Naminis auksaspalvis pienių vynas | Receptas
Turinys
Tai alkoholinis gėrimas, kuris kvepia laukais, pievomis, švelniais vėjo gūsiais ir pavasarine gaiva… Kas tai galėtų? Tai nuostabus naminis pienių vynas - užkonservavęs savyje ankstyvos vasaros jėgą ir skaisčius saulės spindulius.
Gurkšnyje šio vyno sugebėsite rasti visko - labai subtilų žolynų aromatą, ant gomurio galėsite pajausti muskato poskonį, kuris persipina su labai lengvu citrinos dvelksmu, saldumo bei gurkšnį nuostabios nuotaikos. Kas paragavo pienių vyno - skonio tikrai nepamirš dar ilgam. Ragaujame šį gėrimą pamažu, niekur neskubėdami. Jei nusprendėte pasigaminti - būtinai apsišarvuokite geležine kantrybe ir susitaikykite su ta mintimi, kad galutinio rezultato laukti teks labai ilgai. Skaniausias šis vynas po 2 metų. Nors jeigu pavasarį pagaminsite, per Kalėdas jau galėsite gaminti.
Iš nurodytų ingredientų kiekio man pavyko pagaminti 3 litrus vyno.
Gurkšnyje šio vyno sugebėsite rasti visko - labai subtilų žolynų aromatą, ant gomurio galėsite pajausti muskato poskonį, kuris persipina su labai lengvu citrinos dvelksmu, saldumo bei gurkšnį nuostabios nuotaikos. Kas paragavo pienių vyno - skonio tikrai nepamirš dar ilgam. Ragaujame šį gėrimą pamažu, niekur neskubėdami. Jei nusprendėte pasigaminti - būtinai apsišarvuokite geležine kantrybe ir susitaikykite su ta mintimi, kad galutinio rezultato laukti teks labai ilgai. Skaniausias šis vynas po 2 metų. Nors jeigu pavasarį pagaminsite, per Kalėdas jau galėsite gaminti.
Iš nurodytų ingredientų kiekio man pavyko pagaminti 3 litrus vyno.
Ingredientai
- prasiskleidę pienių žiedai: 10 litrų didelių
- apelsinai: 6
- cukraus sirupe konservuoti svarainiai: 500 mililitrų (arba susmulkiname 3 laimo vaisius ir užpylę 500 gramų cukraus per naktį)
- cukrus: 500 gramų
- geltonosios razinos: 400 gramų
- vanduo: 3 litrų
- chereso vyno mielės
- maistingosios medžiagos vynui
- 3 litrų indo vynas rauginimui
- dangtelis su plastikiniu vamzdeliu
- 1. Pirmiausia parsineštus pienių žiedus 2-3 valandoms paskleidžiame pavėsyje, kad išsibėgiotų vabaliukai, kurie yra žieduose.
- 2. Tuomet pats didžiausias darbas - nuo kiekvieno žiedelio nuplečiame žalius apatinius lapelius bei dalį likusio kotelio - žiedsostį. Geltonus žiedlapius dedame į švarų indą - čia bus mūsų vyno pagrindas.
- 3. Palikus žaliąją žiedų dalį - vynas turėtų kartų poskonį, kurio mums visai nereikia.
- 4. Viską atliekame kruopščiai bei niekur neskubėdami.
- 5. Kai sutvarkome žiedus, švariai (kad paliktų tik gelsvas minkštimas be baltos odelės) nulupame apelsinus, kiekvieną skiltelę smulkiai supjaustome.
- 6. Tada nuplauname razinas bei susmulkiname maisto smulkintuvu.
- 7. Tuomet svarainius (arba laimo vaisius) išgriebiame iš sirupo.
- 8. Viską sukrečiame į indą ant pienių žiedlapių.
- 9. Po to užpilame du litrus verdančio vandens.
- 10. Išmaišome ir indą užrišę marliniu audiniu paliekame kambario temperatūroje dviem paroms, kartas nuo karto permaišydami.
- 11. Paskui viską nusunkiame į švarų indą.
- 12. Tirščius stipriai nuspaudžiame bei išmetame.
- 13. Pakaitiname vieną litrą vandens iki virimo bei jame ištirpiname 500 gramų cukraus ir sirupą, kuriame buvo svarainiai arba laimo vaisiai.
- 14. Išmaišome bei supilame į indą su sunka, ten pat pilame ir pagal gamintojo rekomendacijas pasigamintą mielių - maistingųjų medžiagų tirpalą.
- 15. Po to užraugtą pienių vyno misą pilame į švarų, iškaitintą vyno rauginimui skirtą indą.
- 16. Tada uždengiame dangteliu, vamzdelio apatinę dalį įmerkiame į buteliuką su vandeniu, kad vynui rūgstant pasišalintų dujos, bet neprieitų oro.
- 17. Indą pastatome kambaryje, ramioje vietoje, uždengiame audeklu bei paliekame rūgti.
- 18. Rūgimas vyksta maždaug dvi savaites.
- 19. Nustojus kilti burbuliukams dar palaukiame vieną savaitę - šitaip vynas nuskaidrės.
- 20. Tuomet per tankų audinį vyną perkošiame bei supilstome į švarius butelius.
- 21. Sandariai užkemšame kamščiais ir nešame į vėsią bei tamsią patalpą.
- 22. Vynas ramiai bręs bent jau 6 mėnesius - gegužę pasigaminę, Kalėdoms jau galėsime skaniai ragauti.
- 23. Pats skaniausias pienių vynas - bent jau 2 metus brandintas. Pasilepinam!
- 24. Rekomendacija: Daugiau vyno receptų rasite: Vyno receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti auksaspalvį pienių vyną?
Auksaspalvio pienių vyno gamyba reikalauja atidumo ir preciziškumo. Rekomenduoju naudoti šviežius, saulėje išdžiovintus pienių žiedus, nes tai suteikia intensyvesnį skonį ir aromatą. Prieš pradedant gaminti, svarbu žiedus gerai nuplauti, kad pašalintumėte nešvarumus ir vabzdžius. Be to, gerai pasirinkite cukraus kiekį – jis ne tik saldina, bet ir veikia kaip konservantas, todėl jis turėtų būti subalansuotas su citrinų rūgštimi, kad vynas būtų subalansuotas ir skanus.
2: Ar šis receptas yra tinkamas veganams?
Taip, auksaspalvis pienių vynas yra visiškai veganiškas, nes jis gaminamas iš augalinių ingredientų. Svarbu pažymėti, kad jei norite, jog vynas būtų dar labiau pritaikytas veganams, venkite naudoti jokių gyvūninės kilmės priedų, pavyzdžiui, žuvų ar pieno produktų. Tai leidžia išlaikyti vyno švarumą ir natūralumą, kas yra labai vertinama veganų bendruomenėje.
3: Kaip geriausiai laikyti pagamintą pienių vyną?
Pienių vyną rekomenduojama laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, pvz., rūsyje ar šaldytuve. Idealus temperatūros diapazonas yra nuo 10 iki 15 laipsnių Celsijaus. Naudokite tamsias stiklines butelius, kad apsaugotumėte vyną nuo šviesos poveikio, kuris gali paveikti skonį ir aromatą. Teisingas laikymas užtikrins ilgesnį galiojimo laiką ir išlaikys vyno kokybę.
4: Ar galima užšaldyti pienių vyną?
Nors pienių vyną galima užšaldyti, verta pažymėti, kad tai gali paveikti jo tekstūrą ir skonį. Užšalimo metu vanduo plečiasi, todėl vynas gali prarasti savo originalią konsistenciją. Rekomenduoju užšaldyti tik nedidelį kiekį, naudojant ledo kubelius, kad vėliau galėtumėte naudoti juos kokteiliams ar kaip ledus gėrimams. Taip išsaugosite pagrindinį skonį, tačiau skonis gali tapti šiek tiek praskiestas.
5: Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, gaminant auksaspalvį pienių vyną?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra nepakankamas žiedų nuplovimas. Jei paliksite nešvarumus ar vabzdžius, tai gali sugadinti galutinį skonį. Be to, svarbu teisingai parinkti cukraus kiekį; per daug cukraus gali sukelti pernelyg saldų skonį, o per mažai – vynas gali būti rūgštus. Taip pat nepamirškite gerai sumaišyti ingredientus, kad visi skoniai tolygiai pasiskirstytų.
6: Kaip galima pakeisti vyno tekstūrą?
Jei norite, kad jūsų pienių vynas būtų lengvesnis ir gaivesnis, galite padidinti vandens kiekį, kurį naudojate gamindami. Taip pat rekomenduoju ilgesnį fermentacijos laikotarpį, nes tai padeda sukurti švelnesnę tekstūrą. Jei ieškote sodresnio skonio, sumažinkite vandens kiekį ir padidinkite cukraus kiekį, kad gautumėte turtingesnį ir intensyvesnį vyną.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 0 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 45 g |
| Riebalai | 0 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 10 mg |
| Geležis | 0 mg |
