Nekeptas varškės tortas su želė gabaliukais ir vyšniomis

Name: Nekeptas varškės tortas su želė gabaliukais ir vyšniomis
Prep time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: Pagrindui:sausainiai: 120 gramų; sviestas: 60 gramųKremui:varškė: 360 gramų; grietinėlė: 250 gramų; natūralus jogurtas: 200 gramų; kondensuotas pienas: 200 gramų; skirtingų skonių želė: 2 pakelių (renkamės tokias, kokias labiausiai mėgstame); želatina: 2 valgomųjų šaukštų (+ 50 mililitrų vandens)Viršutiniam želės sluoksniui:vyšnios be kauliukų: 1 saujos; vyšnių želė: 1 pakelio

2020-07-27 Autorius Ingrida - Kviečiu į virtuvę

Paruošimas

80 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Aš šį tortą visada gaminu iš dvigubos normos, nes norisi pradžiuginti visi savo šeimą, ir dar dalį jo nusinešti į darbą. Vis gi receptą parašiau, taip kaip ruošiant nelabai didelį torčiuką šeimai, nes ne visi mėgsta gaminti didelius tortus.

Pats varškės tortas gaunasi gaivus bei lengvas. Vyšnios jame idealiai "sugroja" suteikdamos dar daugiau skonio. Pasimėgaukime uogomis ir gaminkime kuo daugiau su jomis.

Kepimo forma 24 centimetrų.

Ingredientai

Pagrindui:

sausainiai: 120 gramų
sviestas: 60 gramų

Kremui:

varškė: 360 gramų
grietinėlė: 250 gramų
natūralus jogurtas: 200 gramų
kondensuotas pienas: 200 gramų
skirtingų skonių želė: 2 pakelių (renkamės tokias, kokias labiausiai mėgstame)
želatina: 2 valgomųjų šaukštų (+ 50 mililitrų vandens)

Viršutiniam želės sluoksniui:

vyšnios be kauliukų: 1 saujos
vyšnių želė: 1 pakelio

Recepto paruošimas

1. Pasiruoškite želė: Užpilkite kiekvieną pakelį po 300 mililitrų karšto vandens, gerai išmaišykite ir leiskite sustingti.
2. Tada sausainius sutrupinkite iki trupinių.

3. Patarimas: Video galite matyti kaip aš laužau sausainius įvairiems tortams, desertams ir pyragams. Šiuo būdu galima juos sutraiškyti kur kas greičiau iki norimo dydžio - paliekant sausainių gabaliukų arba visai iki trupinių (priklausomai ką gaminu).
4. Sviestą ištirpinkite ir supilkite ant sausainių, gerai išmaišykite ir suberkite į torto formą.
5. Suspauskite suformuodami tortui pagrindą.
6. Sustingusią želę supjaustykite nedideliais gabaliukais.
7. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti.
8. Varškę su jogurtu bei kondensuotu pienu sutrinkite maisto smulkintuvu iki vientisos konsistencijos.
9. Tuomet grietinėlę išplakite iki standžių putų. Atsargiai įmaišykite į varškės kremą.
10. Ten pat suberkite želė gabaliukus.
11. Želatiną ištirpinkite garų vonelėje. Plona srovele supilkite į varškės kremą. Gerai išmaišykite.
12. Tada supilkite ant sausainių pado ir dėkite į šaldytuvą stingti maždaug 3-5 valandas.
13. Dėliokite vyšnias.
14. Vyšnių želė užpilkite 300 mililitrų karšto vandens ir gerai išmaišykite. Atvėsinkite ir užpilkite ant viršaus.
15. Dėkite į šaldytuvą sustingti.
16. Po to prapjaukite ir lepinkitės!

17. Rekomendacija: Daugiau varškės tortų receptų rasite: Varškės tortai.

DUK

Kaip pasiekti geriausią torto tekstūrą?

Norint pasiekti tobulą torto tekstūrą, labai svarbu naudoti šviežią varškę, geriausia su mažesniu drėgmės kiekiu. Varškė turėtų būti gerai išsukta, kad neliktų gumulėlių, ir būtų kreminės konsistencijos. Be to, želatina turi būti tinkamai ištirpinta ir atvėsinta prieš maišant su kitais ingredientais, kad tortas nesukietėtų per daug. Po šaldymo tortas turėtų būti minkštas ir švelnus, todėl svarbu neperkepti ir nesilaikyti per ilgai šaldytuve.

Ar galima šį tortą laikyti šaldytuve?

Taip, Nekeptą varškės tortą su želė gabaliukais ir vyšniomis galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Rekomenduoju jį uždengti maistine plėvele arba laikyti hermetiškame inde, kad būtų išvengta kvapų pernešimo ir džiūvimo. Torto tekstūra ir skonis išliks geriausi, jei jis bus laikomas šaldytuve iki pat vartojimo, todėl rekomenduojama jį gaminti ne anksčiau kaip prieš 1-2 dienas iki vartojimo.

Kaip galima pritaikyti šį tortą veganiškoms dietoms?

Nors tradicinis receptas apima pieno produktus, galite pasigaminti veganišką versiją, naudodami augalinę varškę, pavyzdžiui, iš tofu ar sojų. Tofu reikia gerai nusausinti ir sutrinti su augaliniu grietinėlės pakaitalu, kad būtų pasiekiama kreminė tekstūra. Želatiną galima pakeisti agar-agar, kuris yra augalinis želatinos pakaitalas. Tokiu būdu galite sukurti skanų ir veganišką tortą, išlaikydami tradicinį skonį.

Ar tortą galima užšaldyti?

Taip, Nekeptą varškės tortą galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti be želė. Geriausia yra užšaldyti tortą be viršutinio sluoksnio, kad vėliau būtų galima jį papuošti šviežia želė ir vyšniomis prieš pat patiekimą. Užšaldytą tortą laikykite hermetiškame inde arba apvyniokite maistine plėvele, kad išvengtumėte nuostolių dėl drėgmės ir kvapų. Norint atšildyti, palikite tortą šaldytuve per naktį, kad jis lėtai atšiltų ir neprarastų tekstūros.

Kokias klaidas reikėtų vengti gaminant šį tortą?

Viena iš dažniausių klaidų gaminant Nekeptą varškės tortą yra netinkamas želatinos paruošimas. Būtina atidžiai sekti instrukcijas, nes per daug arba per mažai želatinos gali paveikti torto tekstūrą. Taip pat svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros, kad geriau susimaišytų. Be to, nesirinkite per saldžių vyšnių, nes tai gali užgožti varškės skonį. Galiausiai, nesikreipkite į tortą per anksti po paruošimo; leiskite jam tinkamai sustingti šaldytuve bent 4 valandas.

Kaip galima praturtinti torto skonį?

Tortą galima praturtinti naudojant citrusinių vaisių žieveles, pvz., citrinos ar apelsino, kurios suteiks gaivumo ir aromato. Taip pat pridėkite šiek tiek vanilės ekstrakto, kad pabrėžtumėte varškės skonį. Jei norite daugiau tekstūros, galite įmaišyti smulkintus riešutus arba šokolado drožles, kurie puikiai derės su vyšnių ir želė skoniu. Šie paprasti priedai gali žymiai pagerinti patiekalo skonį ir aromatą.