Kijevo tortas

Recepto Autorius Apie viską

Kijevo tortas
Yra kelios legendos kaip atsirado Kijevo tortas. Mano mėgstamiausia yra štai ši- vieną kartą konditeris pamiršo įdėti baltymų likučius į šaldytuvą ir jie liko stovėti šiltoje virtuvėje per naktį, o dėl šilumos baltymai rūgtelėjo, bet konditeris nusprendė jų neišmesti, o vis tiek iškepti tortą (na ir taupus gi konditeris buvo). Būtent taip gimė morenginis (su riešutais) tortas su sviestiniu ir šokoladiniu kremu, kurio viršų visada puošė žydinčio kaštono šakelė (iš kremo).

Kažkur esu skaičiusi, kad galima naudoti ir nesendintus baltymus - nerekomenduoju naudoti šviežių baltymų. Skirtumas tikrai yra, kiek procese, tiek torto skonyje bei jo struktūroje. Sendinti baltymai yra kur kas skystesni, lengviau susiplaka, o tortas būna tvirtesnis, jį pjaustant atsipjauna gražus (sąlyginai) gabaliukas, o ne sutrupa. 

Kai ką buvau pakeitusi iš originalaus recepto pagal savo skonį - vietoj sviestinio šokoladinio kremo naudodavau plaktą šokoladinį ganašą ir papuošdavau tortą, aišku, savaip, nes kol kas kaštonų žiedų dar piešti nemoku.

Kijevo tortas yra vienas mūsų šeimos mėgstamiausių, todėl ir kepu jį gan dažnai. Vis gi po kurio laiko, grįžau prie originalaus recepto ir vietoj šokoladinio ganašo vėl naudoju šokoladinį sviestinį kremą. Taip ir skaniau ir paprasčiau gaminti. 

Taip pat originaliame recepte naudojama ganėtinai mažai kremo ir man, tiesą pasakius, jo nepakanka todėl aš dažniausiai pasigaminu pusantro karto daugiau kremo, o kartais ir dvigubą normą. Nesuprantu kodėl taip gaunasi... gal dėl papuošimų. Jei kremo lieka tai papuošiu juo keksiukus arba pyragą (kremas šaldytuve gali stovėti savaitę, išimkite jį iš šaldytuvo ir kai jis bus kambario temperatūros suplakite kad grąžintumėte jam jo struktūrą). 

Mano trenerė yra kilusi iš Kijevo, dėl to vedama smalsumo paklausiau jos ar ji prisimena Kijevo tortą. Pasirodo tai buvo (o gal yra) labai žinomas ir mėgstamas tortas. Dauguma grįždami iš komandiruotės Kijeve lauktuvių namo parveždavo būtent Kijevo tortą. 

Labai norėjau pirmadienį nunešti paragauti savo torto, bet nieko neliko. Reiškia reikės iškepti dar.

Tortas labai gardus. Iš pradžių truputį pergyvenau dėl sviestinio kremo, nes nelabai jis mėgstamas mano šeimoje, bet viskas gavosi taip puikiai ir skoniai taip puikiai derėjo vienas su kitu, kad kitą kartą nieko nekeisiu.

Ingredientai

    Tešlai:
    • kiaušinių baltymai: 200 gramų (maždaug 6 kiaušinių)
    • cukraus pudra: 50 gramų
    • miltai: 45 gramų
    • žemės riešutai: 150 gramų (pakepinti ir susmulkinti - vidutiniškai, ne labai smulkiai)
    • cukrus: 180 gramų
    • vanilės ekstraktas: 0,5 arbatinio šaukštelio
    Kremui:
    • sviestas: 250 gramų
    • cukrus: 225 gramų
    • kiaušiniai: 1 
    • pienas: 150 gramų
    • konjakas: 2 valgomųjų šaukštų (aš nedėjau) 
    • vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
    • grietinėlė: 400 mililitrų
    • juodas šokoladas: 200 gramų (susmulkinto)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Tešla. Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius galite sunaudoti kitam patiekalui, mums šį kartą jų neprireiks. :)
  2. atskiriami kiaušinių baltymai nuo trynių
  3. 2. Kiaušinių baltymus "užraukiame" - paliekame juos šiltoje vietoje 12-24 valandų.
  4. Reklama
  5. 3. Kitą dieną sumaišome miltus, riešutus ir 185 gramų cukraus.
  6. 4. Įkaitiname orkaitę iki 150 laipsnių temperatūros. Išklojame kepimo popieriumi dvi apvalias kepimo formas - 23 centimetrų ir 20 centimetrų diametro.
  7. 5. Baltymus suplakame iki purumo, tada beriame po truputį cukraus pudrą ir plakame iki kol masė taps standi ir blizgi. Pabaigoje įpilame ir įplakame vanilės ekstraktą.
  8. 6. Įberiame riešutų mišinį ir labai atsargiai su mentele išmaišome.
  9. 7. Tešlą padaliname tarp dviejų kepimo formų ir pašauname į orkaitę. Kepame 2 valandas.
  10. 8. Išimame kepimo formas iš orkaitės ir paliekame pastovėti 12-24 valandoms (kad tešla sutvirtėtų).
  11. 9. Kremas "Šarlott". Pieną ir kiaušinį suplakame greitkratyje (arba bet kokiame kitame inde), kad jie susijungtų (ne daugiau).
  12. 10. Įpilame pieno mišinį į puodą ir įberiame cukrų (225 gramų). Verdame ant vidutinės ugnies nuolat maišant iki užvirimo. Sirupas turi šiek tiek sutirštėti (būtinai). Atvėsiname iki kambario temperatūros.
  13. 11. Sviestą suplakame su mikseriu iki purumo. Toliau plakdami po truputį pilame sirupą ir plakame iki purios, kreminės konsistencijos. Pabaigoje įpilame vanilės ekstraktą ir konjaką (jei naudojate).
  14. 12. Ganašas. Užviriname grietinėlę ir užpilame 150 gramų šokolado. Paliekame pastovėti 2 minutes, tada išmaišome iki vientisos masės.
  15. 13. Atvėsiname iki kambario temperatūros ir įdedame į šaldytuvą, nes ganašas, prieš jį suplakant, turi būti labai šaltas (geriausia tai daryti iš vakaro, kad jis naktį pastovėtų šaldytuve).
  16. 14. Išimame ganašą iš šaldytuvo ir suplakame su mikseriu iki purios konsistencijos (maždaug plaktos grietinėlės konsistencija).
  17. 15. Šokoladiniai papuošimai. Išlydome 50 gramų šokolado ir su mentele tolygiai paskirstome ant acetato juostos arba ant kepimo popieriaus lapo.
  18. 16. Palaukiame porą minučių ir perbraukiame per šokolado juostą su dantyta mentele. Liks ilgos šokoladinės juostos.
  19. 17. Palaukiame kol šokoladas ims stingti, tada susukame juostą ir paliekame sustingti iki galo (galima įdėti į šaldytuvą). Kai šokoladas sustings, nuimame juostą.
  20. 18. Torto surinkimas. Išimame tešlą iš kepimo formų ir nuimame kepimo popierių.
  21. 19. Padedame mažesnį tešlos blyną ant didesnio ir apipjaustome didesnį taip, kad jis taptų toks pat kaip mažesnis.
  22. 20. Apipjaustytas dalis paimame ir susmulkiname - įdedame į maišelį ir susmulkiname su kočėlu - trupinius naudosime šonų papuošimui.
  23. 21. Ant vieno tešlos blyno viršaus uždedame 3/4 pagaminto kremo "Šarlott" ir tolygiai paskirstome su mentele. Ant viršaus padedame kitą tešlos blyną ir lengvai prispaudžiame.
  24. ruošiamas kijevo tortas
  25. 22. Torto šonus ir viršų patepame šokoladiniu kremu ir išlyginame su mentele. Šonus aplipdome / apibarstome su trupiniais.
  26. 23. Torto viršų papuošiame su likusiu Šarlott kremu (gėlytės) ir šokoladiniu kremu. Papuošiame šokoladinėmis juostomis.
  27. puoštas kijevo tortas
  28. 24. Dedame tortą nakčiai į šaldytuvą (arba bent jau porai valandų). Skanaus!
  29. papuoštas kijevo tortas
  30. 25. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.
Kijevo tortas
Kijevo tortas
Kijevo tortas
Kijevo tortas
Veganiškas šokoladinis tortas su lengvai šokoladiniu kremu

Artėja mano gimtadienis ir šiemet aš užsimaniau veganiško torto. Be abejonės prieš vaišinant svečius reikia pasidaryti bandymą ar tortas gausis skanus. Generalinei torto repeticijai kremo buvo kiek per mažai, bet valgant su uogom, uogiene ar veganiškais ledais - visko užtenka idealiai, tačiau gimtad...

(4)
Nekeptas šokoladinis varškės tortas su braškėmis

Super skanus ir lengvas desertinis tortas. Braškės jam labai suteikia gaivumo.Vietoje braškių, jeigu norisi, galima dėti supjaustytus bananus arba kartu braškes su bananais, na kaip kam labiau patinka.Šiam tortui gaminti aš naudojau 20 centimetrų skersmens apvalią atsegamą torto formą.

(9)
Nekeptas vyšninis sūrio ir želė tortas su maskarponės sūriu ir grietinėle

Kadangi mūsų šeimoje visiems itin patiko nekeptas šokoladinis sūrio tortas, panorau jį pasidaryti dar kartą, tik šiek tiek kitokį variantą. Želė su vyšniomis suteikia šiam tortui gaivumo ir lengvumo... Pagaminti tikrai nėra sunku, o pavyks net tiems, kurie įprastai tortus bijo gaminti arba juos ruoš...

(6)
Biskvitinis tiramisu tortas

Naudojame tik gerą kavą, kuo aromatingesnė kava, tuo gardesnis šis tortas. Vietoj Marsalos vyno bei Amareto likerio aš šį kartą naudojau brendį, tik brendžio reikia kiek mažiau nei nurodyta recepte. Į patį kremą alkoholio šį kartą nusprendžiau nebedėti visiškai. Šokoladą naudojau, bet į kremą jo irg...

(4)
Nekeptas tortas su želė gabaliukais, grietine ir šokoladu

Tokį nekepto torto receptą su želė gabaliukais, grietine bei šokoladu gavau labai seniai ši savo mamos. Jis gaunasi itin gardus, gaivus bei vasariškas.Gamindama naudojau 26 centimetrų skersmens torto formą.

(14)
Raffaello tortas | Receptas

Saldumynai yra mano silpnybė. Manau, kad aš ne viena tokia. Lygiai taip pat kaip mėgstu juos valgyti, mėgstu juos ir gaminti. 😊 Juk visi esame ragavę Raffaello (rafaelo) saldainių. Jie mano mylimiausi. Tai yra blanširuotas migdolas apgaubtas kokosų kremu traškiame vaflyje ir padengtas kokosų drožlėm...

(139)
Gaivus tortas su grietinėle ir juodaisiais serbentais

Tikrai labai nesunkiai bei ganėtinai greitai pagaminamas gaivus desertas - tikrai gaminsiu dar ne vieną kartą ;)Gaminant buvo naudojama 28 centimetrų skersmens forma.

(15)
Biskvitinis keptas tortas Oreo

Esu bandžiusį net keletą "Oreo" sausainių tortų. Bet vis atrodė, kad kažko trūksta iki tobulybės. Šį kartą biskvitinis - keptas, tai toks, kuriuos drąsiai galiu pasidalinti su Jumis ir pasakyti, kad jis fantastiškiausias, tobuliausias ir visoks kitoks -iausias. Nieko itin sudėtingo ar labai gudraus,...

(18)
Nuostabus, nekeptas bananinis tortas. Užtruksite vos 15 minučių!

Dažnokai taip nutinka: svečiai yra prie pat Jūsų namų slenksčio, neturite nieko gardaus prie arbatos ar kavos puodelio. Tada jus išgelbėti gali šis greitas nekeptas tortukas su bananais.Pasirodo, kad nėra būtina visą dieną praleisti virtuvėje. Jums prireiks tik šiek tiek grietinės, kai kurių vaisių...

(49)
Sūrio tortas - populiariausias, mylimiausias ir visų mėgiamiausias!

Tai pats populiariausias, mylimiausias bei visų mėgstamiausias sūrio tortas. Visiems kam siūliau paragauti labia gyrė. Su visa kondensuoto pieno doze - labai saldus, su puse dozės -pats tas mano skoniui. Gali būti pyragu, bet gali būti ir tortu - lankstus pagal situaciją.

(12)
Naminis citrininis pyragas - tortas Napoleonas

Naminis tortas-pyragas Napoleonas patapo tikrai mūsų namų tikra tradicija. Jei tik prisireikia į kokią šventę neštis prašmatnų ir nekuklų desertą - tai tortas Napoleonas visada tampa tuo ypatingu desertu, kurio tikrai nebūna gėda nusinešti ir, ko čia slėpti, kartas nuo karto pasipuikuoti. Šiaip mes...

(4)
Sveikas tortas vaikams arba pirmojo gimtadienio tortas be cukraus

Vieną dieną galvojau, koks gi galėtų būti pirmojo gimtadienio tortas. Galvojau, kad kuo paprastesnis, tuo bus geriau. Būtų idealu jeigu būtų be kiaušinių, be cukraus ir kuo mažiau alergiją galinčių sukelti ingredientų. Taip pat privalo būti labai skanus, na, tai juk pirmasis gimtadienis, o jis ypati...

(5)
Labai skanus šokoladinis tinginio tortas

Labai gardus bei ganėtinai nesudėtingai pagaminamas tortas, kuris tikrai pasiseks net ir tiems, kas šiaip tortų gaminti nemėgsta. Tai yra kiek kitoks lietuviško tinginio variantas, kurį visiškai paprastai galite paversti į tortą. Nors įprastai tinginį gaminu su kondensuotu pienu, bet šis variantas g...

(3)
Šokoladinis tortas "Velnio maistas"

Tokį šokoladinį tortą nėra sunku pagaminti, tik reikia kruopštumo. Jis tikrai gaunasi labai skanus, šokoladinių tortų mėgėjams labai patiks. :)Iš nurodytų ingredientų kiekio gaunasi 24 centimetrų skersmens tortas.

(17)