Burokėlių traškučiai - čipsai, kepti orkaitėje
Turinys
Burokėlių traškučiai, kepti orkaitėje, – tai vienas iš tų užkandžių, kurie maloniai nustebina ne tik išvaizda, bet ir skoniu. Jie yra natūraliai salstelėję, traškūs, ryškiai raudoni ir itin maistingi. Tokie čipsai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori užkąsti sveikiau, bet nenori atsisakyti malonumo kramsnoti traškius užkandžius.
Šis receptas kilęs iš mano močiutės virtuvės – ji dažnai gamindavo orkaitėje keptus daržovių traškučius, kad vaikai valgytų daugiau daržovių. Per daugelį metų aš jį patobulinau, išbandžiau įvairius prieskonius ir kepimo būdus, kol atradau tobulą balansą tarp traškumo ir natūralaus burokėlių saldumo.
Gaminant šiuos burokėlių čipsus, svarbiausia yra teisingai supjaustyti daržoves ir išlaikyti tinkamą kepimo laiką. Be to, jie yra visiškai be pridėtinio cukraus, be miltų ir be riebalų pertekliaus – tai tikri sveikuoliški užkandžiai, kuriuos galima valgyti be sąžinės graužaties.
Kai pirmą kartą iškepiau juos vaikams, jie net nepatikėjo, kad tai burokėliai – tokie traškūs ir skanūs jie buvo! Dabar tai tapo mūsų šeimos tradicija – šiuos čipsus gaminu beveik kiekvieną savaitgalį.
Reklama
- Vietoje stambios druskos galima naudoti Himalajų rožinę druską ar jūros druską – abi suteikia švelnesnį skonį.
- Norint išgauti išraiškingesnį aromatą, galima pabarstyti džiovinto čiobrelio, rozmarino arba šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Jei mėgstate pikantiškesnius skonius, tiks aštrieji paprikų milteliai ar kajeno pipirai.
- Galima naudoti alyvuogių aliejų vietoje saulėgrąžų – jis suteiks subtilaus Viduržemio jūros poskonio.
- Norint kitokio skonio, vietoje burokėlių galima pabandyti kepti salierų, pastarnokų ar net morkų traškučius.
- Rinkitės mažesnius, pailgos formos burokėlius, nes jie būna saldesni ir greičiau iškepa.
- Naudokite mandolinos pjaustyklę arba daržovių skustuvą, kad gautumėte itin plonus griežinėlius.
- Prieš kepdama, būtinai nusausinkite burokėlius popieriniu rankšluosčiu – tai padės jiems iškepti traškiau.
- Kepimo metu stebėkite čipsus, nes burokėliai turi natūralaus cukraus, kuris gali greitai apdegti.
- Iškepusius traškučius palikite skardoje dar kelioms minutėms – atvėsę jie taps dar traškesni.
- Laikykite traškučius hermetiškame inde, kad jie ilgiau išliktų traškūs.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad čipsai būtų dar aromatingesni, pabandykite juos po kepimo šiek tiek pabarstyti smulkiai tarkuotu Džiugo sūriu ar parmezanu. Šis derinys suteikia sodresnį skonį ir puikiai tinka kaip užkandis prie nealkoholinio alaus arba kefyro padažo.
Ingredientai
- Burokėliai (pailgi, nedidelio skersmens): 3–4 vidutinio dydžio.
- Stambi druska: 1–2 arbatiniai šaukšteliai.
- Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas.
- Džiugo sūris: 2–3 valgomieji šaukštai.
- Džiovintas rozmarinas arba čiobrelis: žiupsnelis.
Pasirinktinai:
- 1. Pirmiausia orkaitė įkaitinama iki 180 °C. Kol ji kaista, pasiruoškite burokėlius.
- 2. Burokėliai gerai nuplaunami, nuskutami ir nusausinami popieriniu rankšluosčiu.
- 3. Tuomet jie supjaustomi plonais griežinėliais – kuo plonesni, tuo traškesni bus čipsai.
- 4. Kepimo skarda išklojama kepimo popieriumi, o griežinėliai išdėliojami vienu sluoksniu.
- 5. Burokėliai pabarstomi stambia druska, galima įlašinti ir šlakelį alyvuogių aliejaus.
- 6. Skarda įdedama į įkaitintą orkaitę, ir burokėliai kepami 15–20 minučių, kol kraštai taps traškūs ir lengvai parudavę.
- 7. Po kepimo čipsai paliekami atvėsti ant skardos, kad sutvirtėtų ir išlaikytų traškumą.
- 8. Patiekiami šalia natūralaus jogurto, grietinės padažo ar tiesiog kaip sveikuoliškas užkandis.
- 9. Norint išgauti intensyvesnį skonį, prieš patiekiant galima pabarstyti tarkuotu sūriu arba prieskoninėmis žolelėmis.
- 10. Šie burokėlių traškučiai – čipsai, kepti orkaitėje, yra nuostabus būdas paragauti daržovių kitaip. Jie tinka ne tik kaip užkandis vakarui, bet ir kaip spalvingas priedas prie salotų ar sumuštinių. Išbandžiau šį receptą daugybę kartų – ir kaskart rezultatas būna puikus: traškūs, skanūs ir vizualiai patrauklūs.
Recepto paruošimas
