris nereikalauja daug ingredientų, tačiau žavi savo skonio pilnatve.
Šio recepto kilmė siejama su pietietiškais Europos užkandžiais, kur sūris dažnai naudojamas karštiems užkandžiams ruošti.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kietasis sūris: galima naudoti „Grana Padano“, „Džiugas“, „Parmezano“ arba brandintą „Gouda“.
- Kiaušiniai: vietoje dviejų kiaušinių galima naudoti 1 kiaušinį ir 1 trynį, kad tešla būtų riebesnė.
- Česnakas: vietoje šviežio galima naudoti česnako granulėmis ar česnako pastą, jei norisi švelnesnio skonio.
- Miltai: galima rinktis ir speltų, arba avižinius miltus, jei siekiama sveikesnio varianto.
- Džiūvėsėliai: galima naudoti pankų džiūvėsėlius traškesniam rezultatui arba smulkintus kukurūzų dribsnius.
- Augalinis aliejus: geriausiai tinka saulėgrąžų, bet galima naudoti ir rapsų arba žemės riešutų aliejų, jei norisi neutralesnio skonio.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Sūrį tarkuokite kuo smulkiau – taip rutuliukai bus vienodesnės konsistencijos.
- Česnaką geriausia spausti spaudykle – taip jis geriau pasiskirstys tešloje ir išskleis daugiau skonio.
- Prieš formuojant rutuliukus, masę galima palaikyti šaldytuve apie 10 minučių – ji taps tvirtesnė.
- Rutuliukus verta formuoti drėgnomis rankomis, kad tešla neliptų.
- Kepkite nedideliu kiekiu vienu metu – taip aliejaus temperatūra nesumažės ir rutuliukai gerai apskrus.
- Po kepimo rutuliukus padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Ingredientai
- kietojo sūrio: ~300 gramų
- kiaušinių: 2
- česnako: 1-2 skiltelių
- miltų: 3 valgomųjų šaukštų be kaupo
- džiūvėsėlių (apvoliojimui)
- augalinio aliejaus (kepimui)
- 1. Pradėkite nuo sūrio – jis turėjo būti sutarkuotas kuo smulkesne tarka, kad masė būtų vientisa ir lengvai formuojama.
- 2. Česnako skilteles nulupkite ir suspauskite spaudykle tiesiai į dubenį su tarkuotu sūriu. Kvapas pasklis iš karto – tai ženklas, kad einate teisingu keliu.
- 3. Įmušus kiaušinius, viską gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa. Kiaušinių paskirtis čia – surišti visus ingredientus į vientisą tešlą.
- 4. Įberkite miltų – jų reikės tiek, kad masė taptų tvirtesnė, bet vis dar šiek tiek lipni. Viską dar kartą gerai išmaišykite.
- 5. Iš gautos tešlos formuokite maždaug graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Rekomenduojama tai daryti drėgnomis rankomis – taip lengviau išgauti taisyklingą formą.
- 6. Kiekvieną rutuliuką apvoliokite džiūvėsėliuose – tai suteiks traškią plutelę kepimo metu.
- 7. Į gilesnę keptuvę supilkite aliejų – jo turėjo būti tiek, kad rutuliukai galėtų laisvai plaukioti. Aliejų įkaitinkite iki 170–180 °C temperatūros.
- 8. Rutuliukus kepkite porcijomis po kelis vienu metu – kol jų paviršius pasidarys auksinės spalvos ir traškus. Kiekvienai porcijai prireiks apie 2–3 minučių.
- 9. Iškeptus rutuliukus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
- 10. Patiekite šiltus – jie skaniausi iškart po kepimo. Galima patiekti su šviežiomis daržovėmis ar lengvu česnakiniu padažu.
Recepto paruošimas
Ina Daujotiene
Atsakyti
Gabija
Atsakyti