Lengvai pagaminamas obuolių pyragas be kiaušinių, su sviestu
Turinys
Šis obuolių pyragas be kiaušinių su sviestu – tikras atradimas tiems, kurie nori greito, paprasto ir visada pavykstančio kepinio. Jo paslaptis slypi ne tik paprastume, bet ir neįprastame gaminimo būde – tešla čia neklojama rankomis ar kočėlu, o tiesiog sluoksniuojama iš birios masės. Tai klasikinis obuolių pyragas be tešlos, kilęs iš Vidurio Europos regiono, kur toks būdas išpopuliarėjo dėl mažesnio kiaušinių prieinamumo senovėje.
Pyrago struktūra neįtikėtinai įdomi – viršus tampa maloniai traškus, o vidus išlieka sultingas ir drėgnas nuo šviežių obuolių. Kepdamas jis paskleidžia namuose šiltą cinamono aromatą, kuris primena vaikystės rudens vakarus, kai močiutė orkaitėje kepdavo obuolių pyragus iš sodo derliaus. 🍂
Asmeniškai šį receptą išbandžiau po to, kai senos šeimos užrašų knygelėje radau užrašą „obuolių pyragas be kiaušinių – visada pavyksta“. Iškart sužavėjo paprastumas – vos keli ingredientai, jokių sudėtingų žingsnių, o rezultatas pranoko lūkesčius. Pyragas buvo purus, švelniai saldus, su traškia plutele ir sultingu obuolių vidumi. Dabar šį desertą kepu dažnai – ypač kai reikia greito ir patikimo kepinio prie kavos.
Reklama
- Miltai: galima naudoti viso grūdo miltus ar speltų miltus, jei norite sveikesnio varianto.
- Manų kruopos: tinka ir kukurūzų kruopos ar smulkūs avižiniai dribsniai.
- Cukrus: vietoje balto cukraus galima berti rudą cukrų, kokosų cukrų arba naudoti steviją.
- Sviestas: galima keisti kokosų aliejumi ar margarinu, jei pyragas turi būti be pieno produktų.
- Obuoliai: geriausiai tinka rūgštesni – „Antonovka“, „Ligol“, „Auksinis skanus“.
- Cinamonas: papildomai galima įmaišyti trupučio muskato riešuto ar vanilinio cukraus.
- Druska: vietoje paprastos tinka jūros druska, kuri dar labiau išryškina saldumą.
- Obuolius tarkuokite iškart prieš dėdami į kepimo formą, kad jie neparuduotų.
- Jei obuoliai labai sultingi, galite juos šiek tiek nuspausti, kad pyragas nebūtų per drėgnas.
- Norint išgauti gražesnį viršų, sviestą galima išlydyti ir tolygiai užpilti ant paskutinio sluoksnio.
- Pabandykite į obuolių masę įmaišyti saujelę razinų ar smulkintų riešutų – suteiks papildomo skonio.
- Pyragą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį – puikiai tinka su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.
- Jei neturite kepimo popieriaus, formą patepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis – pyragas neprilips.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad pyragas būtų tolygiai iškepęs, verta naudoti metalinę arba ketaus kepimo formą – tokia geriau paskirsto šilumą. Jei naudojate silikoninę formą, kepimo laikas gali būti 5–10 minučių ilgesnis. Pyragą atvėsinkite iki kambario temperatūros prieš pjaustydami – taip išsilaikys gražūs sluoksniai ir nepažeisite tekstūros.
Ingredientai
- Miltai: 1 stiklinė (200 ml).
- Manų kruopos: 1 stiklinė (200 ml).
- Cukrus: 2/3 stiklinės (apie 140 ml).
- Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Obuoliai: 5–7 nedideli.
- Sviestas: 100 gramų.
- Cinamonas: 1 arbatinis šaukštelis.
- Druska: žiupsnelis.
- 1. Į didesnį dubenį suberkite miltus, manų kruopas, cukrų, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Viską kruopščiai išmaišykite, kad sausieji ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- 2. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Įmaišykite cinamoną, kad vaisiai įgautų aromato.
- 3. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Ant jo paskleiskite dalį sauso mišinio – maždaug du trečdalius.
- 4. Užberkite tarkuotų obuolių sluoksnį, tolygiai paskirstydami juos mentele.
- 5. Ant viršaus vėl užberkite likusį sausą mišinį, kad viskas pasidengtų vienodu sluoksniu.
- 6. Sviestą supjaustykite plonais griežinėliais arba mažais kubeliais ir paskirstykite ant viršaus – kepant jis išsilydys ir sudrėkins pyragą.
- 7. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros ir kepkite 35–40 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos ir skleis malonų kvapą.
- 8. Išėmę iš orkaitės pyragą palikite atvėsti – tik tada jis sutvirtės ir bus lengviau pjaustomas.
- 9. Patiekite su ledais, plakta grietinėle ar tiesiog puodeliu kavos.
- 10. Skonis puikiai subalansuotas – pyragas drėgnas viduje, traškus viršuje, o cinamonas suteikia šilumos ir jaukumo.
- 11. Šis obuolių pyragas be kiaušinių su sviestu – tobulas pasirinkimas, kai norisi ką nors išsikepti greitai, paprastai ir be jokių sudėtingų tešlos minkymų. Jis visada pavyksta, net jei nesate patyrusi kepėja. Tai vienas iš tų desertų, kurį verta įtraukti į šeimos receptų sąrašą – išbandytas, patikimas ir neabejotinai gardus. 🍎
Recepto paruošimas
