Senovinis tortas "Napoleonas" su virtu sviestiniu kremu

Ingredientai

Tešlai (28 centimetrų formai):
• Miltai: 700 g.
• Sviestas: 500 g.
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Grietinė: 5 valg. šaukštai.
• Druska: 5 g.
• Konjakas: 50 g.
Kremui:
• Cukrus: 350 g.
• Sviestas: 500 g.
• Pienas: 1 stiklinė (apie 200 ml).
• Miltai: 120 g.
• Kiaušinių tryniai: 3 vnt.
• Vanilinis cukrus: 20 g.
• Spanguolių uogienė: pagal skonį (nebūtina).

Recepto paruošimas

1. 1. Napoleono lakštai: Imkite didelę lentelę arba stalą apklokite kepimo popieriumi ir išsijokite miltus. Padarome duobutę ir į ją supilkite konjaką, grietinę, druską.
2. 2. Įmuškite kiaušinį, sudėkite atšaldytą gabaliukais supjaustytą sviestą ir dideliu peiliu kapokite, kol tešloje neliks sausų miltų.
3. 3. Tuomet suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite porai valandų į šaldytuvą.
4. 4. Paskui tešlą padalinkite į 12 rutuliukų ir iškočiokite kuo plonesnius papločius. Viename žurnale esu radusi patarimą, kad lengviausia lakštus kočioti ir perkelti į skardą tarp dviejų plėvelės sluoksnių, bet man atvirkščiai be jų buvo patogiau.
5. 5. Kad lakštai neliptų, papildomai pasibarstykite miltais.
6. 6. Klokite lakštą į kepimo popieriumi išklotą skardą, subadykite šakute ir kepkite 190 laipsnių temperatūros orkaitėje, kol gražiai pagels, bet neparuduos (man truko maždaug 7-10 minučių).
7. 7. Kremas: Sviestą ištirpinkite puode, įsijokite miltus ir maišydami kaitinkite, kol miltai pradės gelsti.
8. 8. Atskirai užvirinkite pieną su cukrumi ir supilkite į sviesto - miltų košelę, stipriai maišydami. Dar kiek pakaitinus, nukelkite nuo kaitros ir mediniu šaukštu sukite tol, kol kremas pravės ir taps blizgus.
9. 9. Tuomet po vieną įmuškite trynius, konjaką bei vanilinį cukrų ir gerai išsukite, kol kremas taps purus.
10. 10. Torto pertepimas: Atvėsusius papločius dėkite į formą atsegamais kraštais ir pertepkite kremu. Lakštai trapūs ir lūžinės, bet nieko tokio - svarbiausia tolygiai paskirstyt sluoksnius.
11. 11. Laikykite paslėgtą mažiausiai per visą naktį.
12. 12. Torto užbaigimas: Tortą puoškite iš lakštų likučių pagamintais trupiniais. Vieną sluoksnį galite pertepti rūgščia uogiene (to galima ir nedaryti). Man torto viršui aptept kremo nebeužteko, tad paviršių aptepiau plakta grietinėle ir užbarsčiau trupiniais. Beje, man saldumo norėjosi šiek tiek daugiau - jei naudosite uogienę, tai cukraus į kremą rekomenduoju padauginti dar pora šaukštų. Skanaus!