Blynai su maskarpone ir pienu
Turinys
Šie blynai su maskarpone ir pienu – tai ypatingas pusryčių ar savaitgalio deserto pasirinkimas, kuris visada nudžiugins šeimą. Jie pasižymi švelnia, puria tekstūra, o maskarponės sūris suteikia sodrų ir kiek kreminį skonį. Tokius blynus galima gardinti tiek uogomis, tiek medumi, tiek šokolado padažu. Tai universalus receptas, kurio pagrindas kilo iš itališkos virtuvės, tačiau ilgainiui prigijo ir mano šeimoje – dabar jie dažnai pakeičia įprastus mielinius ar lietinius blynus.
Kai pirmą kartą išbandžiau šį receptą, nustebino ne tik pats skonis, bet ir paprastumas. Blynai gavosi tokie minkšti, kad mano vaikai paprašė dar, o vyras pajuokavo, jog tokį desertą galima drąsiai tiekti net svečiams. Nuo tada šiuos blynus gaminu dažnai – kartais pusryčiams, kartais kaip lengvą vakarienės desertą.
Svarbiausia šiame recepte – kokybiška maskarponė ir tinkamas tešlos paruošimas. Kadangi receptą išbandžiau ne kartą, galiu drąsiai teigti, kad rezultatas tikrai patikimas ir vertas dėmesio.
Reklama
- Vietoje maskarponės sūrio galima naudoti rikotą arba riebesnį kreminį sūrį, tik reikėtų įmaišyti šiek tiek grietinėlės, kad tekstūra būtų švelnesnė.
- Kvietinius miltus galima pakeisti spelta miltais arba sumaišyti su avižiniais miltais, kad blynai taptų sotesni.
- Jei neturite karvės pieno, puikiai tiks ir avižų, kokosų ar migdolų pienas – jis suteiks subtilų papildomą skonį.
- Cukrų galima pakeisti klevų sirupu, medumi arba agavų sirupu.
- Vanilės esenciją galima pakeisti vaniliniu cukrumi arba tikros vanilės ankšties sėklomis.
- Norint blynelius paversti dar puresniais, į tešlą verta įlašinti šlakelį citrinų sulčių ar obuolių acto kartu su kepimo milteliais.
- Miltus visuomet persijokite – taip blynai gausis švelnesnės tekstūros.
- Maskarponę iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad ji būtų kambario temperatūros.
- Tešlą maišykite švelniai, tik tol, kol neliks sausų miltų – permaišyta tešla praranda purumą.
- Keptuvę įkaitinkite iki vidutinės temperatūros, kad blynai gražiai apkeptų, bet nesudegtų.
- Jei norite, kad blynai būtų auksinės spalvos ir turėtų papildomo skonio, naudokite šiek tiek sviesto arba kokosų aliejaus.
- Blyneliai geriausiai pavyksta, kai jie kepami iš karto, bet tešlą galima palaikyti šaldytuve iki pusvalandžio.
- Patiekite blynus dar šiltus, papildomai pagardintus uogomis, medumi, grietine ar riešutų sviestu.
Virtuvės šefo patarimas
Kad blyneliai išliktų minkšti net ir atvėsę, kepant juos galima dėti ant grotelių, o ne ant lėkštės – taip jie nepradės drėkti nuo garų. Be to, jeigu norisi desertinės versijos, į tešlą galima įmaišyti saują šokolado gabalėlių arba kakavos – rezultatas nustebins net gurmanus.
Ingredientai
- Miltų: 200 gramų.
- Kepimo miltelių: 1–1,5 arbatinio šaukštelio.
- Cukraus: 3–4 valgomųjų šaukštų.
- Druskos: žiupsnelis.
- Kiaušinių: 2.
- Vanilės esencijos: keli lašai.
- Pieno: 100 mililitrų.
- Maskarponės sūrio: 190 gramų.
- 1. Į dubenį buvo suberti persijoti miltai, kepimo milteliai ir druska, viskas lengvai permaišyta, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- 2. Kitame dubenyje kiaušiniai buvo išplakti su cukrumi, o į gautą masę įlašinta kelis lašus vanilės esencijos.
- 3. Tuomet buvo supiltas pienas ir sudėta maskarponė, masė išmaišyta iki vientisumo.
- 4. Skysti ingredientai buvo supilti į sausą mišinį, tešla švelniai permaišyta silikonine mentele, kad neliktų sausų miltų gumulėlių.
- 5. Ant vidutinės ugnies buvo įkaitinta keptuvė, joje po samtelį pilta tešla, kepama, kol ant paviršiaus pasirodydavo burbuliukai.
- 6. Tik tada blyneliai buvo apversti ir kepti, kol įgavo auksinę spalvą.
- 7. Iškepti blynai buvo patiekti dar šilti, pagardinti šviežiomis uogomis, klevų sirupu ir trupučiu cukraus pudros.
Recepto paruošimas
