Naminis cinamoninis obuolių pyragas su raudonu vynu
Turinys
Penktadienį po visų sunkių darbų labai norisi atsipalaiduoti, o tam, bent man asmeniškai, labai tinka kepimas. Tiksliau eksperimentavimas su įvairiausias ingredientais. Namie buvo užsilikę daug obuolių, todėl nusprendžiau išsikepti naminį obuolinį pyragą, o kad nebūtų tiesiog banalus biskvitas su obuoliais, nusprendžiau šiek tiek šliūkštelėti raudono desertinio vyno ir įberti muscovado cukraus. Rezultatas labai pasiteisino, tad dalinuosi šiuo fantastišku receptu su Jumis visais! Pamėginkite jau šiandien!
- Obuoliai gali būti keičiami kriaušėmis arba slyvomis, jei norite kitokio vaisinio akcento.
- Muscovado cukrų galima pakeisti rudu cukrumi arba kokoso žiedų cukrumi.
- Raudoną saldų likerį galima keisti portveinu arba net saldžiu vyšnių likeriu.
- Vanilinį cukrų galima pakeisti natūraliu vanilės ekstraktu.
- Vietoje kvietinių miltų galima naudoti speltų miltus arba dalį jų pakeisti migdolų miltais švelnesniam skoniui.
- Cinamoninį cukrų galima pasigaminti patiems, sumaišius maltą cinamoną su cukrumi pagal skonį.
- Kiaušinių baltymus plakite švariame, riebalų neturinčiame dubenyje – taip jie geriau išsiplaks.
- Miltus berkite palaipsniui, kad tešla liktų vientisa ir ne per tiršta.
- Obuolius prieš kepant galima šiek tiek pakaitinti su trupučiu sviesto ir cukraus, kad jie būtų dar sultingesni.
- Kepimo formą rekomenduojama šiek tiek pabarstyti manų kruopomis – taip pyragas neprilips ir gausite gražų pagrindą.
- Patikrinkite pyrago iškepimą mediniu pagaliuku – jei ištrauktas pagaliukas švarus, pyragas jau iškepęs.
Ingredientai
- obuoliai: 4-5
- kiaušiniai: 4
- cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- muscovado cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- raudonas saldus likerinis vynas: 3-4 valgomųjų šaukštų
- miltai: 6-7 valgomųjų šaukštų
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- cinamoninis cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
- 1. Pirmiausia kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų.
- 2. Tada suberkite paprastą cukrų, vanilinį cukrų ir muskovado cukrų. Viską dar kartą gerai išplakite.
- 3. Supilkite kiaušinių trynius. Vėl plakite su mikseriu.
- 4. Tuomet pilkite likerinį vyną ir palaipsniui berkite miltus. Tešla turėtų būti ne per skysta, bet ir ne per tiršta.
- 5. Kepimo skardą (geriausiai nedidelę) ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
- 6. Tada supilkite tešlą. Ant viršaus eilėmis dėkite skiltelėmis supjaustytus nuluptus obuolius prieš tai apibarstytus cinamonu.
- 7. Po to apibarstykite sudėtas skilteles cinamoniniu cukrumi.
- 8. Kepkite pyragą įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 20-25 minutes.
- 9. Patiekite ir lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad pyragas nesulūžtų kepant?
Norint išvengti pyrago sulūžimo, svarbu teisingai paruošti tešlą. Prieš kepant, leiskite tešlai pailsėti mažiausiai 30 minučių, kad glutenas atpalaiduotųsi, o pyragas būtų minkštesnis. Taip pat, kepimo metu stebėkite temperatūrą ir nesukite pyrago per anksti – leiskite jam iškepėti iki auksinės spalvos. Jei pyragas vis tiek praranda formą, gali būti, kad jis buvo per daug maišomas, todėl venkite per didelio maišymo.
Kaip tinkamai laikyti pyragą, kad jis išliktų šviežias?
Naminį cinamoninį obuolių pyragą geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde kambario temperatūroje, kad jis neprarastų drėgmės. Jei planuojate jį laikyti ilgiau nei 3-4 dienas, rekomenduojame perkelti į šaldytuvą. Prieš valgant, leiskite jam sušilti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildykite mikrobangų krosnelėje, kad atkurtumėte šviežumą.
Ar galiu šaldyti pyragą ir kaip tai daryti?
Taip, cinamoninį obuolių pyragą galima šaldyti. Norėdami tai padaryti, leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada apvyniokite jį plastiko plėvele ir supakuokite į sandarų indą arba maišelį. Tokiu būdu jis išliks šviežias iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, palikite jį šaldytuve per naktį, kad atitirptų, o paskui pašildykite, kad atkurtumėte jo skonį ir tekstūrą.
Ką daryti, jei pyragas per sausas?
Jei pyragas pasirodo per sausas, gali būti, kad tešloje nebuvo pakankamai skysčių arba jis buvo per ilgai kepamas. Pateikus pyragą, galite jį užpilti lašeliu raudono vyno ar obuolių sulčių, kad jis įgautų drėgmės. Taip pat, kitą kartą bandykite pridėti daugiau obuolių arba sumažinti kepimo laiką, kad pyragas išliktų drėgnesnis.
Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų be laktozės?
Norint paruošti be laktozės versiją, naudokite be laktozės sviestą arba augalinį aliejų, o pieną pakeiskite migdolų ar sojų pienu. Šios alternatyvos suteiks reikiamą drėgmę ir skonį, nesukeliant alerginių reakcijų ar laktozės netoleravimo problemų. Be to, šios alternatyvos nesukels didelių pokyčių pyrago tekstūroje.
Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų be glitimo?
Norint paruošti be glitimo versiją, naudokite glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, ryžių, migdolų arba kukurūzų miltus. Svarbu pridėti stabilizatorių, pavyzdžiui, ksantano dervos, kad užtikrintumėte tešlos struktūrą ir išvengtumėte trupėjimo. Be to, glitimo neturintys miltai gali reikalauti šiek tiek daugiau skysčio, todėl stebėkite tešlos konsistenciją.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 9 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
