Kreminė avokado užtepėlė su jogurtu ir česnaku
Turinys
Žalia, visur labai žalia. Jeigu daugeliui ši spalva Lietuvoje asocijuojasi su viena krepšiniu, o tiksliau su viena komanda, tai aš šį kartą noriu pakalbėti apie avokadus. O tiksliau patarti tiems, kas pritrūko idėjų, ką iš jo galima pagaminti. Šiandien pasiūlysiu pasiruošti kreminę avokado užtepėlę su jogurtu bei česnaku. Ji paruošiama labai greitai ir gali tapti nuostabiu užkandžiu. Toks užkandis kiek primena gvakamolę, bet gaunasi švelnesnis ir kremiškesnis. Man jis taip pat labai tinka kaip padažas prie kukurūzinių tortilijų.
Jeigu dar nežinojote, tai gaminant ką nors su avokadu, reikia nepamiršt dviejų pagrindinių taisyklių: avokadas privalo būti itin gerai prinokęs (minkštas spaudžiant ir nuėmus galiuką šakelės, turite rasti žalią (ne salotinę arba rudą) spalvą) ir, kad jis nejuoduotų - privalu naudoti citrinos arba žaliosios citrinos sultis.
Jeigu dar nežinojote, tai gaminant ką nors su avokadu, reikia nepamiršt dviejų pagrindinių taisyklių: avokadas privalo būti itin gerai prinokęs (minkštas spaudžiant ir nuėmus galiuką šakelės, turite rasti žalią (ne salotinę arba rudą) spalvą) ir, kad jis nejuoduotų - privalu naudoti citrinos arba žaliosios citrinos sultis.
- Vietoje graikiško jogurto galite naudoti natūralų jogurtą, kokosų jogurtą (veganiška alternatyva) arba grietinę.
- Kumino prieskonį galima pakeisti paprika, ciberžole arba švelniu kario mišiniu.
- Jei neturite žaliosios citrinos, drąsiai naudokite paprastą citriną – skonis bus šiek tiek kitoks, bet rezultatas vis tiek puikus.
- Petražoles ir krapus galima pakeisti kalendromis, baziliku, raudonėliu ar čiobreliais pagal savo skonį.
- Jeigu dar nežinojote, tai gaminant ką nors su avokadu, reikia nepamiršt dviejų pagrindinių taisyklių: avokadas privalo būti itin gerai prinokęs (minkštas spaudžiant ir nuėmus galiuką šakelės, turite rasti žalią (ne salotinę arba rudą) spalvą) ir, kad jis nejuoduotų - privalu naudoti citrinos arba žaliosios citrinos sultis.
- Siekiant ilgiau išlaikyti užtepėlę šviežią, rekomenduoju avokado kauliuką įdėti į jau paruoštą masę – tai padės išvengti oksidacijos proceso. Taip pat viršų galite apšlakstyti papildoma citrinos sulčių porcija ir sandariai uždengti maistine plėvele, kad oras nepasiekų paviršiaus.
- Jei ruošiate užtepėlę iš anksto, laikykite ją šaldytuve ne ilgiau kaip 24 valandas, nes per ilgai laikoma ji gali pakeisti spalvą ir skonį.
Ingredientai
- gerai prinokę avokadai: 1
- graikiškas jogurtas: 0,5 puodelio
- česnakas: 1 skiltelės
- žaliosios citrinos sultys: 1,5 valgomojo šaukšto
- maltas kuminas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- šviežios arba džiovintos petražolės: 1 arbatinio šaukštelio
- švieži arba džiovinti krapai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
- juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia avokadą perpjauname perpus ir "nukauliname".
- 2. Tuomet išimame avokado minkštimą.
- 3. Tuomet avokadą, česnaką, jogurtą ir prieskonius sudedame į dubenį, įpilame žaliosios citrinos sulčių ir viską susmulkiname elektriniu trintuvu iki kreminės masės.
- 4. Tada pagal savo skonį, įberiame druskos ir juodųjų grūstų pipirų. Patiekiame ir skanaujame!
- 5. Patarimas: Gamindami jogurtą stengiamės pasirinkti kuo riebesnį ir tirštesnį, o žoleles galima pakeisti savo mėgstamomis, pavyzdžiui nuostabiai tinka šviežia kalendra.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti avokadus, kad jie nesuželtų?
Avokadus pjaustykite tik prieš pat naudojimą. Jei turite likusių avokadų, uždenkite juos citrinos sultimis, nes citrinos rūgštis lėtina oksidacijos procesą, kuris sukelia žalią spalvą. Papildomai, laikykite avokadus hermetiškame inde, kad sumažintumėte oro poveikį. Tai padės išlaikyti jų šviežumą ir skonį ilgesnį laiką.
Kaip tinkamai laikyti užtepėlę po paruošimo?
Užtepėlę laikykite hermetiškame inde šaldytuve. Ji geriausiai vartojama per 2-3 dienas, nes su laiku gali prarasti savo šviežumą ir skonį. Prieš vartojimą, jei pastebėjote, kad paviršius tapo šiek tiek tamsesnis, galite jį švelniai pašalinti šaukštu — tai nesumažins likusios užtepėlės kokybės.
Ar galima užtepėlę užšaldyti?
Nors šaldymas yra įmanomas, rekomenduoju to nedaryti, nes avokadai po atšildymo gali tapti vandeningi ir prarasti savo kreminę tekstūrą. Jei visgi norite užšaldyti, pasistenkite naudoti sandarų indą ir suvynioti į plėvelę, kad sumažintumėte oro poveikį. Atminkite, kad atšildyta užtepėlė gali prireikti maišymo, kad atgautų savo tekstūrą.
Kaip išvengti per daug vandeningos tekstūros?
Kad užtepėlė būtų kreminė, svarbu nepermaišyti jogurto, nes jis gali sukelti skysčių atskyrimą. Geriausia jogurtą įmaišyti po truputį, kol pasieksite norimą konsistenciją. Be to, naudokite brandžius avokadus, kurie yra natūraliai kreminiai. Jei užtepėlė vis tiek yra per skysta, galite pridėti šiek tiek daugiau avokado, kad pagerintumėte tekstūrą.
Ką daryti, jei užtepėlė pasirodė per rūgšti?
Jei jūsų užtepėlė yra per rūgšti, tai gali būti dėl jogurto ar citrinos sulčių kiekio. Norėdami subalansuoti skonį, pridėkite šiek tiek daugiau avokado, kuris suteiks natūralios saldumo, arba šiek tiek druskos, kad sumažintumėte rūgštumą. Druska ne tik pagerina skonį, bet ir subalansuoja skonio profilį.
Ar ši užtepėlė tinka veganams?
Ši recepto versija, kuriame naudojamas jogurtas, tinka laktozės netoleruojantiems, tačiau veganams jis nebus tinkamas. Norint sukurti veganišką versiją, rekomenduoju naudoti augalinį jogurtą, pagamintą iš kokosų ar sojų. Tai suteiks panašią tekstūrą ir skonį, tačiau būkite atsargūs, kad pasirinktas jogurtas nebūtų per saldus, kad nepažeistų užtepėlės balanso.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 40 mg |
| Geležis | 0.8 mg |
