Sveiki marinuotų burokėlių šaltibarščiai su pienu ir jogurtu, be kefyro
Turinys
Kai už lango būna karšta, tai man asmeniškai visiškai nieko nesinori, tik šaltų sriubų.
Šįkart pasidalinsiu fantastišku marinuotų burokėlių šaltibarščių receptu su pienu jogurtu, kurie gaminami be kefyro.
Kai pirmą kartą atvažiavau gyventi į Angliją, tais laikais nebūdavo lietuviškų parduotuvių pas mus ir itin ilgėdavomės tokių produktų kaip varškės sūreliai, juoda duona ir kefyras... Šiomis dienomis, jau įmanoma nusipirkti šių produktų ne tik lietuviškoje parduotuvėje, bet ir lenkų arba net anglų prekybos centre. Tai va, anais laikais, kai kefyras nebuvo lengvai pasiekiamas dalykas, o šaltibarščių vis norėdavosi, mes kelios lietuvaitės buvom atradusios gudrybę kuo pakeisti kefyrą. Nusipirkdavome graikiško jogurto ir praskiesdavome pienu. Būdavo labai skanu. Todėl ir dabar prisiminusi senus laikus noriu pasidalinti šiuo labai geru receptu. Išmėginkite, o išbandę - komentaruose būtinai pasidalinkite savo mintimis ar patiko.
Šįkart pasidalinsiu fantastišku marinuotų burokėlių šaltibarščių receptu su pienu jogurtu, kurie gaminami be kefyro.
Kai pirmą kartą atvažiavau gyventi į Angliją, tais laikais nebūdavo lietuviškų parduotuvių pas mus ir itin ilgėdavomės tokių produktų kaip varškės sūreliai, juoda duona ir kefyras... Šiomis dienomis, jau įmanoma nusipirkti šių produktų ne tik lietuviškoje parduotuvėje, bet ir lenkų arba net anglų prekybos centre. Tai va, anais laikais, kai kefyras nebuvo lengvai pasiekiamas dalykas, o šaltibarščių vis norėdavosi, mes kelios lietuvaitės buvom atradusios gudrybę kuo pakeisti kefyrą. Nusipirkdavome graikiško jogurto ir praskiesdavome pienu. Būdavo labai skanu. Todėl ir dabar prisiminusi senus laikus noriu pasidalinti šiuo labai geru receptu. Išmėginkite, o išbandę - komentaruose būtinai pasidalinkite savo mintimis ar patiko.
Šis receptas yra labai lankstus ir leidžia eksperimentuoti su ingredientais:
- Vietoje graikiško jogurto galima naudoti natūralų jogurtą arba pasukų jogurtą.
- Jei neturite marinuotų burokėlių, galite naudoti virtus burokėlius, įpilant šiek tiek citrinos sulčių arba obuolių acto rūgštumui suteikti.
- Ilgavaisius agurkus galima pakeisti trumpavaisiais agurkais.
- Šviežius krapus galima pakeisti džiovintais (naudoti mažesnį kiekį) arba pridėti šiek tiek svogūnų laiškų.
- Galima naudoti neriebų pieną arba augalinį pieną (pavyzdžiui, migdolų ar avižų), tačiau tai šiek tiek pakeis skonį.
- Geriausias skonis gaunamas, kai šaltibarščiai bent kelias valandas pastovi šaldytuve.
- Jei mėgstate tirštesnius šaltibarščius, galite naudoti daugiau jogurto ir mažiau pieno.
- Geriausia naudoti šviežiai virtus kiaušinius, dar šiltus juos nulupus lengviau.
- Patiekiant galima papuošti papildomais šviežiais krapais ir griežinėliu kietai virto kiaušinio.
Ingredientai
- ilgavaisiai agurkai: 1
- natūralus graikiškas jogurtas: 900 gramų
- pienas: 1 litro
- marinuoti burokėliai: 430 gramų (geriau rūgštesni)
- kiaušiniai: 3 (virti)
- smulkinti švieži krapai: 1 saujelės
- druska
- malti pipirai
- 1. Pirmiausia į dubenį sudedame susmulkintus agurkus, kiaušinius ir susmulkintus krapus.
- 2. Tada sudedame marinuotus burokėlius.
- 3. Jogurtą sumaišome su pienu ir supilame į dubenį su daržovėmis.
- 4. Pagardiname druska ir pipirais.
- 5. Atšaldome šaldytuve ir patiekiame su virtomis bulvėmis. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip pasiekti tinkamą šaltibarščių tekstūrą?
Norint pasiekti idealią šaltibarščių tekstūrą, svarbu kruopščiai sumaišyti ingredientus. Naudokite blendorį arba šluotelę, kad gautumėte vienalytę masę. Jei norite šiek tiek tirštesnių šaltibarščių, galite pridėti daugiau jogurto. Atminkite, kad šaltibarščiai turėtų būti šiek tiek skystesni už norimą galutinį rezultatą, nes šaldant arba laikant šaldytuve, jie sutirštės.
** Ar galiu šaltibarščius laikyti šaldytuve? Kiek laiko jie išliks švieži?
Taip, šaltibarščius galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Rekomenduoju juos laikyti hermetiškame inde, kad išvengtumėte kvapų absorbavimo iš kitų maisto produktų. Prieš patiekiant, gerai išmaišykite, nes ingredientai gali nusėsti. Tai padės išlaikyti šviežumą ir skonį.
** Kaip pritaikyti šaltibarščius, kad jie būtų be laktozės?
Norint paruošti šaltibarščius be laktozės, tiesiog pasirinkite laktozės neturinčius pieno ir jogurto produktus. Rinkitės specialiai pažymėtus produktus, kurie užtikrins, kad nepatirsite diskomforto. Laktozės neturintys produktai dažnai išlaiko panašią tekstūrą ir skonį, todėl jūsų šaltibarščiai išliks skanūs ir maistingi.
** Kaip galima šaldyti šaltibarščius ir ar tai paveiks jų skonį ar tekstūrą?
Šaltibarščių šaldymas nėra rekomenduojamas, nes jogurtas ir pienas gali išskirti skysčius ir prarasti tekstūrą. Jei vis dėlto nusprendėte šaldyti, patartina atskirti skystą dalį nuo daržovių ir šaldyti tik skystį. Prieš vartojant, atšildykite šaldytą skystį ir gerai išmaišykite, tačiau tikėtina, kad tekstūra bus kitokia nei šviežių šaltibarščių.
** Kokius dažniausiai daromas klaidas reikia vengti ruošiant šaltibarščius?
Dažniausiai daroma klaida yra per didelis ingredientų maišymas, kuris gali sukelti per didelį putojimą ir nepageidaujamą tekstūrą. Taip pat svarbu nenaudoti per daug druskos ar acto, nes tai gali sugadinti galutinį skonį. Rekomenduoju visada ragauti ir reguliuoti prieskonius pagal asmeninį skonį.
** Kaip pagerinti šaltibarščių skonį?
Norint pagerinti šaltibarščių skonį, galite pridėti šiek tiek šviežių žolelių, tokių kaip krapai ar petražolės, arba šiek tiek citrinos sulčių, kad išryškintumėte skonius. Be to, prieš patiekiant, leiskite šaltibarščiams pastovėti šaldytuve bent 30 minučių – tai padės ingredientams susilieti ir suteiks geresnį skonį.
** Ar šaltibarščiai gali būti patiekiami šilti?
Tradiciškai šaltibarščiai yra patiekiami šaltai, tačiau jei norite išbandyti šiek tiek kitokią versiją, galite juos šiek tiek pašildyti. Tačiau atminkite, kad šiluma gali pakeisti jogurto ir pieno tekstūrą, todėl rekomenduoju šaltibarščius patiekti šaltus, kad išlaikytumėte jų gaivumą ir skonį.
