Lašišos karpačio Kūčių vakarienei su kaparėliais
Turinys
Ingredientai
- šviežia lašiša: 400 gramų
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- druska
- pipirai
- balzamiko actas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- mažieji kaparėliai: 1 didelio šaukšto
- 1. Pirmiausia lašisos gabaliuką įdėkite į šaldymo kamerą ir palaikykite maždaug 30-40 minučių.
- 2. Po to išimkite, nuplaukite ir gerai nusausinkite.
- 3. Paskui išėmę lengvai sustingusią lašišą supjaustykite ją kaip įmanoma plonesniais griežinėliais bei sudėliokite į lėkštę.
- 4. Viršų pabarstykite druska ir pipirais, taip pat pašlakstykite gausiai citrinos sultimis bei balzamiko actu. Druskos bei citrinos sulčių nepagailime.
- 5. Įdedame į šaldytuvą maždaug 15 minučių, o tuomet patiekiame į stalą. Lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip užtikrinti, kad lašiša būtų saugi vartoti žalią?
Norint užtikrinti, kad lašiša būtų saugi vartoti žalią, pasirinkite tik aukščiausios kokybės, šviežią lašišą, kuri pažymėta kaip „saugiai vartojama žaliai“ arba „sushi grade“. Prieš ruošdami patiekalą, laikykite žuvį šaldytuve 24 valandas, kad sumažintumėte galimų parazitų riziką. Ši praktika remiasi maisto saugos principais, kurie padeda užkirsti kelią maisto kilmės ligoms.
2: Kaip laikyti likusią karpačio dalį?
Likusią karpačio dalį geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jis išliks šviežias iki 24 valandų. Jei laikysite ilgiau, lašiša gali prarasti savo skonį ir tekstūrą. Šaldytuve ji turėtų būti laikoma prie šaltiausios vietos, kad sumažėtų bakterijų augimo rizika. Tai padeda išlaikyti šviežumą ir skonį.
3: Ar galiu užšaldyti lašišos karpačio?
Rekomenduoju nesaldyti lašišos karpačio, nes užšaldymas gali sugadinti jos tekstūrą ir skonį. Užšaldžius, žuvies audiniai gali tapti vandeningi, o tai paveiks patiekalo kokybę. Jei vis dėlto reikia užšaldyti, pasistenkite tai padaryti prieš marinuojant; tačiau atminkite, kad atšildyta žuvis nebebus tokia skani, kaip šviežia.
4: Kaip išvengti karpačio sušalimo ar lipnumo?
Norint išvengti karpačio sušalimo ar lipnumo, prieš pateikiant, leiskite jam šiek tiek pabūti kambario temperatūroje apie 15–20 minučių. Tai padeda suaktyvinti skonius ir išvengti peršalimo, kuris gali sukelti nemalonų tekstūros pojūtį. Be to, prieš pateikiant, patartina patiekalą apšlakstyti citrinos sultimis, kurios ne tik pagerina skonį, bet ir padeda sutraukti baltymus, suteikdamos patiekalui geresnę tekstūrą.
5: Ar karpačio gali būti be laktozės?
Taip, lašišos karpačio receptas natūraliai yra be laktozės, todėl tinka tiems, kurie vengia šio ingrediento. Patiekalas remiasi žuvimi, kaparėliais ir prieskoniais, kurie nesukelia laktozės problemų. Tačiau, jei patiekale naudojate padažą ar garnyrą, įsitikinkite, kad jie taip pat yra be laktozės, kad išvengtumėte netikėtų ingredientų. Šis receptas puikiai tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą.
6: Ką daryti, jei lašiša yra per druska?
Jei lašiša pasirodo per druska, galite ją nuplauti po šaltu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Taip sumažinsite druskos kiekį. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad tai gali šiek tiek paveikti skonį, todėl geriau iš anksto pasitikrinti druskos kiekį, kai marinavote lašišą. Druska padeda išlaikyti žuvies šviežumą, tačiau per didelis druskos kiekis gali sugadinti patiekalo balansą.
7: Koks turėtų būti idealaus karpačio tekstūra?
Idealaus lašišos karpačio tekstūra turėtų būti švelni, lygi ir lengvai kramtoma. Patiekalas neturėtų būti per sausas ar per drėgnas. Norint pasiekti šią tekstūrą, naudokite šviežią, gerai marinuotą lašišą ir supjaustykite ją labai plonais griežinėliais, kad jie būtų beveik permatomi. Naudojant aštrų peilį ir atidžiai pjaustant, užtikrinsite, kad karpačio išlaikys savo struktūrą ir bus malonu valgyti.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 2 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 14 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
Lina
Atsakyti
Irena