Šokoladinis obuolių ir datulių pyragas
Turinys
Aš tikrai labai mėgstu šokoladą. Tod4l tikriausiai mano mėgstamiausias desertas - paprastas ir gal net kiek banalus (turint omeny visus tuos desertus, kuriuos įmanoma rasti mūsų puslapyje) - mažas gabaliukas šokolado. Bet vieną ar du kartus metuose yra toks laikas (kiekvieną kartą vis kitu laiku) kai šokolado man taip norisi, kad net rankos dreba. Ir šiemet tai atėjo būtent dabar. Dabar galėčiau valgyti vien šokoladą ir nieko kito man nereikia...:D
O kai jau atrodo, kad "visai, visai negaliu" - iškepu šokoladinį pyragą su obuoliais ir datulėmis. Ar jūs žinote tą jausmą, kaip kvepia namai, kai orkaitėje gimsta šokoladinis pyragas? Aš jums pasakysiu - jie fantastiškai kvepia. Kvapas toks tirštas, kad tiesiog jauti šokoladą burnoje. Šis pyragas kiek neįprasto skonio. Į nieką nepanašus (ką iki šiol teko man valgyti) tik į save patį. Nelengvas (o tiksliau būtų sakyti - sotus). Labai skanus, todėl tikrai mielai suvalgyčiau dar vieną gabaliuką jau dabar.
Receptas iš pradžių bus pateiktas gaminant thermomikso pagalba (taip kaip šį kartą gaminau aš) o žemiau parašiau, kaip daryčiau, jeigu thermomikso neturėčiau.
O kai jau atrodo, kad "visai, visai negaliu" - iškepu šokoladinį pyragą su obuoliais ir datulėmis. Ar jūs žinote tą jausmą, kaip kvepia namai, kai orkaitėje gimsta šokoladinis pyragas? Aš jums pasakysiu - jie fantastiškai kvepia. Kvapas toks tirštas, kad tiesiog jauti šokoladą burnoje. Šis pyragas kiek neįprasto skonio. Į nieką nepanašus (ką iki šiol teko man valgyti) tik į save patį. Nelengvas (o tiksliau būtų sakyti - sotus). Labai skanus, todėl tikrai mielai suvalgyčiau dar vieną gabaliuką jau dabar.
Receptas iš pradžių bus pateiktas gaminant thermomikso pagalba (taip kaip šį kartą gaminau aš) o žemiau parašiau, kaip daryčiau, jeigu thermomikso neturėčiau.
Ingredientai
- riešutai: 100 gramų (naudojau anakardžio riešutus)
- juodas šokoladas: 260 gramų (sukapojame)
- obuoliai: 500 gramų (supjaustome skiltelėmis)
- datulės be kauliukų: 450 gramų
- vanduo: 130 gramų
- druska: žiupsnio
- soda: 1 nubraukto arbatinio šaukštelio
- kefyras: 190 gramų
- kiaušiniai: 5
- kakava: 50 gramų
- rudas cukrus: 75 gramų
- skaldytos kavos pupelės: 75 gramų
- miltai: 200 gramų
- juodas šokoladas: 150 gramų (papuošimui)
- grietinėlė: 70 gramų
- 1. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Išklojame 23 centimetrų diametro apvalią kepimo formą kepimo popieriumi.
- 2. Thermomiksas: Į thermomikso indą įdedame riešutus ir 100 gramų šokolado ir malame 6 sek. 4 gr. Išimame.
- 3. Sudedame obuolius, datules ir įpilame 130 gramų vandens, verdame maždaug 10-12 minučių 100 C. 2 gr.
- 4. Įberiame sodą ir malame 10 sek. 8 gr.
- 5. Įdedame druską, kefyrą, kiaušinius, kakavą, cukrų, kakavos pupelės ir maišome 15 sek. 6 gr. Kartas nuo karto sustojame ir su mentele nustumiame viską nuo senelių žemyn.
- 6. Įberiame miltus ir likusį šokoladą (160 gramų) ir maišome 4 sek. 4 gr. ir 15 sek. minkymo programa kol visi ingredientai susijungs.
- 7. Įdedame tešlą į kepimo indą ir pabarstome riešutų ir šokolado mišiniu.
- 8. Dedame į orkaitę ir kepame 50-60 minučių. Patikiname ar pyragas jau iškepęs su mediniu pagaliuku - jis turi būti beveik švarus, be akivaizdžių šlapios tešlos pėdsakų.
- 9. Išimame pyragą iš orkaitės ir paliekame atvėsti formoje.
- 10. Juodą šokoladą (150 gramų) ir grietinėlę išlydome thermomikse - šaukštelio arba 1 gr. iš pradžių 1-2 min. 50 C. o vėliau 37 C. iki vientisos masės.
- 11. Išimame iš kepimo formos ir papuošiame šokoladu. Skanaujame!
- 12. Antras būdas: Virtuvės kombaino pagalba susmulkiname riešutus ir 100 gramų šokolado iki grūdelių konsistencijos.
- 13. Sudedame obuolius, datules ir įpilame 130 gramų vandens (maždaug pusę stiklinės) į puodą ir užverdame. Sumažiname kaitrą ir verdame kartas nuo karto pamaišydami maždaug 7 minutes arba kol obuoliai suminkštėja.
- 14. Įberiame sodą ir su sumalame viską su blenderiu iki piurė konsistencijos.
- 15. Įdedame druską, kiaušinius, kakavą, cukrų, kakavos pupeles, įpilame kefyrą ir maišome su mikseriu arba su blenderiu iki vientisos konsistencijos.
- 16. Įmaišome miltus ir likusi šokoladą (160 gramų)
- 17. Įdedame tešlą į kepimo indą ir pabarstome riešutų ir šokolado mišiniu.
- 18. Dedame į orkaitę ir kepame maždaug 50-60 minučių. Patikiname ar pyragas jau iškepęs su mediniu pagaliuku - jis turi būti beveik švarus, be akivaizdžių šlapios tešlos pėdsakų.
- 19. Išimame pyragą iš orkaitės ir paliekame atvėsti formoje.
- 20. Juodą šokoladą (150 gramų) ir grietinėlę išlydome ik vientisos masės ant garų vonelės.
- 21. Išimame pyragą iš kepimo formos ir papuošiame šokoladu (aš pati supyliau šokolado mišinį į konditerinį maišelį ir su juo papuošiau pyragą). Skanaujame!
- 22. Rekomendacija: Daugiau datulių pyragų receptų rasite: Datulių pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų drėgnas ir neperkepęs?
Norint užtikrinti, kad šokoladinis obuolių ir datulių pyragas būtų drėgnas, svarbu stebėti kepimo laiką. Priklausomai nuo orkaitės, pyragas gali būti paruoštas per 30-40 minučių. Rekomenduoju patikrinti, ar pyragas iškepęs, įkišus medinį pagaliuką - jis turėtų išeiti švarus arba su nedideliais trupiniais, bet ne su skysčiu. Be to, obuoliai ir datulės natūraliai drėkina pyragą, todėl per ilgai kepant, galite prarasti šį efektą.
Ar šį pyragą galima laikyti šaldytuve?
Taip, šį pyragą galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Įsitikinkite, kad jis yra gerai uždarytas hermetiškame inde, kad neprarastų drėgmės ir kvapo. Kuo ilgiau pyragas laikomas, tuo labiau intensyvėja jo skoniai, todėl jis gali būti net skanesnis po kelių dienų. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad pyragas gali tapti sausesnis, tad prieš patiekiant galite jį šiek tiek pašildyti.
Kaip geriausia šildyti pyragą, kad jis išliktų drėgnas?
Geriausias būdas šildyti pyragą yra naudoti orkaitę, nustatant ją į 150°C temperatūrą ir šildant 10-15 minučių. Tai padeda atkurti pyrago drėgmę ir tekstūrą, neprarandant jo skonio. Vietoj mikrobangų, kurios gali išdžiovinti pyragą, orkaitė užtikrina tolygų šildymą ir leidžia pyragui sugrįžti į savo pradinę formą.
Ar šį pyragą galima užšaldyti ir kaip tai padaryti?
Taip, šokoladinis obuolių ir datulių pyragas puikiai tinka užšaldymui. Rekomenduoju jį supjaustyti porcijomis ir įvynioti į plėvelę arba įdėti į hermetišką indą. Užšaldytas jis gali išsilaikyti iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami, palikite jį atšildyti šaldytuve per naktį arba kambario temperatūroje kelias valandas, kad jis sugrįžtų į savo skonį ir tekstūrą.
Kokius dažniausiai pasitaikančius klaidų reikia vengti gaminant šį pyragą?
Dažniausia klaida yra netinkamas ingredientų proporcijų laikymasis, ypač cukraus ir miltų. Per daug cukraus gali sukurti pernelyg saldų pyragą, o per mažai miltų gali sukelti nesandarią tekstūrą. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos, kad pyragas nebūtų kietas. Geriausia maišyti ingredientus, kol jie tik susijungia, ir palikti nedidelius gabalėlius iš obuolių bei datulių, kad pyragas būtų skanesnis.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės ar glitimo?
Šį pyragą galima lengvai pritaikyti be laktozės arba glitimo. Naudokite laktozės neturinčią margariną arba alyvuogių aliejų vietoj sviesto, ir pasirinkite glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, ryžių ar migdolų miltus. Atminkite, kad glitimo neturintys miltai gali reikalauti šiek tiek kitokios struktūros, todėl gali prireikti eksperimentuoti su ingredientų proporcijomis, kad pasiektumėte norimą tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Iš jų cukrūs | 28 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 3 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
Marija
Atsakyti