Kruasano sumuštinis su kiaušiniene, šonine ir avokadu
Turinys
Kruasano sumuštinis su kiaušiniene, šonine ir avokadu – tai tikras prancūziškos elegancijos ir namų jaukumo derinys viename kąsnyje. Šis patiekalas sujungia šviežiai iškepto sviestinio kruasano trapumą, kreminės avokado tekstūros švelnumą ir šiltos, purios kiaušinienės skonį. O traški šoninė suteikia patiekalui išraiškingumo ir sūrumo, todėl kiekvienas kąsnis tampa malonumu visiems pojūčiams.
Šio recepto žavesys slypi paprastume – vos keli ingredientai, tačiau rezultatas primena pusryčius, kokius patiektų geriausias miesto brunch’o restoranas. Tai idealus pasirinkimas savaitgalio rytams, kai norisi palepinti save ar šeimą kažkuo ypatingu, bet nenorite praleisti valandų virtuvėje.
Šis kruasano sumuštinis su avokadu ir šonine taip pat puikiai tinka greitiems, bet maistingiems pusryčiams darbo dienomis. Baltymai iš kiaušinių ir šoninės, kartu su sveikaisiais riebalais iš avokado, suteikia energijos visai dienai.
Asmeniškai šį receptą pirmą kartą išbandžiau kelionėje po Prancūziją, kai viename mažame Paryžiaus kepinių bare gavau būtent tokį sumuštinį. Grįžusi namo ilgai bandžiau atkurti tą skonį – kol pagaliau pavyko. Dabar šie pusryčiai tapo šeimos tradicija sekmadienio rytams.
- Kruasanai: galima naudoti pilno grūdo arba sūrius kruasanus, jei norite mažiau saldumo.
- Philadelphia sūris: vietoje jo tinka bet koks tepamas kreminis sūris, pvz., mascarpone ar varškės sūris su žolelėmis.
- Avokadas: jei neturite prinokusio avokado, galite naudoti guakamolę arba net humusą – abu suteiks kremiškumo.
- Šoninė: puikiai tinka kalakutienos šoninė arba veganiškas „bacon“ pakaitalas, jei vengiate mėsos.
- Kiaušiniai: vietoje kiaušinienės galima naudoti keptus ar virtus kiaušinius – tekstūra keisis, bet skonis išliks nuostabus.
- Kruasanus visada šiek tiek pašildykite orkaitėje arba sausoje keptuvėje – taip jie atgaus trapumą ir sviestinį kvapą.
- Kiaušinienę kepkite ant mažos ugnies, kad ji išliktų puri ir minkšta – nesukietinkite jos per daug.
- Šoninę kepkite tol, kol taps traški, bet neperkepkite – ji turėtų išlikti maloniai kramtoma.
- Norint intensyvesnio skonio, į avokado sluoksnį galima įmaišyti šiek tiek citrinos sulčių ir česnako.
- Papildomai pagardinkite šviežiais krapais, svogūnų laiškais ar česnakiniu majonezu – tai suteiks papildomo aromato.
Reklama
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite išgauti profesionalaus kavinės patiekalo efektą, viską ruošdami dirbkite greitai ir tvarkingai. Kruasano puselės turi būti dar šiltos, kai dedate kiaušinienę – tada sūris lengvai tirps, o skoniai susilies. Be to, naudokite geros kokybės avokadą – jis turi būti minkštas, bet ne pernokęs, kad suteiktų švelnią, sviestinę tekstūrą.
Ingredientai
- Kruasanai: 2 vnt.
- Philadelphia tepamas sūris: 2 šaukštai.
- Avokadas: 1 vnt.
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Šoninė: 4 juostelės.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Smulkintos žolelės (pvz., laiškiniai česnakai arba petražolės): 1 šaukštas.
- 1. Pirmiausia kruasanus perpjaukite išilgai, tačiau ne iki galo, kad jie išliktų vientisi.
- 2. Pašildykite orkaitę iki 180 °C ir trumpai pašaukite kruasanus 3–4 minutėms, kad jie šiek tiek paskrustų ir taptų traškūs.
- 3. Kol kruasanai šyla, šoninę dėkite į sausą keptuvę ir kepkite, kol taps gražiai auksinė bei traški. Iškepusią dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
- 4. Avokadą nulupkite, išimkite kauliuką ir sutrinkite šakute iki vientisos masės. Pagardinkite druska, pipirais ir keliomis lašais citrinos sulčių.
- 5. Kitame dubenėlyje lengvai išplakite kiaušinius su žiupsneliu druskos.
- 6. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu sviesto ir supilkite kiaušinių masę. Maišykite lėtai ant mažos ugnies, kol kiaušiniai taps purūs ir švelnūs.
- 7. Kruasanų vidų padenkite Philadelphia sūriu, tuomet tolygiai paskleiskite avokado masę.
- 8. Ant viršaus dėkite kiaušinienę, o galiausiai – traškią šoninę.
- 9. Apibarstykite šviežiomis žolelėmis ir, jei norite, dar keliais lašeliais alyvuogių aliejaus.
- 10. Patiekite iš karto, kol viskas dar šilta ir kvepia.
- 11. Šis kruasano sumuštinis su šonine, avokadu ir kiaušiniene – tai ne tik sotūs pusryčiai, bet ir tikras gurmaniškas malonumas. Puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina kokybišką maistą, subalansuotą skonį ir prancūzišką eleganciją kiekviename kąsnyje. 🥐✨
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti, kad kiaušinienė kruasano sumuštinyje būtų puri ir švelni?
Norint išgauti purią ir švelnią kiaušinienės tekstūrą, kiaušinius reikia kepti ant mažos ugnies, nuolat maišant silikonine mentele. Didelė kaitra verčia baltymus sutraukti ir džiovina tekstūrą, todėl kiaušinienė tampa kieta. Nedidelis sviesto kiekis ir kantrybė leidžia išlaikyti drėgmę bei suteikia šilkinį purumą – tai profesionalų taikomas metodas, kuris garantuoja puikią konsistenciją.
Kaip kruasaną išlaikyti traškų, kai jis naudojamas sumuštinyje su drėgnais ingredientais?
Kad kruasanas išliktų traškus, jį rekomenduojama trumpai pašildyti orkaitėje arba keptuvėje prieš surenkant sumuštinį. Taip susiformuoja plona, sviestinė plutelė, kuri apsaugo nuo drėgmės įsigėrimo. Tepamą sūrį ir avokadą verta dėti tik ant atvėsusio kruasano, o ne karšto, nes karštis gali suardyti jo struktūrą. Šis metodas naudojamas kavinėse, siekiant išlaikyti tobulą tekstūrą net po kelių valandų.
Ar galima šį kruasano sumuštinį paruošti iš anksto ir kaip jį tinkamai laikyti?
Taip, galima, tačiau svarbu laikyti tinkamai. Paruoštą sumuštinį geriausia suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų. Kad kruasanas neišmirkstų, rekomenduojama atskirai laikyti kiaušinienę ir šoninę, o kruasanus sudėti tik prieš pat valgymą. Tai išlaiko šviežumą, aromatą ir tinkamą tekstūrą – taip daroma profesionaliuose pusryčių baruose, kurie gamina iš anksto.
Ar šį sumuštinį galima padaryti be laktozės ar be gliuteno?
Žinoma. Be laktozės versijai naudokite augalinį tepamą sūrį arba laktozės neturintį variantą bei kepkite kiaušinius kokosų aliejuje vietoje sviesto. Be gliuteno variantui pasirinkite be gliuteno kruasanus arba pakeiskite juos kukurūzų tortilijomis. Tokios adaptacijos nekeičia pagrindinio skonio balanso, tačiau leidžia mėgautis patiekalu net turint mitybos apribojimų. Šis metodas išbandytas praktikoje ir išlaiko puikų skonio vientisumą.
Kaip teisingai pašildyti likusį kruasano sumuštinį, kad jis neišsausėtų?
Norint pašildyti kruasano sumuštinį ir išlaikyti jo tekstūrą, geriausia tai daryti 160 °C orkaitėje 5–7 minutes. Tokia temperatūra leidžia sūriui švelniai suminkštėti, bet neperkepa kiaušinienės. Nerekomenduojama šildyti mikrobangų krosnelėje – ji padaro kruasaną guminį ir nebetraškų. Profesionalai dažnai naudoja trumpą orkaitės režimą su garų funkcija, kad sumuštinis išliktų drėgnas viduje ir traškus išorėje.
Kokios dažniausios klaidos gaminant šį pusryčių sumuštinį ir kaip jų išvengti?
Dažniausios klaidos – per stipriai kepta šoninė, per karštas kruasanas ir per drėgna kiaušinienė. Perkaitinta šoninė tampa karti, o per karštas kruasanas išlydo sūrį per greitai, todėl viskas susigeria į tešlą. Norint to išvengti, rekomenduojama leisti ingredientams trumpai atvėsti prieš surenkant sumuštinį ir naudoti plonesnį šoninės sluoksnį. Tokia praktika taikoma profesionalių virtuvės šefų, kad kiekvienas kąsnis išliktų harmoningas ir subalansuotas.
