Skaniausia žydiška kiaušinienė be pieno (Shakshuka)
Turinys
Tokia žydiška kiaušinienė įprastai yra kepama aštriame pomidorų padaže bei būna pagardinta fetos arba haloumi sūriu. Tai yra tradicinis pusryčių patiekalas Izraelyje. Tokio ašaras spaudžiančio (tiems kas įprastai nemėgsta valgyti aštriai) daržovių ragu receptas bei pavadinimas, yra atkeliavęs iš berberų - Šiaurės Afrikos genčių. Tos gentys šį troškinį su kiaušiniais dar gamindavo ir su mėsa. Žydiškame patiekalo variante visai mėsos nebeliko, bet ši pusryčių kiaušinienė Izraelyje yra laikoma itin vertingu dienos startu, nes joje gausybė baltymų, o pomidoruose bei kituose troškiniui naudojamuose komponentuose labai daug antioksidantų bei įvairių naudingų vitaminų.
- Alyvuogių aliejų galima keisti į avokadų aliejų arba kokosų aliejų, ypač jei norite subtilaus skonio posūkio patiekale.
- Jalapeno pipirus galima pakeisti čili dribsniais arba šviežiais raudonais čili pipirais, priklausomai nuo aštrumo pageidavimų.
- Geltonąjį svogūną galima naudoti ir raudonąjį – jis suteiks šiek tiek saldesnio skonio.
- Vietoje haloumi ar fetos galima naudoti ožkos sūrį arba net tofu, jei siekiama visiškai vengti gyvulinės kilmės produktų.
- Konservuotus pomidorus galima keisti į šviežius, nuluptus ir smulkintus pomidorus, ypač vasarą, kai švieži pomidorai būna aromatingiausi.
- Jei norite ryškesnio skonio, į pomidorų padažą įberkite šiek tiek cukraus – tai subalansuos rūgštumą.
- Kiaušinius įmuškite atsargiai, kad tryniai išliktų sveiki – taip patiekalas atrodys patraukliau.
- Neperkepkite kiaušinių – trynys turėtų likti šiek tiek skystas, kad būtų galima jį gardžiai paskleisti ant duonos.
- Norint išvengti pernelyg aštraus skonio, iš jalapeno būtinai išimkite visas sėklytes.
- Prieš patiekdami shakshuką, palikite ją kelias minutes „pailsėti“ – skoniai susilieja ir tampa sodresni.\
Ingredientai
- alyvuogių aliejus: 2 šaukštų
- jalapeno pipirai: 3 (išimame sėklytes bei smulkiai supjaustome)
- geltonieji svogūnai: 1 mažo (smulkiai supjaustome)
- česnakas: 1 skiltelės (susmulkiname)
- kmynai: 1 arbatinio šaukštelio
- rūkyta paprika: 1 arbatinio šaukštelio
- konservuoti pomidorai be odelės: 400 gramų
- druska: pagal skonį
- haloumi arba feta sūris: kelių gabaliukų (nėra būtina)
- kiaušiniai: 6
- smulkintos petražolės (papuošimui)
- 1. Pirmiausia keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite susmulkintą svogūną, kol šis gražiai pagelsta.
- 2. Tada sudėkite susmulkintą česnaką, kmynus bei jalapeno pipirą. Dar keletą minučių pakepinkite.
- 3. Tuomet sudėkite susmulkintus konservuotus pomidorus, pagardinkite druska ir ant vidutinės kaitros leiskite padažui pavirti maždaug 10-15 minučių.
- 4. Į padažą sudėkite sūrį (jeigu naudosite) ir po vieną įmuškite kiaušinius.
- 5. Kepkite kelias minutes, pabarstykite petražolėmis arba kitomis mėgstamomis žolelėmis ir patiekite su šviežia duona. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kiaušinius, kad jie būtų purūs ir skanūs?
Geriausiai kiaušinius plakti iki vientisos masės, bet nesukant per ilgai, kad nesukeltumėte perteklinės oro burbuliukų. Ši technika užtikrina, kad kiaušiniai bus purūs ir švelnūs. Kiaušinius rekomenduojama kepti ant vidutinės ugnies, kad jie nesuplyštų ir neprisviltų, o pabaigoje galima pridėti šiek tiek druskos, kad pagerintumėte jų skonį.
Ar šį patiekalą galima laikyti šaldytuve ir kiek laiko?
Taip, Skaniausia žydiška kiaušinienė be pieno gali būti laikoma šaldytuve iki 3 dienų. Rekomenduojama leisti patiekalui visiškai atvėsti, o po to supakuoti jį į sandarų indą. Vėsioje aplinkoje esantys ingredientai, tokie kaip pomidorai, gali palaikyti drėgmę, todėl svarbu gerai uždaryti indą, kad neprarastumėte skonio ir aromato.
Ar galima užšaldyti Skaniausią žydišką kiaušinienę?
Nors techniškai galima užšaldyti, patariama to nedaryti, nes kiaušiniai po atšildymo gali tapti vandeningi ir prarasti savo tekstūrą. Geriausia mėgautis šiuo patiekalu šviežiu, tačiau jei vis tiek norite užšaldyti, stenkitės atskirti kiaušinius nuo kitų ingredientų ir užšaldykite tik pomidorų padažą.
Kaip tinkamai pašildyti likusią kiaušinienę?
Likusią kiaušinienę geriausia pašildyti ant lėtos ugnies, pridedant šiek tiek vandens arba alyvuogių aliejaus, kad išvengtumėte išdžiūvimo. Naudokite dangtį, kad padėtumėte išlaikyti drėgmę, ir periodiškai maišykite, kol pasieksite norimą temperatūrą. Šis metodas padeda išlaikyti kiaušinių purumą ir neleidžia jiems sukietėti.
Kokie dažniausiai daromi klaidų gaminant šį patiekalą?
Dažniausia klaida yra per didelė ugnis, dėl kurios kiaušiniai gali prisvilti. Kitas dažnas iššūkis – nepakankamas ingredientų derinimas, dėl ko gali atsirasti nesubalansuotas skonis. Svarbu nuolat maišyti ir stebėti, kad viskas būtų tolygiai apkepinta. Taip pat nepamirškite, kad pomidorų padažas turėtų būti pakankamai tirštas, kad nesukeltų vandeningumo.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems maisto alergijų?
Ši kiaušinienė jau yra be pieno, todėl ji yra tinkama laktozės netoleruojantiems asmenims. Tačiau jei turite kitų alergijų, pavyzdžiui, glitimo, būtinai patikrinkite, ar naudojate glitimo neturinčius priedus, kaip, pavyzdžiui, šviežias daržoves ar prieskonius, nes kai kurie komerciniai prieskoniai gali turėti glitimo. Visada geriausia naudoti šviežius ir natūralius ingredientus, kad sumažintumėte alergijų riziką.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
