Lašišos ir varškės užtepėlė su marinuotais agurkėliais
Turinys
Lašišos ir varškės užtepėlė su marinuotais agurkėliais – tai vienas iš tų užkandžių, kuris visada nustebina savo paprastumu ir rafinuotu skoniu. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniams pusryčiams, tiek šventiniam stalui ar net lengvai vakarienei su šeima. Švelnus varškės kreminis pagrindas idealiai dera su sūria, subtiliai rūkyta arba kepta lašiša, o marinuoti agurkėliai suteikia gaivumo ir malonų rūgštelės prieskonį.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau po šeimos savaitgalinio pikniko, kai liko šiek tiek keptos lašišos. Nenorėjau jos išmesti – iš to kilo idėja paruošti kažką naujo, šviežio ir skanaus. Rezultatas pranoko visus lūkesčius: užtepėlė tapo ne tik būdu išnaudoti likučius, bet ir vienu mėgstamiausių šeimos užkandžių. Mano mama šią idėją dar patobulino – pridėjo kelis lašus citrinos sulčių, o tėtis pasiūlė įmaišyti šviežių krapų. Nuo to laiko šis receptas tapo mūsų šeimos tradicija, kurią vis iš naujo testuojame ir tobuliname.
Be to, ši užtepėlė – puikus baltymų šaltinis, todėl ją vertina ir sveikiau besimaitinantys žmonės. Tinkamai subalansuoti ingredientai suteikia ilgalaikio sotumo jausmą, o švelni konsistencija bei išraiškingas aromatas leidžia mėgautis kiekvienu kąsniu.
Reklama
- Vietoje keptos lašišos galite naudoti rūkytą lašišą – ji suteiks sodresnį, dūmų prieskonį.
- Varškę galima pakeisti švelnia ricotta arba neutralia mascarpone.
- Tepamą varškės sūrį drąsiai keiskite Philadelphia tipo sūriu ar natūraliu grietinėlės sūriu.
- Marinuotus agurkėlius galite pakeisti kaparėliais, smulkintomis alyvuogėmis ar net šviežiais agurkais.
- Vietoje krapų puikiai tiks petražolės, svogūnų laiškai ar net šviežia kalendra.
- Norint suteikti papildomo pikantiškumo, galima įberti truputį česnako granulių arba džiovintų svogūnų miltelių.
- Jei mėgstate aštresnius skonius, įlašinkite šlakelį citrinos sulčių arba įmaišykite lašelį aštraus padažo.
- Užtepėlę geriausia paruošti likus kelioms valandoms iki patiekimo – taip skoniai susilieja ir tampa harmoningesni.
- Jei norite švelnesnės tekstūros, naudokite varškę be grūdelių, o jei mėgstate struktūrą – palikite šiek tiek gabalėlių.
- Svarbu lašišą kruopščiai apžiūrėti ir pašalinti visus kauliukus – tai užtikrins malonesnį valgymo pojūtį.
- Kad užtepėlė būtų lengviau tepama, ingredientus sumaišykite kambario temperatūroje.
- Laikykite užtepėlę sandariai uždarytame inde šaldytuve – taip ji išliks šviežia iki 2 dienų.
- Patiekite su šviežia duona, skrudintais batono griežinėliais ar traškiais trapučiais.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionaliame virtuvės pasaulyje tokio tipo užtepėlės dažnai gaminamos kaip „spread“ pagrindas užkandžiams ar kanapėms. Jei norite, kad ji atrodytų įspūdingai ant stalo, patiekite ją dekoruotą šviežiais žalumynais, trupučiu maltų pipirų ir citrinos griežinėliais šone. Mažas estetinis akcentas ne tik pagerins išvaizdą, bet ir sustiprins skonį. Be to, užtepėlę galite naudoti kaip įdarą tortilijoms ar sumuštiniams – taip sukursite greitą, bet gurmanišką užkandį.
Ingredientai
- Lašiša (kepta): 350g
- Varškė: 180g
- Tepamas varškės sūris: 150g
- Marinuotas agurkėlis: 3-4 vidutinio dydžio
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Krapai (smulkinti): 2 šaukštai
- Citrinų sultys: 1 šaukštas (pasirinktinai)
- Česnako milteliai: ¼ šaukštelio (pasirinktinai)
- 1. Pirmiausia marinuotus agurkėlius nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir labai smulkiai supjaustome.
- 2. Tuomet paimame keptą lašišą ir kruopščiai pašaliname visas odos bei kaulų liekanas.
- 3. Lašišą susmulkiname šakute, stengdamiesi išlaikyti šiek tiek tekstūros, bet vengdami per didelių gabalėlių.
- 4. Į didelį dubenį sudedame varškę ir tepamą varškės sūrį, viską gerai išmaišydami iki vienalytės masės.
- 5. Toliau į varškės mišinį įdėsite susmulkintą lašišą ir marinuotus agurkėlius.
- 6. Vėliau pagal skonį beriame druskos, pipirų ir kitų pasirinktų prieskonių.
- 7. Tada viską kruopščiai išmaišome, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- 8. Pabaigoje įmaišomi smulkinti žalumynai, suteikiantys patiekalui šviežumo.
- 9. Prieš patiekimą užtepėlę reikia palikti šaldytuve mažiausiai 30 minučių, kad skoniai susijungtų.
- 10. Užtepėlę patiekite ant šviežios duonos riekių, traškių trapučių arba šviežių daržovių skiltelių.
Recepto paruošimas
