(Gal net visai) vestuvinis sūrio pyragas
Turinys
Iki vestuvių liko vos keli mėnesiai, atrodo, kad galėčiau ataskaitą parašyti darbų, bet nelabai yra ką rašyti... Panašu, kad labai jau daug ką paliksim paskutinei minutei. Bet vieta yra, suknelę turiu, kostiumą turim, fotografę irgi turim. Net ir muzikantus turim. Jau net ir kvietimus išsiuntėm. Na, kažkaip susituoksim.
Būtent sūrio pyrago aš noriu ant savo vestuvinio stalo. Dėl to labai užsinorėjau jį pasigaminti ir pasidalinti su jumis. Pabandykite.
Būtent sūrio pyrago aš noriu ant savo vestuvinio stalo. Dėl to labai užsinorėjau jį pasigaminti ir pasidalinti su jumis. Pabandykite.
Ingredientai
- sviestas: 85 gramų
- sausainiai: 140 gramų (labiausiai čia tinka Selga sausainiai)
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- kreminis varškės sūris: 900 gramų (geriausia - Philladelphia)
- cukrus: 250 gramų
- miltai: 3 valgomųjų šaukštų
- vanilės ekstraktas: 1,5 arbatinio šaukštelio
- tarkuota citrinos žievelė: iš 1 vieneto
- citrinos sultys: 1.5 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 3 didelių + vieno trynio
- grietinė: 200 mililitrų
- grietinė: 230 mililitrų
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- citrinos sultys: 2 arbatinių šaukštelių
Pagrindui:
Sūrio sluoksniui:
Viršutiniam sluoksniui (jis nėra būtinas, bet aš labai rekomenduoju išbandyti):
- 1. Pagrindas. Pirmiausiai ištirpinkite sviestą, sumaišykite su sutrupintais sausainiais (aš supilu į plastikinį maišelį ir patrankau su kočėlu) ir cukrumi.
- 2. 23 centimetrų skersmens pyrago kepimo formą ištepkite riebalais ir išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite trupinių mišinį ir gerai įspauskite pirštais arba šaukštu (dar geriau – abiem).
- 3. Šaukite į 180 laipsnių temperatūros orkaitę (160 laipsnių temperatūros, jei orkaitė su fenu) maždaug 10 minučių. Palikite atvėsti.
- 4. Įdaras. Sūrį išsukite su cukrumi, supilkite miltus, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
- 5. Įmaišykite vanilę, įtarkuokite citrinos žievelę, supilkite citrinos sultis.
- 6. Po vieną įmaišykite kiaušinius ir kiaušinio trynį. Supilkite 200 mililitrų grietinės, dar sykį atsargiai permaišykite (bet ne per daug).
- 7. Kepimo formos kraštus patepkite riebalais (aš tokiems reikalams paprastai naudoju sviestą) ir padenkite kepimo popieriumi.
- 8. Atsargiai supilkite sūrio mišinį ir šaukite į iki 240 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę (jei orkaitė su fenu, tereikės 200 laipsnių temperatūros). Kepkite 10 minučių, tuomet sumažinkite temperatūrą iki 110 laipsnių (jei orkaitė su fenu - iki 90 laipsnių) ir kepkite dar 25 minutes. Švelniai krestelėjus kepimo formą pyrago vidurys tebeturi banguoti.
- 9. Išjunkite orkaitę ir, jei norite kreminio pyrago, palikite pyragą orkaitėje su pravirom durim dar 2 valandoms. Jei norite sausesnio pyrago, orkaitės duris palikite uždarytas. Aš naudojau maišytą variantą, valandai orkaitės duris palikau uždarytas, po valandos kiek pravėriau, mano nuomone, įdaro tekstūra buvo tobula, bet siūlau paeksperimentuoti!
- 10. Pyrago viršus. Grietinę išmaišykite su cukrumi ir citrinos sultimis. Supilkite ant sūrio sluoksnio, taip, kad pasidengtų visas paviršius. Palikite šaldytuve per naktį.
- 11. Štai ir viskas. Prieš nešdami ant stalo atsargiai atidarykite formą ir nulupkite kepimo popierių (patarčiau prieš tai kraštus perbraukti aštriu peiliu).
- 12. Kadangi esu truputėlį atgrabaila nerizikavau ir palikau ant kepimo formos apačios; dar papuošiau uogom, kad nukreipti dėmesį. Pažadu, kad niekas nepastebėjo. Mėgaukitės!
- 13. Rekomendacija: Daugiau sūrio pyragų receptų rasite: Sūrio pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti sūrio pyragą, kad jis būtų kreminis ir drėgnas?
Norint pasiekti kreminę ir drėgną tekstūrą, labai svarbu naudoti kambario temperatūros ingredientus, ypač sūrį. Ledinis sūris gali sukelti gumulėlių susidarymą. Be to, reiktų nevartoti per didelės temperatūros kepimo metu; optimaliausia – 160-180 °C, kad pyragas kepdami lėtai, tolygiai, neprarastų drėgmės. Rekomenduoju pyragą kepti vandens vonelėje (bathe au marie), nes tai padeda išvengti per didelio įkaitimo ir užtikrina lygų kepimą.
Kiek laiko galima laikyti sūrio pyragą šaldytuve ir kaip jį tinkamai sudėti?
Sūrio pyragą galima laikyti šaldytuve iki 5-7 dienų. Rekomenduoju jį laikyti hermetiškame inde arba apvyniotą maistine plėvele, kad neliktų kvapų ir jis neprarastų drėgmės. Prieš patiekiant, leiskite pyragui šiek tiek atšilti kambario temperatūroje, kad skoniai geriau atsiskleistų.
Ar galima užšaldyti sūrio pyragą ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, sūrio pyragą galima užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai, kad išlaikytumėte jo tekstūrą ir skonį. Prieš užšaldant, leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada supjaustykite porcionais ir apvyniokite maistine plėvele, o tada folija. Tai padės apsaugoti nuo šalčio nudegimų. Sūrio pyragą šaldiklyje galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį.
Kaip atkurti pyrago tekstūrą, jei jis tapo per sausas?
Jei sūrio pyragas tapo sausas, galite jį šiek tiek drėkinti. Rekomenduoju naudoti šiek tiek grietinėlės arba pieno, kad paviršių apteptumėte, ir palikti jį uždengtą, kad jis galėtų sugerti drėgmę. Taip pat galite patiekti su grietinėle arba vaisių padažu, kas ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks papildomos drėgmės.
Kokios dažniausios klaidos, kurių reikėtų vengti kepant sūrio pyragą?
Dažniausios klaidos yra: 1) naudoti šaltus ingredientus, 2) per ilgai maišyti masę, kas gali sukelti oro burbuliukų susidarymą ir nelygią tekstūrą, 3) perkaršti pyragą, kas gali sukelti plyšimus paviršiuje. Svarbu maišyti ingredientus tik tol, kol jie susijungs, ir stebėti kepimo procesą, kad neperkeptumėte pyrago.
Kaip galima pritaikyti sūrio pyragą mitybos poreikiams, pvz., laktozės netoleravimui?
Norint pritaikyti sūrio pyragą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius sūrius ir grietinę. Be to, galite eksperimentuoti su augaliniais pieno produktais, tokiais kaip kokosų kremas, kas suteiks unikalų skonį ir tekstūrą. Svarbu atkreipti dėmesį, kad ingredientai turi būti tinkamai parinkti, kad išlaikytų bendrą pyrago struktūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1 mg |
