Plikyta tešla koldūnams, virtiniams ir naminiams makaronams
Turinys
Plikyta tešla koldūnams, virtiniams ir naminiams makaronams yra vienas iš tų receptų, kurie atkeliauja iš senų laikų ir išlaiko savo populiarumą dėl paprastumo bei patikimumo. Skirtingai nuo įprastos tešlos, ši plikyta versija pasižymi ypatingu elastingumu, todėl ją lengva iškočioti ir suformuoti net labai plonus lakštus. Dar vienas jos privalumas – ji nelimpa prie darbo paviršiaus, todėl gaminimo procesas tampa švaresnis ir greitesnis. Tokia tešla puikiai tinka ne tik koldūnams ar virtiniams, bet ir naminiams makaronams, kurie išeina ypatingai švelnūs ir gardūs.
Aš pati pirmą kartą apie šią tešlą išgirdau iš draugių, kurios gyrė jos privalumus. Išbandžiau ir likau nustebusi, kaip lengvai ji minkosi, o paruošti patiekalai visada išeina puikūs. Šis receptas tapo mano virtuvės atradimu, kurį nuolat naudoju tiek kasdienai, tiek ruošiant didesnius šeimos pietus. Kadangi jis buvo išbandytas daug kartų, galiu užtikrinti, jog kiekvieną kartą rezultatas bus puikus.
Reklama
- Miltai: vietoje įprastų kvietinių miltų galima naudoti kietagrūdžių kviečių miltus (semolinos), kad makaronai būtų dar tvirtesni ir aromatingesni.
- Aliejus: galima keisti lydytu sviestu, kad tešla turėtų švelnesnį, sviestinį skonį.
- Vanduo: vietoje verdančio vandens galima naudoti verdantį pieną – tuomet tešla įgaus šiek tiek minkštesnę tekstūrą.
- Prieskoniai: į tešlą galima įmaišyti žiupsnelį druskos arba net šiek tiek ciberžolės spalvai suteikti.
- Miltus visuomet persijokite – taip tešla bus lengvesnė ir purus.
- Aliejų supilkite tik į dar karštus miltus, kad jis tolygiai pasiskirstytų.
- Tešlą išmaišius su verdančiu vandeniu, palikite bent kelioms minutėms atvėsti – taip ji taps plastiškesnė.
- Tešlą galima užšaldyti – suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldiklyje iki kelių savaičių.
- Jei gaminsite didesnį kiekį koldūnų ar virtinių, juos pirmiausia užšaldykite paskleidus ant lentos, o tik tada sudėkite į maišelius – taip jie nesulips.
Virtuvės šefo patarimas
Patyrę kulinarai rekomenduoja plikytą tešlą minkyti ne per ilgai – užtenka kelių minučių, kol ji tampa vientisa ir elastinga. Per daug minkoma tešla gali prarasti savo ypatingą švelnumą. Jei norisi, kad koldūnai ar virtiniai būtų dar gardesni, prieš formuojant įdėkite tešlą į šaldytuvą pusvalandžiui – ji taps dar tvirtesnė.
Ingredientai
- miltai: 6 stiklinių
- aliejus: 10 valgomųjų šaukštų
- verdantis vanduo: 1 stiklinės
- 1. Pirmiausia miltus persijojame į gilesnį indą.
- 2. Tada supilame aliejų ir šaukštu permaišome.
- 3. Tuomet supilame verdantį vandenį. Kuo intensyviau išmaišome ir paliekame tešlą kelioms minutėms, kad pravėstų.
- 4. Po to jau rankomis užminkome tešlą.
- 5. Tešla gausis elastinga, tad galite iškočioti labai plonus lakštus.
- 6. Pjaustome norimo dydžio formas ir formuojame virtinius su mėgstamu įdaru.
- 7. Verdame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai pasiekti idealią tešlos konsistenciją?
Ideali tešla turėtų būti elastinga ir nelipni. Tam, kad pasiektumėte šią konsistenciją, svarbu tešlą minkyti mažiausiai 10-15 minučių. Tai padės suaktyvinti glitimą, kuris suteikia tešlai struktūrą. Jei tešla vis dar lipni, pridėkite šiek tiek daugiau miltų, bet būkite atsargūs, nes per daug miltų gali padaryti tešlą kietą.
Kaip tinkamai laikyti tešlą prieš naudojimą?
Tešlą rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba uždarytoje dėžutėje, kad ji neišdžiūtų. Taip ji išliks šviežia iki 48 valandų. Prieš naudojant, leiskite tešlai sušilti iki kambario temperatūros, kad būtų lengviau ją kočioti.
Ar galiu užšaldyti tešlą? Kaip tai padaryti?
Taip, tešlą galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas ją išsaugoti. Supakuokite tešlą į maistinę plėvelę ir uždėkite į šaldymo maišelį. Prieš naudojimą, leiskite tešlai atitirpti šaldytuve per naktį arba kambario temperatūroje 1-2 valandas. Tešlos užšaldymas išlaiko jos skonį ir tekstūrą, todėl vėliau galėsite mėgautis šviežiai paruoštais patiekalais.
Kaip išvengti dažniausių klaidų ruošiant tešlą?
Dažniausia klaida - tai per greitas minkyti tešlą arba nepakankamas glitimo suaktyvinimas. Minkyti reikia tol, kol tešla taps elastinga ir lygi. Taip pat svarbu leisti tešlai pailsėti bent 30 minučių prieš kočiojant, kad glitimas galėtų atsipalaiduoti. Tai užtikrins, kad tešla bus lengviau formuojama ir nesutrūkinės.
Kaip tešlą atšildyti ir paruošti naudojimui?
Atšildytą tešlą prieš naudojant leiskite stovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Tai padės jai atgauti elastingumą ir bus lengviau kočioti. Taip pat, patariama tešlą šiek tiek paminkyti prieš ją kočiojant, kad ji taptų minkštesnė.
Ar tešla tinka begluteniams patiekalams?
Ši tešla tradiciškai gaminama su kvietiniais miltais, kurie yra gluteniniai. Tačiau, jei norite beglutenių alternatyvos, galite naudoti specialius beglutenių miltus, kurie dažnai jau būna sumaišyti su kitais ingredientais, padedančiais sukurti reikiamą struktūrą. Būtinai atkreipkite dėmesį į gamintojo nurodymus, nes beglutenių miltai gali reikalauti kitokio vandens kiekio.
Kaip pasiekti geriausią tešlos tekstūrą, skirtą virtiniams?
Virtinių tešla turėtų būti šiek tiek minkštesnė nei koldūnams, kad būtų lengviau formuoti ir užpildyti. Rekomenduoju pridedant šiek tiek daugiau vandens nei nurodyta recepte, tačiau neperdedant. Tai leis tešlai būti elastingesnei ir lengviau formuojamai, o virtiniai bus švelnesni ir skanesni.
Maistinės medžiagos
| Komponentas | Viena porcija (100 g) | Dienos vertinė norma (%) |
|---|---|---|
| Kalorijos | 150 kcal | 7.5% |
| Baltymai | 4 g | 8% |
| Angliavandeniai | 30 g | 10% |
| Cukrus | 1 g | 1% |
| Riebalai | 2 g | 3% |
| Sotieji riebalai | 1 g | 5% |
| Skaidulos | 1 g | 4% |
| Natrio | 5 mg | 0% |
| Kalcis | 20 mg | 2% |
| Geležis | 0.5 mg | 3% |
Dangira
Atsakyti
Elena Būlienė
Atsakyti