Gaivus ir lengvas varškės ir juodųjų serbentų tortas

Recepto Autorius Hungry Bae

Gaivus ir lengvas varškės ir juodųjų serbentų tortas
Kartais rašydama vis pagalvoju, kuo galėčiau pasidalinti ir nustebinti žmones, kurie jau internete tiek visko matę ir savo virtuvėje tiek visko ragavę? Medutis? Ne, tikriausiai nenustebinsiu, dauguma moka jį gaminti tobulai. Jogurtinis tortas? Jau bent man šiek tiek pabodo. Napoleonas? Dauguma pasakys, kad tai negera mintis – labai sunku įtikti, nes visi turi savo suvokimą apie šį tortų/pyragų/plokštainių karalystės karalių. Tai gal sviestinis? Dažniausiai nelabai priimtinas įprasto lietuvio skonio receptoriams…:))

Ir tada vieną vakarą prisiminiau kadaise mano draugų pagiras, apie šį nepaprastą tortą. Tada prisiminiau, kad seniau jį gamindavau, bet niekada nenufotragavau ir nepasidalinau su kitais.

Pagrindiniai 2 šio gaivaus ir lengvo torto akcentai - lyg debesėlis purus biskvitas iš vos 90 gramų miltų, suteikiantis tortui superinio lengvumo ir minkštumo (ir ne, tai nebus kiaušinienė, jeigu tikrai skirsite laiko itin gerai išplakti kiaušinį su cukrumi. Seniai gaminau biskvitą pagal labai panašų receptą su itin mažai miltų, bet patingėjau gerai išplakti - rezultatas saldi kiaušinienė. Bet pasimokiau ir dabar tos klaidos aš nebedarau - rekomenduoju ir jums mokytis iš mano klaidos - pigiau kainuos. O ką jau kalbėti apie nervus ir sutaupytą laiką. Antras labai svarbus akcentas - fantastiškai gaivus bei lengvas varškės ir grietinėlės kremas. Nei per riebus, nei per saldus, nei per sunkus - visai kaip tobuliausioje svajonėje! O šio kremo ir juodųjų serbentų kombinacija visus sugrąžins į jūsų namus vasarą (ištisus metus). Skamba jum tikrai, ar ne?

Jau ganėtinai senokai supratau, kad maisto (ypač kepinių) visiems vienodai pasigaminti nepavyks, net jei žingsnis po žingsnio laikysitės to paties recepto. Tam įtakos turi labai daugybe faktorių - skirtingi maisto ingredientai ir jų temperatūra, taip pat temperatūra namie, turima orkaitė (esu visiškai, kad jūsų orkaitėje yra visai kitokia temperatūra, nei nustatote. Man asmeniškai, dar niekada neteko naudotis orkaite, kurios temperatūra viduje idealiai sutaptų su nustatytąja, kaip pavyzdys - mano dabartinė orkaitė sušyla iki 170 laipsnių tik tuomet, kai nustatau 215 laipsnių, o juk tai didžiulis skirtumas. Būtent dėl šios priežasties itin rekomenduoju visada naudoti termometrą. Be jo aš pati jau būčiau prapuolusi. Net toks dalykas kaip oro drėgmė gali nulemti katastrofišką rezultatą (aš pati įsitikinau – tas pats pyragas kitoje šalyje gali visiškai neiškilti, o glajus tiesiog niekaip nestingti).

Grįžtant prie šio nuostabaus skonio torto, turiu kelis patarimus, kurie jums turėtų pagelbėti:

- Labai svarbu, kad gerai išplaktume kiaušinius su cukrumi. Aš pati šį kartą plakiau ant maksimalaus greičio virš 8 minučių.
- Ingredientai biskvitui privalo būti kambario temperatūros.
- Kremui varškę perkame ne pakeliuose šlapią, o maišeliuose birią. Kitaip gali būti per daug vandens ir kremas suskystės, o mes to visai nenorime.
- Grietinėlę naudojame ne mažiau kaip 35 procentų riebumo.
- Ingredientai kremui būtinai privalo būti gerai atvėsinti.
- Kai jau pertepsime torto sluoksnius kremu, dedame tortą ir likusį kremą aptepimui į šaldytuvą per visą naktį. Jeigu bandysite aptepti tortą kremu iškart, sluoksniai gali imti judėti arba net nučiuožti. Kadangi mes dirbame su tokiu nestabiliu produktu kaip grietinėlė, visados labai svarbu vėsinti kremą. Net ir aptepus kraštus itin rekomenduoju įdėti kelioms valandoms į šaldytuvą. Visados geriau apsidrausti.
- Kaip ir minėjau - grietinėlė nėra itin stabilus ingredientas, tad šio torto nerekomenduoju transportuoti. Jis idealiausiai tiks pasisėdėjimams namuose.

Ingredientai

    Biskvitui:
    • kiaušiniai: 3 (nedideli)
    • cukrus: 80 gramų
    • bekvapis aliejus: 40 gramų (pvz. rapsų ar kukurūzų)
    • miltai: 90 gramų
    • kepimo milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • juodieji serbentai: 1 saujos
    Kremui:
    • pusriebė varškė: 300 gramų (biri iš maišelio, ne šlapios iš pakelio)
    • bent jau 35% riebumo grietinėlė: 400 gramų
    • cukraus pudra: pagal skonį
    • vanilės ekstraktas: pagal skonį
    • juodųjų serbentų uogienė: ~100 gramų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Susiruošiame visus reikia ingredientus.
  2. varškės ir juodųjų serbentų tortas ingredientai
  3. 2. Biskvitas: Miltus persijojame su kepimo milteliais ir atidedame į šalį.
  4. Reklama
  5. 3. Kiaušinius su cukrumi itin gerai išplakame. Maždaug 8 minutes ant beveik didžiausio arba didžiausio greičio, kol masė taps balkšva bei puri.
  6. išplakami kiaušiniai
  7. 4. Įberiame trečdalį su kepimo milteliais persijotų miltų, labai atsargiai silikonine mentele išmaišome (įsivaizduojame, kad mentele rašome J raidę). Dedame kitą trečdalį, išmaišome. Ir tada dedame paskutinį trečdalį miltų. Svarbiausia nepersistengti maišant, kad išplakti kiaušiniai nesubliūkštų.
  8. 5. Supilame aliejų ir atsargiai išmaišome.
  9. 6. Tešlą padaliname į tris 16 centimetrų skersmens formas (dugną išklojame su kepimo popieriumi, jeigu naudosite kepimo žiedą - dedame foliją), man gavosi maždaug 110 gramų tešlos į kiekvieną formą.
  10. tešla su juodaisiais serbentais
  11. 7. Apibarstome biskvito tešlą juodaisiais serbentais ir kepame iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 minučių.
  12. iškepti biskvitai
  13. 8. Patarimas: Iškepusius biskvitus galite apversti aukštyn kojomis, kad nesukristų, bet man to neprireikė.
  14. 9. Kremas: Triname varškę blenderiu iki kol taps kreminės konsistencijos.
  15. 10. Tada supilame šaltą grietinėlę, dedame kelis šaukštus cukraus pudros pagal skonį ir vanilės ekstrakto.
  16. 11. Plakame ant didelio greičio, kol kremas gaunasi tvirtas bei vientisas.
  17. 12. Torto surinkimas: Ant padėklo, kuriame patieksime tortą, dedame pirmąjį biskvitą. Konditeriniu maišeliu išspaudžiame žiedą pagal biskvito kraštą (kaip bortą, kad uogienė neišbėgtų).
  18. biskvitas su kremu
  19. 13. Į centrą dedame juodųjų serbentų uogienės.
  20. biskvitas su kremu ir uogiene
  21. 14. Uogienę paslepiame po grietinėlės kremu.
  22. uogienė po grietinėle
  23. 15. Dedame antrą biskvitą ir kartojame tą patį.
  24. 16. Suteptą tortą ir kremą aptepimui pastatome į šaldytuvą per visą naktį. Jeigu bandysite aptepti tortą iškart, tortas gali ištežti.
  25. surinktas gaivus varškės tortas
  26. 17. Atšaldytą tortą aptepame kremu ir papuošiame mėgiamomis uogomis arba vaisiais. Skanaujame!
  27. 18. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.
Gimtadienio tortas berniukui - Juodųjų serbentų Ombre tortas

Tai jau ne pirmas mano pačios kepinys-gaminys su juodaisiais serbentais. Iš tiesų, turiu pripažinti, kad buvo laikai, kai juodųjų serbentų pyraguose ar tortuose niekada per daug nemėgau, nes jie būdavo kažkaip per rūgštus. Vaikystėje man patys mėgstamiausi serbentai buvo geltonieji. Tai kas gi tas O...

(4)
Tortas su moliūgu ir varške "Rudeninė melodija"

Man šis tortas su moliūgu ir varške yra tikras atradimas ir jis gaunasi tikrai nuostabus... Netyčia receptą atradau viename rusų tinklalapyje ir kelias savaites man jis nedavė ramybės, kol neprisiruošiau pasigaminti ir tada labai labai skaniai suvalgyti (visai be jokios progos).Dabar jau esu tikra,...

(3)
Nekeptas šokoladinis varškės tortas su braškėmis

Super skanus ir lengvas desertinis tortas. Braškės jam labai suteikia gaivumo.Vietoje braškių, jeigu norisi, galima dėti supjaustytus bananus arba kartu braškes su bananais, na kaip kam labiau patinka.Šiam tortui gaminti aš naudojau 20 centimetrų skersmens apvalią atsegamą torto formą.

(9)
Kakavinis tortas "Juoda - balta"

Labai gardus kakavinis biskvitas, sulaistytas kava, nuostabus varškės kremas ir lengvas aviečių prieskonis. Skanus, lengvas ir gaivus tortas.

(5)
Braškių tortas su maskarponės kremu

Tai nuostabus vasariškas tortas su braškėmis, visi kas ragavo labai gyrė ir prašė recepto. Esu tikra, kad patiks ir Jums!

(5)
Šoko-bananinis tortas

Labai gardus, purus, tikrai šoko - bananinis tortas! Prie jo tenka padirbėti, bet tikrai verta praleisti kiekvieną akimirką virtuvėje!

(7)
Karamelinis tortas

Karamelinis sluoksnis su riešutais itin primena šokoladukus "Snickers". Man tortas būna skaniausias po 3–4 dienų. Todėl, jei ruošiatės kokiai nors progai, kepkite jį būtinai iš anksto.

(11)
Varškės - grietinėlės tortas (tokį gaminsite ne kartą)

Kartais būna dienų kai norisi kažko saldaus ir gaivaus. Esu ne vieną kartą gaminusi maskarponės tortą, bet šį kartą norėjau kažko naujo - panašaus, bet kito skonio. Varškė tam idealiai tiko.Šį tortuką pagaminsite ganėtinai greitai (užtruksite maždaug 30-40 minučių), bet nuo to skonis tikrai netaps p...

(5)
Šokolado ir citrusinių vaisių tortas

Aš tortą dariau 24 centimetrų skersmens formoje (biskvitą iškepiau 26 centimetrų skersmens formoje ir apipjoviau kraštus, bet galbūt iškepus iškart 24 centimetrų formoje biskvitas taip pat nebūtų per storas).Vyno akmens galima ir visai nedėti - neabejoju, kad biskvitas vis tiek puikiai pavyks.Taip p...

(2)
Pasakiškas bananų ir kivių tortas: paprasta pagaminti ir nereikia kepti!

Šio torto gamyboje, vienintelis minusas tai, kad kurį laiką jį būtinai reikia šaldyti šaldytuve!Likusi dalis yra itin nesudėtinga! Bananų ir kivių tortas be kepimo sukelia tikrą malonumo audrą bei teigiamų emocijų pliūsnį! Jis skirtas bananų bei kivių mėgėjams!Tikrai fantastiškas tortukas: labai gra...

(123)
Nekeptas tortas iš sausainių, varškės ir džiovintų slyvų - tiesiog tobulas!

Norint pasimėgauti gardžiu tortu ir nustebinti užsukusius svečius, nereikia būti patyrusiu kulinaru, pusę dienos maišyti tešlą, o paskui kas 5 minutes bėgioti prie orkaitės. Pasirinkus šį nekepto torto receptą, galima lengvai jį pagaminti, o paskui su puodeliu kavos laukti, kol jis šaldytuve prasism...

(43)
Nekeptas sausainių tortas su maskarpone, grietinėle ir uogomis - braškėmis

Šis tortas gimė eksperimentuojant iš mano labai pamilto nekepto torto su maskarpone ir kondensuotu pienu. Abu variantai tikrai labai puikūs. Šis variantas gaunasi mažiau saldus ir dar gaivesnis. Šį kartą gamindama rinkausi braškes, bet manau, kad tiktų ir kitokios mėgstamos uogos. Šį tortą aš jau ga...

(3)