Onigiri rice balls receptas - Tobuli japoniški pusryčiai
Turinys
Tikriausiai bene kiekviena šalis turi savo pusryčių tradicijas - ar tai būtų traškūs raguoliai, ar kiaušinienės, ar dešrelės su pupelėmis ir džemu. O kokius pusryčius būtina Tekančios saulės šalyje?
Tobulai japoniškiems pusryčiams tinka Onigiri - tai tarsi sumuštinį šiek tiek primenantis ryžių kamuoliukas su įvairiausiais pikantiškais (arba ne tiek pikantiškais) įdarais, kurį įprastai galima pamatyti valgant kartu su miso sriuba ir japonišku omletu.
Labai turtingoje Japonijos istorijoje Onigiri atsiradimas yra datuojamas maždaug 2000 metų atgal, kai buvo užfiksuotas keptų ryžių kamuoliukų gaminimas iš lipnių ryžių. O pirmame ekiben (traukinių stotyse pardavinėjamose išsinešimui skirtose maisto dėžutėse), kuris buvo parduotas Utsunomiya stotyje, buvo įmanoma surasti į džiovintą bambuko suvyniotus 2 ryžių kamuoliukus su umeboshi (japoniškomis slyvomis) įdaru bei juodosiomis sezamo sėklomis, patiektus su marinuotais japoniškais ridikais daikon.
Vienas iš labiausiai paplitusių Onigiri, kuriuos galima labai lengvai įsigyti prekybos centruose arba traukinių stotyse vadinamas omusubi, kurie yra trikampės formos, bet Onigiri gali būti pačių įvairiausių formų.
Kokybiškas Onigiri, anot japonų, privalo būti pagamintas rankomis, ir ne per stipriai supakuotas, kad ryžiai bei įdaras išliktų gana minkštos, purios konsistencijos.
Jeigu norite pasigaminti Onigiri, svarbiausias komponentas bus ryžiai. Juos galite gaminti iš baltųjų arba rudųjų ryžių, juos maišyti su įvairiomis sėklomis, šitaip suteikdami skirtingų skonių ir aromatų. Onigiri įdarai - dar viena puiki ir improvizacijos nestokojanti dalis, nes jie gali būti tiek vegetariški (įvairiausi dumbliai, fermentuotos sojų pupelės, marinuoti žalumynai ir panašiai), arba mėsiški (kepta lašiša, tunas ar vištiena). Dėl įdaro lengvai galite nuspręsti Jūs.
Maisto išvaizdai japonai skiria daug dėmesio, tad Onigiri galima gaminti pačių įvairiausių formų, kurios paverčia tokius ryžių kamuoliukus tarsi mažais meno kūriniais.
Šį kartą Jums pateiksiu Onigiri receptą, kurį tikrai labai lengvai pasigaminsite ir savo virtuvėje, o ingredientus nesunkiai rasite artimiausioje didesnėje parduotuvėje.
Tobulai japoniškiems pusryčiams tinka Onigiri - tai tarsi sumuštinį šiek tiek primenantis ryžių kamuoliukas su įvairiausiais pikantiškais (arba ne tiek pikantiškais) įdarais, kurį įprastai galima pamatyti valgant kartu su miso sriuba ir japonišku omletu.
Labai turtingoje Japonijos istorijoje Onigiri atsiradimas yra datuojamas maždaug 2000 metų atgal, kai buvo užfiksuotas keptų ryžių kamuoliukų gaminimas iš lipnių ryžių. O pirmame ekiben (traukinių stotyse pardavinėjamose išsinešimui skirtose maisto dėžutėse), kuris buvo parduotas Utsunomiya stotyje, buvo įmanoma surasti į džiovintą bambuko suvyniotus 2 ryžių kamuoliukus su umeboshi (japoniškomis slyvomis) įdaru bei juodosiomis sezamo sėklomis, patiektus su marinuotais japoniškais ridikais daikon.
Vienas iš labiausiai paplitusių Onigiri, kuriuos galima labai lengvai įsigyti prekybos centruose arba traukinių stotyse vadinamas omusubi, kurie yra trikampės formos, bet Onigiri gali būti pačių įvairiausių formų.
Kokybiškas Onigiri, anot japonų, privalo būti pagamintas rankomis, ir ne per stipriai supakuotas, kad ryžiai bei įdaras išliktų gana minkštos, purios konsistencijos.
Jeigu norite pasigaminti Onigiri, svarbiausias komponentas bus ryžiai. Juos galite gaminti iš baltųjų arba rudųjų ryžių, juos maišyti su įvairiomis sėklomis, šitaip suteikdami skirtingų skonių ir aromatų. Onigiri įdarai - dar viena puiki ir improvizacijos nestokojanti dalis, nes jie gali būti tiek vegetariški (įvairiausi dumbliai, fermentuotos sojų pupelės, marinuoti žalumynai ir panašiai), arba mėsiški (kepta lašiša, tunas ar vištiena). Dėl įdaro lengvai galite nuspręsti Jūs.
Maisto išvaizdai japonai skiria daug dėmesio, tad Onigiri galima gaminti pačių įvairiausių formų, kurios paverčia tokius ryžių kamuoliukus tarsi mažais meno kūriniais.
Šį kartą Jums pateiksiu Onigiri receptą, kurį tikrai labai lengvai pasigaminsite ir savo virtuvėje, o ingredientus nesunkiai rasite artimiausioje didesnėje parduotuvėje.
Ingredientai
- ryžiai
- vanduo
- Nori - jūros dumblių lapai
- kepintas sezamas (jeigu mėgstate)
- avokadas, sojos padažas, wasabi krienai
- įvairūs dumbliai
- fermentuos sojų pupelės
- marinuoti žalumynai
- kepta lašiša
- keptas tunas
- kepta vištiena
Įdarui (pasirinktinai):
- 1. Išverdame ryžius:. Ryžių kiekį pasirenkame pagal tai, kiek Onigiri ruošiamės prisigaminti. Svarbiausia pasirinkti lipnius ryžius, todėl idealiai tinka visose parduotuvėse randami ryžiai sušiams. Verdant ryžius naudojame proporcijas 1:1. Prieš pradėdami virti ryžius, juos gerai išplauname, kelis kartus pakeisdami vandenį, kol šis tampa skaidrus. Virimui naudojame instrukcijas nurodytas ant ryžių pakelio.
- 2. Suformuojame onigiri: Lengvai suvilgome savo delnus vandeniu, ir pirštais paėmę žiupsnelį druskos ją ištirpiname tarp delnų, tam, kad formuojamas ryžių kamuoliukas įgautų šiek tiek sūrumo. Paimame į druska suvilgytus delnus maždaug 100 gramų virtų, šiek tiek atvėsusių ryžių, ir suformuojame Onigiri jums patinkančios formos - apvalų, trikampį arba cilindro.
- 3. Pasiruošiame Nori lapą, kurį naudosime Onigiri: Nori – jūros dumblių lapai, kurie yra naudojami Onigiri suvynioti, įprastai būna randami tradicinių išmatavimų - 21x19 centimetrų dydžio. Taigi jį padaliname į mažesnius kvadratėlius, priklausomai nuo to, kokio dydžio Nori Jums prireiks gaminant Onigiri.
- 4. Įdaras: Onigiri įdarų būna pačių įvairiausių. Vienas iš lengviausiai pagaminamų - avokado su sojos padažu ir wasabi krienais (kurį pasirinkau aš). Inde sumaišome pusę arbatinio šaukštelio sojos su tiek pat wasabi, į gautą masę sudedame nedideliais gabaliukais pjaustytą ketvirtį avokado ir gerai išmaišome. Suformuotame ryžių kamuoliuke pirštu įspaudžiame nedidelę duobelę, į ją įdedam šiek tiek sojoje pamirkyto avokado, ir lengvai delnais suformuojame Onigiri į trikampį, apvalų arba cilindro formos gabaliuką.
- 5. Užbaigiame: Lieka tik apgaubti Onigiri jūros dumblio juostele, ir, jeigu mėgstate, pabarstyti jį kepintu sezamu.
- 6. Rekomendacija: Daugiau receptų pusryčiams rasite: Pusryčių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai pasiruošti ryžius Onigiri?
Norint paruošti tobulus Onigiri, labai svarbu pasirinkti japoninius ryžius, kurie yra lipnūs. Prieš virimą, ryžius reikėtų nuplauti po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Tai padeda pašalinti perteklių krakmolo, kuris gali sukelti gumulėlių susidarymą. Virkite ryžius santykiu 1:1,5 (ryžių ir vandens) ir leiskite jiems stovėti po virimo 10-15 minučių, kad jie gerai išbrinktų. Šis procesas padeda pasiekti reikiamą tekstūrą ir lipnumą, kurie yra būtini Onigiri.
Kaip laikyti Onigiri ryžių rutuliukus?
Onigiri geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kad jie neprarastų drėgmės ir neprikibtų prie kitų kvapų. Idealiu atveju, juos reikėtų suvynioti į maistinę plėvelę arba gausiai apklijuoti su nori (jūros dumbliais), kad išvengtumėte džiūvimo. Tokiu būdu jie išliks švieži iki 2-3 dienų. Laikymas šaldytuve neleidžia bakterijoms daugintis, todėl tai užtikrina saugų vartojimą.
Ar galima užšaldyti Onigiri?
Taip, Onigiri galima užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai. Prieš užšaldant, leiskite ryžių rutuliukams visiškai atvėsti. Tada apvyniokite juos maistine plėvele ir sudėkite į sandarų indą arba užšaldymo maišelį. Užšalimo metu jie gali išlaikyti savo skonį ir tekstūrą iki 1-2 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite juos atšildyti šaldytuve arba kambario temperatūroje, o vėliau pašildykite mikrobangų krosnelėje arba garų puode, kad atgautumėte jų švelnumą.
Kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų ruošiant Onigiri?
Dažniausios klaidos ruošiant Onigiri apima netinkamą ryžių pasirinkimą ir virimo procesą. Venkite naudoti ilgagrūdžius ryžius, nes jie nėra pakankamai lipnūs. Taip pat svarbu nevirti ryžių per ilgai, nes tai gali sukelti per daug gleivėtą tekstūrą. Pasirūpinkite, kad ryžiai būtų tinkamai atvėsinti prieš formuojant rutuliukus, kad jie neprarastų formos. Be to, formuodami Onigiri, drėkinkite rankas vandeniu, kad ryžiai nepriliptų.
Kaip pagerinti Onigiri tekstūrą?
Onigiri tekstūra gali būti pagerinta naudojant mažiau vandens virimo procese arba pasirinkus įvairių rūšių jūros druską, kad suteiktumėte ryžiams daugiau skonio. Pavyzdžiui, druska su jūros dumbliais gali suteikti naujų skonių bei pagerinti tekstūrą. Taip pat, jei norite, kad Onigiri būtų šiek tiek traškesni, pabandykite juos šiek tiek apkepinti keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus, kol pasidarys auksiniai. Tai suteiks papildomą skonį ir tekstūros kontrastą.
Kaip pritaikyti Onigiri receptą vegetarams ar veganams?
Onigiri receptą lengva pritaikyti vegetarams ar veganams, nes pagrindinės sudedamosios dalys – ryžiai ir daržovės – yra natūraliai augalinės kilmės. Galite naudoti įvairius įdarus, tokius kaip marinuoti daržovės, avokadai ar net tofu. Svarbu įsitikinti, kad naudojate tik augalinės kilmės ingredientus, pvz., sojų padažą, kuris neturi gyvulinės kilmės priedų. Tokiu būdu sukursite skanų ir maistingą patiekalą, kuris atitiks vegetariškos ar veganiškos mitybos reikalavimus.
