Glazūruotos - orkaitėje keptos kiaulių ausys su žirniais

Glazūruotos - orkaitėje keptos kiaulių ausys su žirniais
Ar galite įsivaizduoti, kad daugelyje pasaulio šalių, žmonės nevalgo kiaulių ausų? Man jos asmeniškai yra pats tikriausias delikatesas. Svarbiausia yra jas tinkamai paruošti ir pats geriausias užkandis prie šalto alaus bokalo garantuotas. Būtinai pamėginkite šias glazūruotas kiaulienos ausis... Pirštelius apsilaižysite!

Ingredientai

    Kiaulės ausims:
    • kiaulių ausys: 2
    • prieskoninės daržovės: gabaliuką (tiks morkos, svogūnai, saliero šaknys, porai, pastarnokai)
    • prieskoninės žolelės: pagal skonį (tiks petražolės, čiobrelis, dašis ir panašiai)
    • česnakas: kelių skiltelių (galima net nelupti, užtenka padalinti perpus)
    • druska
    • lauro lapai: kelių
    • kvapnieji pipirai: kelių grūdelių
    • kartieji pipirai: kelių grūdelių
    • baltas vyno actas: šlakelio
    Glazūrai:
    medus: 1 arbatinio šaukštelio
    Vorčesterio padažas: 1 šaukšto
    Žirniams:
    • žirniai: 1 stiklinės
    • svogūnai: 1 (nedidelio)
    • svogūnų laiškai: pluoštelio
    • balzamiko actas: šlakelio
    • sojos padažas: šlakelio
    • druska
    • šviežiai malti juodieji pipirai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Kiaulės ausys: Kiaulės ausis labai gerai nuplauname.
  2. 2. Tada užpilame šaltu vandeniu ir užverdame. Užvirus, vandenį nupilame, o ausis dar kartą nuplauname.
  3. Reklama
  4. 3. Tuomet užpilame dar kartą švariu šaltu vandeniu, sudedame prieskonines daržoves, lauro lapus, pipirus, druską, įpilame šlakelį vyno acto ir užverdame. Verdame nuo užvirimo ant mažos kaitros maždaug 90 minučių.
  5. 4. Likus maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos, sudedame prieskonines žoleles.
  6. 5. Ausis atvėsiname sultinyje, kuriame jos virė. Sultinys privalo būti pakankamai sūrus.
  7. 6. Glazūra ir kepimas: Medų sumaišome su Vorčesterio padažu.
  8. 7. Atvėsusias ausis išgriebiame iš sultinio, nusausiname ir sudedame į kepimo popieriumi išklotą indą. Aptepame pasiruošta glazūra.
  9. 8. Kepame kiaulės ausis iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje vis pavartydami ir patepdami glazūra, kol tampa gražios rusvos spalvos.
  10. 9. Žirniai prie kiaulių ausų: Žirnius perplauname ir užmerkiame kelioms valandoms, nes greičiau išverda.
  11. 10. Po to verdame pasūdytame vandenyje, kol suminkštėja.
  12. 11. Svogūną supjaustome kubeliais ir pakepiname. Bebaigiant kepti įpilame balzamiko acto, sojos, sudedame susmulkintus svogūnų laiškus ir pakepame maišydami maždaug 60 sekundžių.
  13. 12. Svogūnų masę sudedame į išvirusius žirnius ir pagardiname maltais pipirais.
  14. 13. Iškeptas kiaulės ausis patiekiame su žirniais ir skanaujame!

A

Ačiū, kaip skaniai atrodo....
Atsakyti
Kiauliena azijietiškai

Turiu pripažinti, kad nepamenu kada buvau taip skaniai valgiusi, kaip šį kartą paragavus šio kiaulienos patiekalo. Na tikrai nerealiai skanu. Labai džiaugiuosi, kad pavyksta ir tokio maisto pasigaminti, ir vis naujų receptų atrasti savo virtuvėje. Ir tai man asmeniškai net geriau nei koks kinų resto...

(2)
Marinuota kiaulienos nugarinė arba sprandinė su bulvėmis kepta rankovėje - orkaitėje

Itin paprasta, bet nerealiai skanu. Marinuota kiaulienos nugarinė arba sprandinė su bulvėmis kepta rankovėje - orkaitėje tikrai sutaupo daug mūsų laiko, kuris taip reikalingas ruošiantis įvairioms šventėms. Šį patiekalą įvertino net mano tėtis, kuris labai retai pasako, kad kažkas labai skanus. Žino...

(4)
Karka kamado tipo grilyje (marinuota giroje)

Aš tikrai mėgstu karką ruošti pačiais įvairiausiais būdais. Tačiau pastaruoju metu labai pamėgau ją kepti kamado tipo grilyje ir marinuoti giroje. Rezultatas toks tobulas, kad visi pirštelius laižo ir net draugai, kurie neturi grilio, atveža man karkų, kad jiems šitaip ją paruoščiau, nes sakė skonis...

(4)
Vytinta dešra

Tikrai daug kartų skaniau bei pigiau nei pirktinės vytintos dešros. Šis receptas puikiai bet kokiai mėsai (ir kiaulienai, ir jautienai). Aš renkuosi kiaulienos mentę, man su ja pavyksta skaniausiai. Bet kaip sakoma skonis draugų neturi. :)Jei mėsa su lašinukais, reikia dėti šiek tiek daugiau.

(18)
Orkaitėje kepta aluje ruošta plėšyta kiauliena su BBQ padažu

Šis plėšytos kiaulienos pagamino būdas man nerealiai atiko, nes mėsa gaunasi nuostabi, o pats kepimas trunka tik maždaug 4 valandas, kai pagal daugelį įprastų receptu orkaitėje plėšyta kiauliena yra kepama maždaug 8-10 valandų.Man asmeniškai ši kiauliena labiausiai tinka burgeriams, bet labai skania...

(7)
Salotos su kepta kiauliena

Kai norisi kažko lengvo, bet su mėsa visuomet gaminuosi šias salotas. Be to man be galo salotose patinka vyšniniai pomidoriukai.. .

(1)
Teksasietiškai marinuoti šonkauliukai kepti orkaitėje (minkšti, sultingi ir kvapnūs)

Šitaip marinuoti iš iškepti šonkauliukai gaunasi kvapnūs, minkšti ir sultingi. Aš šį kartą rinkausi kiaulienos šonkauliukus, pirkau iš specializuotos mėsos parduotuvės, tad jie buvo labai mėsingi. Bet esu tikra, kad taip galima kepti ir jautienos šonkauliukus ir viskas pavyks puikiai.Aš kepiau orkai...

(3)
Kiaulienos odelių ir vištienos vyniotinis

Aš pati visados nusipjaustau nuo mėsos ir po to užsišaldau. Kai jau susidaro ~1,5 kilogramo odos, iš jų pagaminu šį tobulą vyniotinį su vištiena. Tikrai pamėginkite, Jums tai patiks. :)

(5)
Šoninės vyniotinis su malta kiauliena

Galiu pasakyti tik tiek, kad paskutiniu metu mūsų šeima niekada nebeperka vyniotinių iš parduotuvės. Su didžiuliu malonumu mėgaujamės savais, namie pagamintais. Tai ne tik daug skaniau, bet ir padeda piniginei, nes šitaip juos daug pigiau paruošti.Šį kartą noriu pasidalinti paskutiniu savo atradimu...

(4)
Kiaulienos šaslykų raugimas su gazuotu mineraliniu vandeniu

Šaldytuve buvo nuostabus kiaulienos sprandinės gabaliukas ir buvau labai pasiilgusi šašlykų. Skaniam šašlykui geriau, kad mėsa būtų riebesnė, kad iškepusi būtų sultingesnė.Mes su šeima nebegalime įsivaizduoti savo savaitgalių be skanių mėsos patiekalų, keptų ant laužo, šašlykinės ar griliaus. Ar gal...

(6)
Kotletai pataluose su sūriu ir pomidorais, kepti orkaitėje

Šiandien noriu su Jumis pasidalinti mano šeimos pačiais mylimiausiais kiaulienos kotletais. Aš juos gaminu kiek kitaip nei daugumai yra įprasta. Pirmiausia juos formuodama, įdarau sviestu ir sūriu, tada šiek tiek apkepu keptuvėje. Po to ant viršaus dedu pomidorų, sūrio ir majonezo. Galiausiai iškepu...

(98)
Pjaustyta kiaulienos šoninė orkaitėje su garstyčiomis

Kartas nuo karto toks naminis maistas man tiesiog "nurauna stogą". Taip seniai nebuvau kepusi kiaulienos šoninės orkaitėje, kad jau vien pagalvojus apie ją, bėgo seilės. Juk kartais taip skanu tai, kas visai paprasta paruošti. O iškepti pjaustytą kiaulienos šoninę kartu su bulvėmis (galima kepti ir...

(1)
Šniceliai su balta duona ir padažu (kaip valgykloje!)

Šnicelio pagaminimas tikrai nėra labai sudėtingas, beveik kaip gaminant mums įprastus kotletus, tik gal dar kiek greitesnis. Tikriausiai perskaitę receptą nustebsite, kodėl pasirinkau trijų rūšių faršą, bet jeigu atvirai, toks faršų miksas suteikia šniceliui itin fantastišką skonį. Žinoma, idealiai...

(30)
Beatos čenakai su raugintais kopūstais ir mėsa

Gal čenakai su raugintais kopūstais ir nėra kasdienis patiekalas, o labiau savaitgalio užsiėmimas, nes kepimas užtrunka maždaug valandą, bet jeigu turite šiuos indelius - būtinai panaudokite, patariu nenusivilsite. Man (kaip ir Beatai, kurios receptu pasinaudojau) tokie moliniai indeliai kepimui iti...

(4)
Receptas: Totoriški čeburėkai

Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunasi 10 čeburėkų.

(20)
Naminiai mėsainiai su kiauliena, čederio ir parmezano sūriu

Tikrai daugelis mėgsta pačius įvairiausius mėsainius, bet jeigu dar jie ir namuose gaminti, tai išvis lieka tik pirštelius laižyti.Aš pati gamindama eksperimentuoju su "Garduko" prieskoniais. Šįkart pasirinkau "Primavera", į kurių sudėtį įeina: paprika raudona, česnakas, raudonėlis, svogūnai, juodie...

(10)