Makaronai su moliūgų padažu ir šonine, paskaninti lazdyno riešutų aliejumi

2021-12-22 Autorius Mukatanas

Makaronai su moliūgų padažu ir šonine, paskaninti lazdyno riešutų aliejumi
Paruošimas

35 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Makaronai su moliūgų padažu ir šonine, dar pagardinti lazdyno riešutų aliejumi man asmeniškai yra tiesiog tobuli. Tai tokie makaronai, kokie, mano supratimu, ir turėtų būti patiekiami šeimynai, jei nenori jų nuvilti. Ne tik dėl tos priežasties, kad jie lengvai bei greitai pagaminami, jeigu turite iš anksto pasiruošę moliūgų tyrės, bet šie makaronai dar ir iš savęs tokį tarsi jaukumą skleidžia. Aš pati įprastai gaminu su šonine - man asmeniškai taip skaniau, bet galima šoninę pakeisti ir rūkytu kumpiu, kas labiau patinka vaikams ir vyrui. Jeigu norisi dar paeksperimentuoti su skoniais - vietoje šoninės į padažą galima įberti paskrudintų lazdyno riešutų. Visais atvejais labai skanu ir norisi kartoti šį patiekalą ir ateityje. Palepinkite save jau šiandien, šiais nuostabiais makaronais! 

Ingredientai

    Makaronams:
    • makaronai: 250 gramų (geriausia kietagrūdžiai kviečių miltų makaronai)
    • sviestas: 1 valgomojo šaukšto
    • šalto rūkymo šoninė: 170 gramų
    • svogūnai: 1 (vid. dydžio)
    • česnakas: 1 skiltelės
    • graikiškas jogurtas: 60 mililitrų (arba grietinė)
    • sugrūstas džiovintas šalavijas: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • šalto spaudimo lazdyno riešutų aliejus: 3 arbatinių šaukštelių
    • šviežiai tarkuotas parmezano sūris: 0,5 puodelio (+ dar kiek patiekimui)
    • druska
    • šviežiai malti juodieji pipirai
    • susmulkintos petražolės: 1 valgomojo šaukšto (+ dar kiek patiekimui)
    • moliūgų tyrė: 400 gramų
    Moliūgų tyrei: 
    • moliūgas: 3 kilogramų
    • aliejus: 7 valgomųjų šaukštų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Moliūgų tyrė: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
  2. 2. Moliūgą supjaustykite gabaliukais po maždaug 250-300 gramų.
  3. 3. Gabaliukus nulupkite ir išimkite sėklas.
  4. 4. Sudėkite į didelį dubenį ir apvoliokite aliejuje.
  5. 5. Į kepimo formą įtieskite foliją, išdėliokite moliūgų gabaliukus ir užklokite folija, "apkamšydami".
    6. moliūgų gabaliukai
  6. 6. Kepkite maždaug 60 minučių, kol taps minkšti.
  7. 7. Iškepusius, dar karštus moliūgo gabaliukus sutrinkite šakute arba trintuvu arba kokiu kitu įrankiu.
  8. 8. Moliūgų tyrę sudėkite į kiaurasamtį, ištiestą keletu marlės skiaučių. Palikite 2-4 valandoms, kad nuvarvėtų skysčių perteklius. Moliūgų tyrė privalo būti nevandeninga bei tiršta.
  9. 9. Makaronai su moliūgais ir šonine: Į didelį prikaistuvį supilame 2,5 litro vandens ir užkaičiame.
  10. 10. Nuo šoninės pašaliname odą ir supjaustome maždaug vieno centimetro dydžio kubeliais.
  11. 11. Nulupame svogūną ir supjaustome pusės centimetro kubeliais. Nulupame česnaką ir sugrūdame.
  12. 12. Į verdantį vandenį įberiame 7 gramus druskos, sudedame makaronus, išmaišome ir verdame ant didelės kaitros neuždengę maždaug 9-10 minučių, kol makaronai bus išvirę, bet dar standoki.
  13. 13. Per tą laiką, kol makaronai verda, ruošiame padažą: Keptuvėje išlydome sviestą, ir kepame šoninę ant didesnės kaitros, dažnai pamaišydami, maždaug 2-3 minutes, kol apskrunda. Šoninę perkeliame į lėkštę.
  14. 14. Keptuvėje likusiuose riebaluose ant mažos kaitros maždaug 7 minutes kepkite svogūną ir česnaką, vis pamaišydami, kol svogūnas suminkštėja.
  15. 15. Tada dedame šoninę atgal į keptuvę, įmaišome moliūgų tyrę, jogurtą ar grietinę, pagardiname vienu arbatiniu šaukšteliu druskos, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir puse arbatinio šaukštelio džiovinto sugrūsto šalavijo. Padažą gerai išmaišome ir užverdame.
  16. 16. Tuomet nukošiame makaronus, pasilikdami maždaug puse puodelio vandens, kuriame virė makaronai.
  17. 17. Dedame makaronus atgal į prikaistuvį. Uždedame ant mažos kaitros. Atsargiai į makaronus įmaišome moliūgų padažą ir pasiliktą nuovirą. Išjungiame kaitrą.
  18. 18. Supilame lazdyno riešutų aliejų, suberiame sūrį, petražoles ir išmaišome. Paragaujame, jeigu reikia, dar pagardiname druska ir/arba maltais juodaisiais pipirais.
  19. 19. Patiekiame su šviežiai tarkuotu parmezano sūriu ir petražolėmis. Skanaujame!
    20. makaronai su moliūgais ir šonine
  20. 20. Rekomendacija: Daugiau receptų iš makaronų rasite: Makaronų patiekalai.

DUK

Kaip tinkamai paruošti makaronus, kad jie būtų al dente?

Norint pasiekti tobulą al dente tekstūrą, makaronus reikia virti šiek tiek trumpiau nei nurodyta ant pakuotės. Paprastai tai yra apie 1-2 minutes. Rekomenduoju pradėti skaičiuoti laiką nuo momento, kai vanduo pradeda virti. Kas 30 sekundžių ragaukite makaronus, kol pasieksite norimą kietumo lygį. Tai užtikrins, kad makaronai neprarastų savo struktūros ir gerai sugertų padažą.

Ar šį patiekalą galima padaryti be laktozės?

Taip, šį patiekalą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Kadangi šiame recepte nenaudojami pieno produktai, galite tiesiog užtikrinti, kad visi ingredientai (pvz., šoninė) būtų be laktozės. Be to, lazdyno riešutų aliejus puikiai papildys skonį ir suteiks kreminę tekstūrą, todėl jums nereikės jaudintis dėl laktozės.

Kaip geriausiai laikyti likusius makaronus?

Likusius makaronus rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš laikant, leiskite jiems visiškai atvėsti. Tai padės išvengti kondensato, kuris gali sukelti drėgmę ir greitą puvimą. Šaldytuve makaronai išlaikys savo skonį ir tekstūrą, o atšildyti jie bus vis dar skanūs.

Ar galima užšaldyti šį patiekalą?

Taip, makaronus su moliūgų padažu ir šonine galima užšaldyti. Rekomenduoju juos užšaldyti atskiruose induose, kad būtų lengviau atšildyti tik reikiamą kiekį. Užšaldytus makaronus geriausia suvartoti per 1-2 mėnesius. Prieš patiekiant, atšildykite juos šaldytuve per naktį, o po to šildykite ant lėtos ugnies, kad išlaikytumėte kreminę tekstūrą.

Ką daryti, jei padažas per tirštas?

Jei pastebėjote, kad padažas per tirštas, galite jį praskiesti šiek tiek šilto vandens arba dar šiek tiek lazdyno riešutų aliejaus. Pridėkite skysčio po šaukštą, maišydami, kol pasieksite norimą konsistenciją. Tai padės išlaikyti padažo skonį, o ne jį „sužaloti“. Skysčio pridėjimas taip pat padės makaronams geriau pasiskirstyti ir sujungti su padažu.

Kokius dažniausiai daromas klaidas ruošiant šį patiekalą?

Dažniausia klaida – nepakankamas padažo ir makaronų mišinio derinimas. Jei makaronai ir padažas nėra gerai sumaišyti, patiekalas gali būti sausesnis ir ne toks skanus. Rekomenduoju makaronus sumaišyti su padažu ant karštos ugnies, kad jie geriau sugertų skonį. Taip pat svarbu nepamiršti paragauti padažo prieš patiekiant, kad galėtumėte koreguoti prieskonius, jei reikia.
Makaronai su moliūgų padažu ir šonine, paskaninti lazdyno riešutų aliejumi
#Makaronų ir spagečių patiekalai # makaronai su šonine # makaronai su moliūgais # makaronai su moliūgu
Makaronai su tunu ir šparaginėmis pupelėmis sveikai

Makaronai su tunu ir šparaginėmis pupelėmis sveikai

konservuotas tunas aliejuje arba vandenyje mėgstami makaronai šparaginės pupelės sojos padažas morkos pomidorų padažas smulkinta šviežia kalendra citrinos svogūnai česnakas saldžiosios paprikos milteliai susmulkinti svogūnų laiškai druska pipirai
(1)
Makaronai kreminiame sūrio ir tuno padaže

Makaronai kreminiame sūrio ir tuno padaže

makaronų svogūnų česnakų pomidorų tyrės (Passta) koncentruotos pomidorų pastos daržovių sultinio tuno savo sultyse 12% grietinėlės lydyto sūrelio šviežių bazilikų cukraus druskos juodųjų pipirų alyvuogių aliejaus
(5)