Kvietinių miltų bandelės

2020-07-06 Autorius San-Zar virtuviniai eksperimentai

Porcijos

Autorius apie receptą

Pirmą kartą gaminau bandeles iš kvietinių miltų. Rezultatas pavyko nuostabus, tad dalinuosi receptu ir su Jumis.

Iš nurodyto ingredientų kiekio pavyko iškepti 25 bandeles. :)

Ingredientai

sviestas: 100 gramų
pienas: 0,5 litro
kiaušiniai: 3
mielės: 50 gramų
druska: 1 arbatinio šaukštelio
cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
kardamonas: 1,5 valgomojo šaukšto
miltai: 1 kilogramo
kiaušiniai: 1 išplakto (bandelių patepimui)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia ištirpiname ir atvėsiname sviestą.
2. Tuomet sumaišome pieną, kiaušinius, mieles, cukrų, druską, kardamoną ir ištirpintą sviestą dideliame inde.
3. Sumaišome iki vientisos masės.
4. Tada suberiame persijotus miltus.
5. Minkome tešlą maždaug 10 minučių ir kildiname 55 minutes.
6. Iškilusią tešlą padaliname į 25 bandeles.
7. Po to į kepimo skardą įtiesiame kepimo popierių ir išdėliojame bandeles.
8. Kildiname uždengę 35 minutes.
9. Paskui orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių temperatūros.
10. Bandeles patepame plaktu kiaušiniu.
11. Kepame maždaug 17-20 minučių.
12. Iškeptas bandeles atvėsiname. Lepinamės!

DUK

Kaip užtikrinti, kad bandelės būtų purios ir švelnios?

Tam, kad bandelės būtų purios, svarbu teisingai paruošti tešlą. Pirmiausia, miltus persijokite, kad į juos patektų daugiau oro. Naudokite šiltą pieną (ne karštą), kad aktyvuotumėte mieles. Po to, leiskite tešlai pakilti bent 1 valandą šiltoje vietoje, kol ji padvigubės. Šis procesas leidžia mielėms dirbti ir sukurti oro burbuliukus, kurie suteikia bandelėms purumo.

Kaip tinkamai laikyti iškeptas bandeles?

Iškeptas bandeles geriausia laikyti kambario temperatūroje, uždengtas švaria servetėle arba laikymo inde, kad jos neprarastų drėgmės. Taip jos išliks šviežios iki 2-3 dienų. Jei norite, kad bandelės išliktų šviežios ilgiau, jas galite įdėti į šaldytuvą, tačiau tai gali paveikti tekstūrą. Šaldytuve bandelės gali tapti sausos. Rekomenduojame šaldyti bandeles, jei planuojate jas laikyti ilgiau nei tris dienas.

Ar galima užšaldyti iškeptas bandeles?

Taip, iškeptas bandeles galima užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite joms visiškai atvėsti, tada įvyniokite į maisto plėvelę arba įdėkite į sandarų plastiką maišelį. Taip jos išliks šviežios iki 3 mėnesių. Šaldymo procesas sustabdo bakterijų augimą, todėl bandelės išliks saugios vartoti. Prieš valgius, jas galima atšildyti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildyti orkaitėje.

Kaip tinkamai pašildyti bandeles, kad jos būtų minkštos ir šiltos?

Bandeles geriausia pašildyti orkaitėje, kurią reikia įkaitinti iki 160°C. Įdėkite bandeles ant kepimo skardos ir šildykite apie 5-10 minučių. Šis metodas padeda atkurti jų tekstūrą, nes šiluma suaktyvina drėgmę, o tai padeda išvengti sausumo. Jei norite, galite uždengti bandeles folija, kad jos neperkeptų.

Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, ruošiant bandeles?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – per didelis miltų kiekis. Pridėjus per daug miltų, tešla gali tapti sausa ir kieta, tad svarbu miltus matuoti tiksliai. Taip pat, nesutikti su pakilimo laiku gali būti klaida; tešla turi pakilti iki dvigubo dydžio. Negalima skubėti, nes mielės turi laiko dirbti ir sukurti norimą tekstūrą.

Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?

Norint, kad bandelės būtų be laktozės, galite naudoti be laktozės pieną ir be laktozės sviestą. Be to, galite pasinaudoti augalinio pieno alternatyvomis, tokiomis kaip migdolų ar sojų pienas. Šios alternatyvos leidžia išlaikyti tešlos drėgmę ir nesukelia didelių tekstūros pokyčių, todėl bandelės išliks skanios ir purios.