Pistacijų tortas su avietėmis
Turinys
Šventos Velykos man asmeniškai yra viena iš pačių gražiausių pavasario švenčių, o gal net ir pati gražiausia. Lietuviai mėgsta, kai stalai lūžta nuo įvairiausių patiekalų gausos, bet be torto sunku įsivaizduoti mūsų šeimos Velykinį stalą. Spalvingas ir labai gardus tortas yra toks pats svarbus kaip ir margučiai, bent jau mūsų šeimoje. Itin rekomenduoju šį pistacijų tortą su avietėmis, kuris gaunasi sotus ir tuo pačiu gaivus. Nors šis pistacijų tortas puikiai tinka didžiosioms šventėms, bet jį galite ruošti ir kai tiesiog norisi pasilepinti (tik žinoma, reikės įdėti darbo ir laiko). Tortui gaivumo suteikia avietės. Pistacijų ir špinatų biskvitas, Raffaello kremas ir viską vainikuojanti aviečių želė. Fantastiškas derinys. Būtinai mėginkite jau šiandien!😊
Ingredientai
- kiaušiniai: 2
- saldintas kondensuotas pienas: 1 indelio
- švieži špinatai: 100 gramų
- citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
- miltai: 120 gramų
- maltos pistacijos: 150 gramų
- kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- grietinėlė: 400 gramų
- sviestas: 200 gramų
- saldintas kondensuotas pienas: 1 indelio
- citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
- maltos pistacijos: 100 gramų (arba 2 valgomieji šaukštai pistacijų pastos; galima visai nedėti, aš šį kartą nedėjau)
- šviežios arba šaldytos avietės: 400 gramų
- cukrus: pagal skonį
- želatina: 3 arbatinių šaukštelių
- vanduo: 200 mililitrų
- laimo vaisiai: 1
- rudas cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
Biskvitui:
Kremui:
Aviečių sluoksniui:
Sirupui:
- 1. Biskvito gaminimas: Špinatus sutrinkite blenderiu iki košelės ir pilkite citrinos sultis.
- 2. Kiaušinius plakite su kondensuotu pienu iki putotos masės.
- 3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir pistacijų miltais.
- 4. Tada į kiaušinių masę po truputį berkite miltų mišinį. Išmaišykite ir supilkite špinatų tyrę.
- 5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
- 6. Į kepimo formos dugną įtieskite iškirptą kepimo popieriaus skritulį, o kraštus patepkite sviestu.
- 7. Pilame biskvito tešlą ir dėkite kepti maždaug 35-40 minučių. Kepimo laikas priklausys nuo orkaitės tipo ir kepimo formos skersmens. Mano pačios naudota forma 20 centimetrų. Ar biskvitas jau yra iškepęs būtina tikriname mediniu pagaliuku.
- 8. Biskvitą atvėsiname ir pjaustome tik kitą dieną. Aš biskvitą padalinau į 4 dalis. Biskvito šonus apipjaustome, bus trupiniams.
- 9. Kremo gaminimas: Kambario temperatūros sviestą ir kondensuotą pieną išplakite į lengvą ir purų kremą. Jei kremą sutraukia, žinokite, kad buvo temperatūrų skirtumas. Masę truputį pašildome ir bandome plakti toliau.
- 10. Išplaktą kremą dedame į šaldytuvą.
- 11. Išplakame šaltą grietinėlę su citrinos sultimis. Dedame į šaldytuvą.
- 12. Kai abu kremai atšals iki vienodos temperatūros, po truputį juos sujungiame. Maišome šaukštu, neplakame mikseriu.
- 13. Aviečių želė gaminimas: Išbrinkiname želatiną.
- 14. Sutriname avietes į vientisą tyrę. Cukraus dedame pagal savo skonį.
- 15. Avietes truputį pakaitiname ir dedame brinkintą želatiną. Maišome kol želatina ištirpsta.
- 16. Atvėsiname ir padaliname į dvi dalis.
- 17. Pilame į formas sustingti. Formų skersmuo 20 centimetrų. Į formos dugną įtiesiame maistinės plėvelės, šitaip bus lengviau perkelti ant kremo.
- 18. Dedame į šaldytuvą gerai sustingti.
- 19. Sirupas: Vandenį su cukrumi kaitiname iki sirupas kažkiek sutirštėja. Pilame laimo vaisiaus sultis, išmaišome ir pilnai atvėsiname.
- 20. Torto surinkimas: Į tortinės dugną dedame tortinį padėkliuką ir patepame šaukštu kremo. Sluoksniuojame tokia tvarka:
- Biskvitas laistomas sirupu
- Kremas
- Aviečių želė
- Kremas
- Biskvitas laistomas sirupu
- 21. Dar kartą pakartojame tą patį, o likę du biskvitai bus tik su kremu. Kremo visiškai pakanka ir šonams aptepti. Aš pati šonus palikau atvirus, o viršų apibarsčiau biskvito ir pistacijų trupiniais
- 22. Paruoštą tortą dedame į šaldytuvą nakčiai. Skanaus!
- 23. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.
Recepto paruošimas
DUK
Kokių priemonių reikia norint teisingai pasiruošti torto šaldymui?
Prieš šaldydami tortą, būtinai leiskite jam visiškai atvėsti. Dėl šios priežasties drėgmė nesukels ledo kristalų, kurie gali sugadinti tekstūrą. Patartina tortą uždengti maistine plėvele arba įdėti į hermetišką indą, kad būtų išvengta kvapų įsiskverbimo iš šaldytuvo. Taip pat galite tortą supjaustyti porcijomis, kad būtų lengviau vėliau atšildyti tik reikiamą kiekį.
Kaip tinkamai atšildyti tortą?
Geriausia tortą atšildyti šaldytuve per naktį. Tai užtikrins lėtą ir tolygų atšildymą, taip išvengiant drėgmės praradimo ir tekstūros pasikeitimų. Vengti atšildymo kambario temperatūroje, nes tai gali sukelti kondensaciją ir sugadinti torto paviršių. Jei reikia greitesnio atšildymo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau naudokite labai žemą galią ir trumpus intervalus, kad nesugadintumėte torto struktūros.
Ar tortą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, galite paruošti tortą be laktozės, naudodami laktozės neturinčius produktus, tokius kaip kokosų grietinėlė arba migdolų pienas. Šie ingredientai suteiks tortui kreminės tekstūros ir natūralaus saldumo. Be to, svarbu atkreipti dėmesį į šokoladą – rinkitės laktozės neturinčius variantus, kad išvengtumėte laktozės.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų sprendimai, ruošiant tortą?
Viena iš dažniausių klaidų – permaišyti tešlą. Tai gali sukelti per daug glitimo susidarymą, todėl tortas bus kietas ir sausas. Rekomenduojame maišyti ingredientus tik tol, kol jie susijungs, ir nemaišyti per intensyviai. Taip pat būtina laikytis kepimo laiko – per ilgas kepimas gali išsausinti tortą. Geriausia stebėti torto paviršių ir atlikti dantų krapštuko testą: jei jis išeina švarus, tortas yra iškepęs.
Kaip pasiekti tobulą torto tekstūrą?
Norint pasiekti idealų torto drėgnumą ir purumą, svarbu ingredientus, tokius kaip kiaušiniai ir sviestas, naudoti kambario temperatūros. Tai leidžia jiems geriau emulguotis, suteikiant tortui lengvą, purią tekstūrą. Taip pat galite įtraukti šiek tiek jogurto ar grietinės, kad tortas būtų drėgnesnis ir turtingesnis.
Kiek laiko tortą galima laikyti šaldytuve?
Tinkamai uždengtas tortas šaldytuve gali būti laikomas iki 5-7 dienų. Svarbu, kad tortas būtų gerai apsaugotas nuo oro ir drėgmės, todėl visada naudokite maistinę plėvelę arba hermetišką indą. Ilgesniam laikymui rekomenduojama šaldyti, kaip minėta anksčiau, kad neprarastumėte skonio ir tekstūros.
Ar tortą galima kepti be glitimo?
Taip, tortą galima paruošti be glitimo, naudojant glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, migdolų arba kokosų miltus. Svarbu atkreipti dėmesį, kad glitimo neturintys miltai dažnai reikalauja kitokio skysčių kiekio ir gali turėti skirtingą tekstūrą. Rekomenduojama derinti kelis skirtingus miltus, kad pasiektumėte geriausią rezultatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1.0 mg |
