Lašiša orkaitėje grietinėlės padaže su svogūnų laiškais ir krapais
Turinys
Lašiša orkaitėje grietinėlės padaže su svogūnų laiškais ir krapais – tai elegantiškas, bet kartu paprastas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek ypatingai progai. Šis receptas išsiskiria savo švelnia tekstūra, subtiliu grietinėlės skonio deriniu ir gaiviais žalumynais. Lašiša yra viena populiariausių žuvų Lietuvoje, vertinama ne tik dėl išraiškingo skonio, bet ir dėl sveikų riebalų bei baltymų gausos.
Man ši lašiša yra ypatinga, nes pirmą kartą ją kepiau sekdama savo mamos užrašytą receptą. Nuo to laiko jis tapo šeimos tradicija – kiekvieną kartą vis patobulindavau prieskonių balansą ir grietinėlės kiekį, kad skonis būtų dar harmoningesnis. Receptą išbandžiau ne kartą, todėl drąsiai galiu teigti, jog jis yra patikrintas ir tikrai pavyks net mažiau patyrusiai virtuvės šeimininkei.
Lašiša su grietinėlės padažu ne tik pasotina, bet ir atrodo itin estetiškai ant stalo. Šalia patiektos pomidorų salotos papildo patiekalą spalvomis bei suteikia gaivumo, todėl ši kombinacija tampa tikru gurmanišku malonumu.
Reklama
- Lašišą galima pakeisti upėtakiu, jei norisi švelnesnio skonio žuvies patiekalo.
- Grietinėlę galima keisti 10 % riebumo grietine, kad patiekalas būtų lengvesnis.
- Krapus galima pakeisti petražolėmis ar bazilikais, suteikiant kitokį aromato atspalvį.
- Svogūnų laiškus galima pakeisti švelniais porais arba svogūnų žiedais.
- Jei norisi sodresnio skonio, į padažą galima įmaišyti tarkuoto kietojo sūrio.
- Žuvį visada geriau kepti uždengus folija, kad ji išliktų sultinga ir nesudžiūtų.
- Grietinėlę reikėtų pilti kambario temperatūros, nes šalta gali sutraukti padažą.
- Prieš kepdama lašišą pabarstykite trupučiu citrinos sulčių – tai sustiprins skonį.
- Padažą verta paruošti atskirai ir užpilti ant lašišos jau prieš baigiant kepimą, kad jis neprarastų kreminės konsistencijos.
- Lašišą geriausia patiekti iškart, kol ji dar karšta ir aromatinga.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad lašiša orkaitėje nebūtų perkepta, svarbu sekti laiką – vidutiniškai 2 cm storio lašišos gabaliuką reikėtų kepti apie 20–25 minutes 180 °C temperatūroje. Jei kepant pastebite, kad žuvis ima išskirti baltas baltymines putas, vadinasi, ji beveik iškepė ir laikas ją traukti iš orkaitės. Tokiu būdu patiekalas išliks sultingas ir nepraras savo tekstūros.
Ingredientai
- Lašiša (filė be odos): 600 g.
- Grietinėlė (35 % riebumo): 200 ml.
- Svogūnų laiškai: 1 pundelis.
- Krapai: 1 pundelis.
- Alyvuogių aliejus: 2 valg. šaukštai.
- Citrinos sultys: 1 valg. šaukštas.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai (šviežiai malti): pagal skonį.
- 1. Lašišos filė nuplaunama po tekančiu vandeniu, nusausinama popieriniu rankšluosčiu ir supjaustoma nedideliais gabaliukais.
- 2. Ant kepimo skardos išklojamas kepimo popierius, o gabaliukai išdėliojami vienu sluoksniu, kad keptų tolygiai.
- 3. Žuvies paviršius apšlakstomas alyvuogių aliejumi, pagardinamas druska, juodaisiais pipirais bei citrinos sultimis.
- 4. Grietinėlė supilama į dubenėlį, įmaišomi smulkiai pjaustyti svogūnų laiškai ir krapai. Masė lengvai išmaišoma, kad žalumynai pasiskirstytų tolygiai.
- 5. Paruoštas grietinėlės padažas užpilamas ant lašišos gabaliukų, kad kiekvienas jų pasidengtų švelniu sluoksniu.
- 6. Skarda įstatoma į 180 °C įkaitintą orkaitę ir žuvis kepama apie 25 minutes, kol grietinėlė sutirštėja, o lašiša tampa minkšta bei lengvai išsiardo šakute.
- 7. Iškepta žuvis ištraukiama iš orkaitės, paliekama pastovėti 2–3 minutes, kad skoniai susijungtų.
- 8. Lašiša patiekiama dar karšta, apibarstoma papildomais krapais ar svogūnų laiškais. Šalia idealiai dera šviežių pomidorų salotos arba virtos bulvės.
Recepto paruošimas
