Orinė virtinukų tešla (mielinė)
Turinys
Ką besuvyniotum į šią tešlą - bus nerealiai skanu! Šis receptas buvo perduodamas mano šeimoje iš kartos į kartą. Šį kartą noriu su Jumis pasidalinti orinės tešlos virtinukams ant garų receptu. Šiomis dienomis aš gaminu šiuos virtinukus ant garų garpuodyje, o atsimenu mano močiutė ruošdavo juos, išdėliojusi ant marlės, užrištos ant puodo! Labai mėgstu šį tešlos virtinukams ant garų receptą, niekados jo neiškeisčiau į jokį kitą ir štai iš visos savo širdies dalinuosi su jumis.
Ingredientai
- kefyro: 0,5 litro
- mielių: 50 gramų
- kiaušinių: 1
- cukraus: 1 valgomojo šaukšto
- druskos: žiupsnelio
- miltų: ~800-100 gramų
- 1. Pastebėjimas: Aš pati naudoju natūralias mieles, ne sausas.
- 2. Pirmiausia sutriname mieles šakute kartu su cukrumi, įdedame kiaušinį ir kefyrą (truputį pašildytą), gerai išmaišome.
- 3. Tuomet į gautą masę suberiame miltus ir žiupsnelį druskos.
- 4. Suminkykite, kad tešla taptų elastinga ir imtų kvėpuoti rankose. Tai bus greitai.
- 5. Leidžiame tešlai truputį pakilti ir lipdome virtinukus su mėgiamu įdaru.
- 6. Virtinukai iš tokios tešlos gaunasi lengvučiai, porėti, minkšti, jie išsaugo maksimalų įdaro sultingumą. Skanaus!
- 7. Rekomendacija: Daugiau virtinukų receptų rasite: Virtinukai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip teisingai paruošti mielinę tešlą, kad ji būtų puri ir lengva?
Mielinės tešlos purumą užtikrina teisingas mielių aktyvavimas ir tešlos minkymas. Prieš pradedant, įsitikinkite, kad mielės yra šviežios. Geriausia jas ištirpinti šiltame, bet ne karštame vandenyje (apie 30-35°C) su šiek tiek cukraus, kad jos aktyvuotųsi. Po to, kai tešla yra paruošta, minkykite ją bent 10-15 minučių, kol ji taps elastinga ir lygi. Tai padeda sukurti glitimą, kuris yra atsakingas už tešlos struktūrą.
** Ar galima šią tešlą padaryti be laktozės?
Taip, mielinę tešlą galima paruošti be laktozės. Pakeiskite įprastą pieną laktozės neturinčiu pienu (pvz., migdolų ar kokosų pienu). Tai nesumažins tešlos kokybės, tačiau gali šiek tiek pakeisti skonį. Laktozės neturinčių pieno rūšių naudojimas taip pat padeda išlaikyti tešlos minkštumą, nes šios alternatyvos dažnai turi natūralių saldiklių.
** Kaip teisingai laikyti virtinukų tešlą?
Virtinukų tešlą laikykite šaldytuve, uždengę ją švariu drėgnu rankšluosčiu arba plastiku, kad ji neišdžiūtų. Taip ji išliks šviežia iki dviejų dienų. Jei planuojate ilgiau nei dvi dienas, geriau tešlą užšaldyti. Užšaldytą tešlą geriausia laikyti sandariame inde arba maišelyje, kad išvengtumėte šalčio nudegimų.
** Kaip šaldyti ir atšildyti mielinę tešlą?
Tešlą užšaldykite po to, kai ją pagaminote ir formavote, bet dar nevirtinote. Uždėkite tešlą ant kepimo popieriaus, kad ji nesuliptų, ir užšaldykite. Atšildykite tešlą per naktį šaldytuve, o prieš naudojant leiskite jai sušilti kambario temperatūroje apie 30-60 minučių. Tai padeda atkurti tešlos struktūrą ir elastingumą.
** Ką daryti, jei tešla per daug lipni?
Jei tešla per daug lipni, tai gali būti dėl per didelio skysčio kiekio arba nepakankamo miltų kiekio. Pabandykite įminkyti šiek tiek daugiau miltų, kol tešla taps elastinga ir lengvai formuojama. Svarbu neperdėti su miltais, nes tai gali padaryti tešlą kietą. Taip pat, užtikrinkite, kad minkymo proceso metu tešla būtų gerai apdengta, kad nesusidarytų pluta.
** Kaip užtikrinti, kad virtinukai būtų švelnūs?
Virtinukų švelnumą užtikrina tinkamas virimo laikas. Virtinukus virkite verdančiame vandenyje, kol jie iškils į paviršių, ir palikite virti dar 1-2 minutes. Per ilgai verdant, virtinukai gali tapti kieti. Taip pat svarbu, kad tešla nebūtų per daug minkoma, nes tai gali sukelti per didelį glitimo vystymąsi, kas sumažina švelnumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
