Gyeran-mari - korėjietiškas omletas su morkomis
Turinys
Prireiks net 12 kiaušinių ir 4 bandymų, bet paskutinis bandymas buvo pats geriausias! Toks korėjietiškas omletas "Gyeran-mari" reikalauja šiek tiek virtuvės įgūdžių, bet tikrai nieko labai sudėtingo. Svarbiausia, kad pagaminimui reikia visai paprastų ingredientų.
Tokie kiaušinių suktinukai man priminė japonišką "Tamagoyaki", tačiau man pasirodė, kad korėjietiškas variantas yra kiek paprastesnis.
Omletas yra gaminamas sluoksniais: didelė dalis jo yra susukama, o tuomet vėl pilami kiaušiniai. Man asmeniškai patogiausia jį gaminti mažesnėje keptuvėje, naudojant 3 kiaušinius. Kai didžioji dalis jau buvo susukta, kiaušinius pyliau dar du kartus.
Itin svarbu įpilti kiaušinių ne per daug, storą bus gan sudėtinga susukti. Omletas turėtų būti ganėtinai plonas. Susukau taip, kaip pavyko, dar reikės šį įgūdį kiek patobulinti.
Šia patiekalas yra labai populiarus Pietų Korėjoje. Įprastai valgomas kaip užkandis, bet tinka ir pietų dėžutei. Supjaustomas maždaug 2-3 centimetrų gabaliukais.
Gamindami, daržoves galite naudoti įvairias, bet man asmeniškai su morkomis skaniausia. Taip pat galite įdėti kumpio ir/ar sūrio. Tik aišku daržovės privalo būti smulkiai supjaustytos.
Tokie kiaušinių suktinukai man priminė japonišką "Tamagoyaki", tačiau man pasirodė, kad korėjietiškas variantas yra kiek paprastesnis.
Omletas yra gaminamas sluoksniais: didelė dalis jo yra susukama, o tuomet vėl pilami kiaušiniai. Man asmeniškai patogiausia jį gaminti mažesnėje keptuvėje, naudojant 3 kiaušinius. Kai didžioji dalis jau buvo susukta, kiaušinius pyliau dar du kartus.
Itin svarbu įpilti kiaušinių ne per daug, storą bus gan sudėtinga susukti. Omletas turėtų būti ganėtinai plonas. Susukau taip, kaip pavyko, dar reikės šį įgūdį kiek patobulinti.
Šia patiekalas yra labai populiarus Pietų Korėjoje. Įprastai valgomas kaip užkandis, bet tinka ir pietų dėžutei. Supjaustomas maždaug 2-3 centimetrų gabaliukais.
Gamindami, daržoves galite naudoti įvairias, bet man asmeniškai su morkomis skaniausia. Taip pat galite įdėti kumpio ir/ar sūrio. Tik aišku daržovės privalo būti smulkiai supjaustytos.
Ingredientai
- kiaušiniai: 3 (vid. dydžio)
- morkos: 2 valgomųjų šaukštų
- česnako laiškai: 1,5 valgomojo šaukšto (arba svogūnų laiškai)
- druska
- pipirai
- aliejus (omletui kepti)
- 1. Pirmiausia morkas supjaustome plonomis juostelėmis ir dar supjaustome smulkiais gabaliukais.
- 2. Tada smulkiai supjaustome česnako arba svogūnų laiškus.
- 3. Inde šakute gerai išplakame kiaušinius.
- 4. Suberiame daržoves, druską bei pipirus.
- 5. Tuomet 18-20 centimetrų skersmens keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės kaitros.
- 6. Įpilame 1/3-1/2 stiklinės kiaušinių. Juos paskleidžiame po keptuvę.
- 7. Kai ant paviršiaus nebelieka skysčio, su mentele ir šakute užlenkiame didelę dalį omleto.
- 8. Paliekame trečdalį tuščios vietos keptuvėje.
- 9. Įpilame maždaug 1/4 stiklinės kiaušinių. Paskleidžiame keptuvės krašte ir kepame, kol vėl nebebus skysčio.
- 10. Dar kartą užlenkiame ir supilame likusius kiaušinius. Suvyniojame iki galo.
- 11. Kai pravės, supjaustyti gabaliukais.
- 12. Rekomendacija: Daugiau omletų receptų rasite: Omletų receptai
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti Gyeran-mari, kad jis būtų purus ir neperkeptas?
Norint, kad Gyeran-mari būtų purus, svarbu gerai išplakti kiaušinius, kol jie taps lengvi ir putojantys. Taip pat rekomenduoju naudoti vidutinę ugnį, kad omletas būtų lėtai ir tolygiai kepamas. Jei kepate per didelėje temperatūroje, omletas gali perkepti išorę, kol vidus liks žalias. Geriausia naudoti nelipnią keptuvę, kad omletas nesikibtų prie paviršiaus.
Ar galima Gyeran-mari laikyti šaldytuve ir kiek laiko jis išsilaikys?
Taip, Gyeran-mari galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu jį laikyti sandariai uždarytame inde, kad neprarastų drėgmės ir skonio. Prieš valgant, rekomenduoju jį šiek tiek pašildyti, kad jis atgautų savo tekstūrą. Galite naudoti mikrobangų krosnelę arba šildyti ant nedidelės ugnies keptuvėje.
Ar galima užšaldyti Gyeran-mari ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, Gyeran-mari galima užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite jam visiškai atvėsti, tada supjaustykite gabaliukais ir dėkite į sandarius maišelius arba indus. Užšaldytas Gyeran-mari geriausia suvartoti per 1-2 mėnesius. Prieš vartojant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį ir tada pašildykite, kad jis išliktų skanus.
Ką daryti, jei Gyeran-mari pasidaro per sausas?
Jei pastebėjote, kad Gyeran-mari pasidarė per sausas, galbūt kitą kartą derėtų pridėti šiek tiek vandens ar pieno (jei nesate laktozės netoleruojantis). Tai padeda išlaikyti drėgmę. Be to, stengtis nesuformuoti per didelių omleto sluoksnių kepant, nes tai gali sukelti sausumą. Geriausia, jeigu sluoksnis būtų apie 1-2 cm storio.
Kaip Gyeran-mari pritaikyti žmonėms, kurie laikosi beglutenių dietos?
Gyeran-mari natūraliai yra beglutenių, tačiau, jei naudojate prieskonius ar padažus, būtinai patikrinkite, ar jie taip pat neapima glitimo. Pavyzdžiui, kai kurie sojos padažai turi glitimo, todėl geriausia rinktis beglutenių versijas. Taip užtikrinsite, kad patiekalas būtų tinkamas visiems, laikantiems beglutenių dietos.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant Gyeran-mari?
Dažniausia klaida yra per didelis kiaušinių plaktas ir greitas kepimas. Kiaušinius reikia plakti švelniai, neperplakti, kad neprarastų oro. Be to, kepant pernelyg didelėje temperatūroje, omletas gali perkepti išorę, o vidus likti žalias. Taip pat venkite perkrauti keptuvę, nes tai gali trukdyti tolygiai kepti.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
