Kriaušių pyragas su migdolais

2020-09-08 Autorius Sonatinos receptai

Paruošimas

100 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Nerealiai gardus pyragas, o ypač nuostabus gaunasi migdolinis viršus. Aš šį kartą kriaušes aš pati naudojau konservuotas, tad mažinau cukraus kiekį tešloje...

Ingredientai

Tešlai

minkštas kambario temperatūros sviestas: 175 gramų
cukrus: 150 gramų
vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
kiaušiniai: 2
miltai: 220 gramų
kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
tarkuotas muskato riešutas: 1 arbatinio šaukštelio
grietinė: 140 mililitrų
tarkuota citrinos žievelė: iš 1 vnt.
malti migdolai: 50 gramų
kietos kriaušės: 2
citrinos sultys: šiek tiek

Migdoliniam viršui:

sviestas: 50 gramų
cukrus: 50 gramų
riebi grietinėlė: 2 valgomųjų šaukštų
migdolų plokštelės: 75 gramų

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia minkštą kambario temperatūros sviestą išplakame su cukrumi bei vanile iki purios baltos masės.
2. Tada po vieną įmaišome kiaušinius.
3. Miltus persijojame su druska, kepimo milteliais, soda ir muskatu.
4. Įmaišome pusę miltų į sviesto masę. Įmaišome grietinę, citrinos žievelę bei migdolus.
5. Tada įmaišome likusius miltus.
6. Kriaušes nulupame, supjaustome riekėmis ir apšlakstome citrinų sultimis, kad nepajuoduotų.
7. Pusę tešlos sukrečiame į kepimo popieriumi išklotą 20 centimetrų skersmens išardomą torto formą.
8. Ant viršaus paskleidžiame kriaušes ir sukrečiame likusią tešlą ir išlyginame paviršių.
9. Kepame pyragą iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių.
10. Per tą laiką paruošiame migdolinį viršų - puode ištirpiname sviestą, įmaišome cukrų ir grietinėlę, po to įmaišome migdolus.
11. Pyragą išimame iš orkaitės ir lygiu sluoksniu užpilame migdolų masę.
12. Kepame dar maždaug 20-25 minutes, kol viršus bus karamelinės spalvos, o pyragą patikrinus mediniu pagaliuku, tešla prie jo nebelips.
13. Patiekiame šiltą arba atvėsintą. Pasilepinam!
14. Rekomendacija: Daugiau kriaušių pyragų receptų rasite: Kriaušių pyragai.

DUK

1: Kaip pasiruošti kriaušių pyragui su migdolais, kad jis būtų sėkmingas?

Sėkmingo pyrago paslaptis slypi tinkamai paruoštose kriaušėse. Rinkitės brandžias, bet tvirtas kriaušes, kad jos nesugestų kepant. Prieš dedant jas į tešlą, jas supjaustykite plonais griežinėliais ir, jei norite, galite jas lengvai apvolioti citrinos sultyse. Tai ne tik suteiks papildomo skonio, bet ir padės išvengti oksidacijos, todėl kriaušės liks gražiai šviesios.

2: Ar galima šį pyragą padaryti be laktozės?

Taip, šį pyragą galima pasigaminti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčią sviesto alternatyvą arba augalinį aliejų. Svarbu pasirinkti tinkamą produktą, kuris išlaikytų tešlos struktūrą. Laktozės neturinčių produktų naudojimas ne tik išlaiko skonį, bet ir leidžia pyragui išlikti drėgnam ir skanų.

3: Kaip tinkamai laikyti kriaušių pyragą po kepimo?

Po kepimo leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada supakuokite jį plastikine plėvele arba įdėkite į hermetišką indą. Laikykite šaldytuve, kur jis išliks šviežias iki 5 dienų. Tinkamas laikymas padeda išvengti drėgmės praradimo ir užtikrina, kad pyragas išliktų minkštas bei skanus.

4: Ar šį pyragą galima užšaldyti?

Taip, kriaušių pyragą galima užšaldyti. Po atvėsimo supjaustykite pyragą į porcijas ir įdėkite į uždaromus maišelius arba indus. Jis gali būti laikomas šaldiklyje iki 3 mėnesių. Užšaldymas padeda išsaugoti skonį ir tekstūrą, tačiau būkite atsargūs, kad pyragas nebūtų veikiamas drėgmės, nes tai gali sukelti ledinį paviršių.

5: Kokios klaidos turėtų būti išvengta kepant kriaušių pyragą?

Dažniausia klaida – per daug sumaišyti tešlą. Po miltų pridėjimo, tešlą maišykite tik iki tol, kol ingredientai susijungs. Per didelis maišymas gali sukelti kietą pyragą. Taip pat svarbu neperkepti pyrago; naudokite dantų krapštuką, kad patikrintumėte, ar jis iškepęs – jei jis išeina švarus, pyragas paruoštas.

6: Kaip galiu pakeisti pyrago tekstūrą, jei jis pernelyg sausas?

Jei pyragas pasirodo per sausas, kitą kartą pabandykite pridėti šiek tiek daugiau skysčio, pavyzdžiui, pieno arba jogurto. Taip pat galite sumažinti kepimo laiką, kad pyragas neišdžiūtų. Drėgmės lygio išlaikymas tešloje yra esminis, nes jis tiesiogiai veikia galutinį pyrago sultingumą ir minkštumą.

7: Kaip tinkamai sušildyti pyragą, kad jis išliktų šviežias?

Pyragą galima sušildyti orkaitėje, įkaitintoje iki 160°C, apie 10-15 minučių. Tai padės atkurti jo drėgmę ir tekstūrą, nes mikrobangų krosnelėje pyragas gali tapti gumuluotas. Šildymas orkaitėje leis pyragui sušalti, tuo pačiu išlaikant jo traškumą ir skonį.