Migdolų pyragas su uogiene ir sviestiniu pagrindu
Turinys
Labai gardus, viršutinis sluoksnis primena marcipaninę masę. Tikrai labai drąsiai rekomenduoju Jums šį savo labai pamėgtą pyragą. Paruošti jį tikrai nėra sudėtinga, nors iš pradžių taip gali pasirodyt. Bet tikrai viskas pavyks, net jei tik neseniai pradėjote sukinėtis virtuvėje. Tad drąsiai imkite receptą ir mėginkite jau dabar. :)
Gaminant buvo naudojama 24 centimetrų skersmens forma.
Gaminant buvo naudojama 24 centimetrų skersmens forma.
Ingredientai
- miltai: 125 gramų
- cukraus pudra: 1 šaukštelio
- atšaldytas sviestas: 75 gramų (supjaustytas kubeliais)
- sviestas: 90 gramų (kambario temperatūros)
- cukraus pudra: 80 gramų
- kiaušiniai: 2
- migdolų ekstraktas: 1 šaukštelio
- malti migdolai: 75 gramų
- savaime kylantys miltai *: 40 gramų
- uogienė: 150 gramų (šį kartą naudojau bruknių)
- miltai: 240 mililitrų (~150 gramų)
- kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
Pagrindui:
Įdarui:
* Savaime kylantiems miltams:
- 1. Savaime kylantys miltai: Viską sumaišome ir du kartus persijojame.
- 2. Pagrindas: Persijojame miltus, sudedame sviestą ir virtuviniu mikseriu maišome, kol tešlą bus galima sulipdyti.
- 3. Suminkytą tešlą atvėsiname maždaug pusvalandį šaldytuve.
- 4. Tada tešlą iškočiojame ir įdedame į kepimo formą, prie jos priremdami.
- 5. Subadome tešlą šakute.
- 6. Ant tešlos uždedame kepimo popierių ir įberiame pupelių arba kitų kruopų bei įdedame tešlą į šaldytuvą maždaug 20 minučių.
- 7. Ištraukę tešlą iš šaldytuvo, įdedame į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 10 minučių.
- 8. Tada išimame kepimo popierių su kruopomis ir dar pakepame 5 minutes.
- 9. Išimame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti.
- 10. Įdaras: Išplakame sviestą su cukrumi iki purios masės.
- 11. Sudedame po vieną kiaušinį, gerai išplakdami.
- 12. Tuomet supilame migdolų ekstraktą.
- 13. Suberiame maltus migdolus bei miltus ir lengvai išmaišome.
- 14. Pagrindą padengiame uogiene ir uždengiame migdolų mase.
- 15. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepame 35 minutes.
- 16. Išimame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti. Lepinamės!
- 17. Rekomendacija: Daugiau pyragų su uogiene receptų rasite: Pyragai su uogiene.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti sviestinį pagrindą, kad pyragas būtų traškus?
Sviestinio pagrindo paruošimas yra esminis žingsnis norint gauti traškų pyragą. Būtina naudoti šaltą sviestą, nes tai padeda sukurti sluoksniuotą struktūrą. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir greitai sumaišykite su miltais, kol gausite smulkius trupinius. Svarbu nepermaišyti, nes tai gali sukelti glitimo išsivystymą, o tai paveiks pyrago tekstūrą. Pasiruošus pagrindą, leiskite jam atvėsti šaldytuve bent 30 minučių – tai padės jam išlaikyti formą kepant.
Ar galima pyragą pagaminti be laktozės?
Taip, migdolų pyragą galima pagaminti be laktozės. Rekomenduojame naudoti laktozės neturinčio sviesto alternatyvą, pavyzdžiui, augalinį sviestą arba kokosų aliejų. Šios alternatyvos puikiai dera su migdolų skoniu ir nesumažina pyrago kokybės. Taip pat, patikrinkite uogienės sudėtį, kad įsitikintumėte, jog ji taip pat neturi laktozės.
Kaip tinkamai laikyti pyragą, kad jis išliktų šviežias?
Migdolų pyragą su uogiene geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad apsaugotumėte jį nuo drėgmės ir kvapų. Laikykite jį šaldytuve, kur jis gali išlikti šviežias iki 5-7 dienų. Jei norite ilgiau jį laikyti, rekomenduojame užšaldyti. Užšaldytas pyragas gali išlikti geros būklės iki 3 mėnesių, jei jis yra gerai suvyniotas į maistinę plėvelę.
Ar galima pyragą užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, pyragą galima užšaldyti. Prieš užšaldydami, leiskite jam visiškai atvėsti. Po to, supjaustykite jį į porcijas, kad būtų lengviau atšildyti. Kiekvieną porciją apvyniokite maistine plėvele ir įdėkite į uždarą indą arba užšaldymo maišelį. Tai padės išvengti šalčio nudegimų ir išlaikyti pyrago skonį. Prieš pateikiant, perkelkite jį į šaldytuvą, kad lėtai atšiltų.
Ką daryti, jei pyragas per daug iškepė?
Jei pyragas per daug iškepė ir tapo sausas, galite pabandyti jį drėkinti. Paimkite šiek tiek pieno ar grietinėlės ir lengvai apšlakstykite pyragą. Tai padės atkurti drėgmę ir pagerinti tekstūrą. Taip pat, patartina stebėti kepimo laiką ir atlikti dantų krapštuko testą – įkiškite krapštuką į pyragą, ir jei jis išeina švarus, pyragas jau iškepęs.
Kaip užtikrinti, kad pyrago tekstūra būtų tinkama?
Norint pasiekti tobulą tekstūrą, svarbu stebėti ingredientų proporcijas ir teisingai juos paruošti. Miltai turėtų būti persijoti, kad į pyragą patektų daugiau oro. Be to, sviestą ir cukrų reikia gerai išplakti, kad gautumėte purią ir lengvą masę. Jei pastebite, kad pyragas atrodo per sunkus ar tankus, gerai maišykite ingredientus kol jie sujungsis, bet venkite permaišymo, nes tai gali sukelti kietesnę tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
