Minestrone - itališka daržovių sriuba

2023-09-27 Autorius WorldRecipes.eu LT

Minestrone - itališka daržovių sriuba
Paruošimas

40 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Ar Jūs žinojote, kad minestronė yra sriuba pagaminta iš šaldytų daržovių virta sultinyje iš sultinio kubelio (geriausiai dar, jeigu praskiestame nuovire kuris atlieka nuo kaulų mažiausiai du kartus juos nuvirus)? Jūs netikite? Galiu savo pirštu parodyti bent jau du restoranus (bent jau, kurie taip save bando vadinti), vienas jų, beje, italų, ir daugybė kavinių, kurios būtent taip interpretuoja šią fantastišką, tirštą daržovių sriubą. Mano dideliam pykčiui nebuvo galo, kai tuose pseudo restoranuose (aš kitaip jų tiesiog nebegaliu vadinti...), norėdama paragauti normalios sriubos už gan didelę kainą, gavau dubenį skysčio su keliomis šaldytomis daržovėmis (gal tas, visuose prekybos centruose esantis lenkiškas rinkinys "Itališka sriuba"?..). Po šio "atsiradimo" visur, kur pamatydavau minestronę, pradėjau piktybiškai užsisakyti būtent ją - ir visur tas pats skonis... Taigi, galiausiai trūko kantrybė, pasakiau, kad restoranams parodysiu kokia iš tikro privalo būti itališka daržovių sriuba! Žinoma, vienareikšmio recepto šiai sriubai tikrai nėra, nes jos variacijų daugybė, bet vienas bendras bruožas yra - minestronė privalo būti tiršta bei GARDI. Šį kartą mano receptas adaptuotas iš mano nedidelės, bet itin progresyvios knygutės "Everyday Italian". Šiek tiek pakeičiau pagal savo virtuvėje turėtus produktus, bet esmė išliko ta pati. Aš patiekiau šią sriubą su sluoksniuotos tešlos rageliais, kurie man iškepė kol virė sriuba... Va čia tai Itališka, va čia tai tikra daržovių sriuba, kurią visa šeima gyrė.

Ingredientai

    • alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
    • svogūnai: 2 (sukapojame kubeliais)
    • Pekino arba Savojos kopūstai: 0,5 mažo (supjaustome juostelėmis)
    • cukinijos: 2 mažos (supjaustome kubeliais)
    • žiedinio kopūsto žiedynėliai: 1 saujos
    • morkos: 2 (supjaustome kubeliais)
    • bulvės: 2 (supjaustome kubeliais)
    • pomidorai: 2 dideli (nulupame ir supjaustome kubeliais)
    • šaldyti žirneliai: 100 gramų
    • daržovių sultinys: 1,5 litro
    • smulkūs, sriubai tinkami makaronai: 120 gramų
    • druska
    • pipirai
    • parmezano sūrio drožlės (patiekimui; naudojau Rokiškio kietąjį)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia įkaitintame aliejuje apkepame svogūnus nuolatos pamaišydami, kol suminkštėja.
    2. apkepami svogūnai keptuvėje
  2. 2. Tada į keptuvę sudedame kopūstą, cukinijas, žiedinius kopūstus, morkas, bulves ir pomidorus. Uždengę dangčiu patroškiname maždaug 10 minučių kartas nuo karto pamaišydami.
  3. 3. Užviriname sultinį ir į jį sudedame patroškintas daržoves ir žirnelius. Verdame maždaug 5 minutes.
  4. 4. Tuomet į puodą suberiame makaronus ir verdame neuždengę dangčiu maždaug 8-10 minučių (priklausomai nuo makaronų formos), kol bus al dente.
  5. 5. Pagardiname druska bei šviežiai grūstais pipirais.
  6. 6. Išpilstome į pašildytus dubenėlius. Pabarstome Parmezano drožlėmis bei pipirais ir iškart patiekiame. Skanaujame!
  7. 7. Pastebėjimas: Pas mane nuotraukoje sūrio niekaip nebesimato, nes kol padariau n-ąjį kadrą, jis tiesiog ištirpo karštoje sriuboje... ;)
#Sriubos #Italijos virtuvė #Pasaulio puodai - virtuvė #Vegetariški patiekalai # sriuba su makaronais # daržovių sriuba # itališka sriuba
Skani ryžių pomidorinė sriuba su vištiena

Skani ryžių pomidorinė sriuba su vištiena

Pomidorai Vištienos blauzdelės Basmati ryžiai Vanduo Morkos Svogūnai Saliero kotai Pomidorų pasta Česnakas Petražolės Krapai Itališkų žolelių mišinys Druska Juodieji pipirai Alyvuogių aliejus
(1)
Sriuba su antienos krūtinėle ir krevetėmis

Sriuba su antienos krūtinėle ir krevetėmis

šviežia ančiukų filė su oda rūkyta kiaulienos šoninė svogūnai raudonosios paprikos žirnelių ankštys šviežios krevetės rūkytos raudonosios paprikos milteliai džiovintas čiobrelis grūsta čili paprika baltojo vyno actas vištienos sultinys natūralūs tailandietiški makaronai druska malti juodieji pipirai pjaustyti švieži svogūnų laiškai
(2)
Ramenas sriuba (Ramen) - su jautiena ir kvietiniais makaronais

Ramenas sriuba (Ramen) - su jautiena ir kvietiniais makaronais

alyvuogių aliejus svogūnai morkos saliero stiebai česnakas smulkintos petražolės jautienos sultinys vištienos sultinys vanduo sojų padažas Sriracha padažas ramen kvietiniai makaronai laiškiniai svogūnai jautienos kepsniai kietai arba minkštai virti kiaušiniai druska pipirai
(1)
Aštri ėrienos sriuba su perlinėmis kruopomis

Aštri ėrienos sriuba su perlinėmis kruopomis

Sultiniui druska lauro lapai juodieji ir kvapieji pipirai grūdeliais česnakas svogūnai morkos saliero lapai vanduo svogūnai morkos porai česnakas čili pomidorų tyrė bulvės konservuotos pupelės sultinys (kuriame išvirėme ėrieną) smulkintos petražolės sviestas druska juodieji pipirai
(3)
Kreminė voveraičių sriuba

Kreminė voveraičių sriuba

šviežios arba šaldytos voveraitės sultinys bulvės svogūnai porai grietinėlė sviestas druska pipirai čiobrelis petražolės
(5)
Pievagrybių ir voveraičių sriuba

Pievagrybių ir voveraičių sriuba

vanduo daržovių sultinio kubeliai bulvės morkos svogūnai rūkyta šoninė šviežios voveraitės pievagrybiai sviestas švieži čiobreliai ir petražolės grietinė
(6)
Trinta moliūgų sriuba su brie sūriu

Trinta moliūgų sriuba su brie sūriu

bulvės morkos svogūnai porai česnakas sviestas alyvuogių aliejus moliūgas sultinys druska juodieji pipirai čiobrelis muskato riešutas brie sūris duonos skrebučiai
(1)
Pikantiška žaliųjų lęšių sriuba

Pikantiška žaliųjų lęšių sriuba

alyvuogių aliejus smulkiai pjaustyti svogūnai pjaustytos morkos poro lapai (aš naudojau maždaug 6 centimetrų ilgio kuokštelį, galima daugiau arba mažiau) česnakas džiovintas čiobrelis kuminas kalendra kario prieskoniai konservuoti pomidorai savo sultyse be odelių žalieji lęšiai daržovių sultinys vanduo šviežiai malti juodieji pipirai čili pipirų dribsniai (nėra būtina) druska kapotos petražolės citrinos sultys
(2)
Borsch - ukrainietiški barščiai

Borsch - ukrainietiški barščiai

kiaulienos šonkauliukai su kuo daugiau mėsos lauro lapeliai druska juodieji pipirai saulėgrąžų aliejus svogūnai šviežiai malti juodieji pipirai bulvės morkos švieži kopūstai burokėliai pomidorai česnakas 5% obuolių actas grietinė, krapai arba petražolės (pagardinimui)
(4)