Marinuotų aštuonkojų salotos su pomidorais, agurkais ir svogūnais
Turinys
Visai neseniai Jums pasakojau, kaip marinuoju aštuonkojus ir iš Jūsų susilaukiau nemažai pagyrų. Dabar noriu parodyti, kad šiuos aštuonkojus galima valgyti ne tik kaip užkandį prie vyno ar alaus, bet ir labai skaniai juos panaudoti salotose. Tikrai rekomenduoju išmėginti ir pažadu, kad pavyks puikiai, jei tik esate jūros gėrybių mėgėjas kaip ir aš.:)
Ingredientai
- marinuoti aštuonkojai
- mėgstami salotų lapai (šįkart naudoju romanines, sultenes, radicchio)
- pomidorai (puikiai tinka ir slyviniai pomidoriukai)
- agurkai: 1
- svogūnai: ~1 mažo
- grūsti pipirai
- druska
- šaltai spaustas ypač grynas alyvuogių aliejus
- citrinos: 0,5
- 1. Pirmiausiai pasakysiu, kad šias salotas visada darau porcijomis, tai yra iš karto į lėkštes - kiek valgytojų, tiek lėkščių. Taip salotos visada būna gražiau patiektos ir "nesubėga", nes padažas ant tokių porcijų užpilamas prieš pat valgant.
- 2. O toliau gamyba labai paprasta: suplėšykite salotas, susmulkinkite pomidorus ir agurką, smulkiai supjaustykite svogūno galvutę.
- 3. Tada dėkite mūsų marinuotus aštuonkojus (man labiau patinka nesmulkinti, bet galima ir pasmulkinti).
- 4. Ant viršaus pasukite keletą grybšnių pipirų, jei pagal skonį reikia - žiupsnelis druskos.
- 5. Tada keletas lašų (šaukštų) kvapiojo gryno alyvuogių aliejaus ir ketvirtis citrinos į lėkštės kampą, kurį prieš pat valgydami išspauskite. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausia paruošti aštuonkojį, kad jis būtų minkštas ir sultingas?
Aštuonkojo minkštumas priklauso nuo jo virimo laiko ir temperatūros. Rekomenduoju virti aštuonkojį 45-60 minučių, priklausomai nuo jo dydžio, žemoje temperatūroje (maždaug 80 °C). Prieš virimą, užvirkite vandenį su druska ir, kai jis užverda, įdėkite aštuonkojį, po to sumažinkite kaitrą. Šis metodas leidžia išlaikyti aštuonkojo sultingumą ir užtikrina, kad jis nesukietėtų.
** Kaip tinkamai laikyti marinuotas aštuonkojų salotas?
Marinuotas salotas geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Tinkamai laikant, jos gali išlikti šviežios iki 3-5 dienų. Svarbu, kad salotos būtų uždengtos marinatų, kad nesusidarytų oro burbuliukų, kurie gali paskatinti bakterijų dauginimąsi. Rekomenduoju jas vartoti kuo greičiau, kad išliktų šviežios skonio savybės.
** Ar šias salotas galima užšaldyti?
Nors techniškai galima užšaldyti marinuotas aštuonkojų salotas, rekomenduoju to nedaryti. Užšaldymas gali paveikti aštuonkojo tekstūrą, padarant ją kietesnę ir guminesnę. Be to, šviežios daržovės, tokios kaip pomidorai ir agurkai, po atšildymo gali tapti minkštos ir nepriekaištingos. Geriausia salotas paruošti šviežias ir suvartoti per kelias dienas.
** Ką daryti, jei salotos pasirodo per sūrios?
Jei salotos yra per sūrios, galite pridėti daugiau šviežių daržovių, tokių kaip agurkai ar pomidorai, kad subalansuotumėte skonį. Taip pat galite įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus arba citrinos sulčių, kad praskaidrintumėte skonį ir sumažintumėte sūrumą. Tai veikia dėl to, kad papildomi ingredientai sušvelnina druskos intensyvumą ir suteikia šviežumo.
** Kaip galima pritaikyti šią receptą veganiškai arba be glitimo?
Šiame recepte aštuonkojai yra pagrindinis ingredientas, todėl veganams jis netinka. Tačiau, jei norite sukurti veganišką versiją, galite pakeisti aštuonkojį su avinžirniais arba tofu, kurie puikiai sugeria marinato skonį. Dėl glitimo, šios salotos yra natūraliai be glitimo, todėl galite jas saugiai valgyti, jei naudojate tik natūralius ingredientus.
** Kaip pasiekti geresnę tekstūrą, jei aštuonkojo mėsa pasirodo kieta?
Jei aštuonkojo mėsa pasirodo kieta, tai gali būti dėl per greito virimo. Geriausia naudoti lėtą virimą arba troškinimą. Be to, galima prieš marinuojant aštuonkojį šiek tiek jį sumušti, kad atvertumėte pluoštus ir pagerintumėte tekstūrą. Šis metodas padeda suminkštinti mėsą, nes išsiskiria kolagenas, kuris suteikia malonesnę tekstūrą.
