Virtinių arba koldūnų tešla, kuri NESITRAUKIA
Turinys
Kiekviena šeimininkė žino, kad nuo tinkamos tešlos priklauso ne tik koldūnų ar virtinių skonis, bet ir visas gaminimo procesas. Dažnai nutinka taip, jog kočiojant tešlą ši ima „grįžti atgal“, tampa kieta, sunkiai pasiduoda formavimui ir vargina rankas. Šis receptas ypatingas tuo, kad atrasta tobula sudėtis leidžia pasigaminti minkštą, elastingą ir visai nesitraukiančią tešlą. Ji išsikočioja plonai, krašteliai lengvai susilipina, o verdant neskyla.
Pati šį receptą išbandžiau ne kartą ir visada likau patenkinta – sutaupau laiko, o pats gaminimo procesas tampa malonesnis. Tai ne tik mano virtuvės atradimas, bet ir šeimos tradicija, nes receptą perėmiau iš mamos, kuri virtinius gamino ypatingoms progoms. Be to, čia nereikia kiaušinių – todėl tešla tinka ir tiems, kurie laikosi veganiškos mitybos ar netoleruoja kiaušinių.
- Miltai: galima naudoti ir speltų miltus, tačiau reikia įvertinti, kad jie sugeria daugiau skysčio, todėl gali prireikti šiek tiek daugiau vandens.
- Aliejus: vietoj įprasto saulėgrąžų ar rapsų aliejaus tinka alyvuogių aliejus, kuris suteiks lengvo aromato.
- Vanduo: vietoje paprasto virinto vandens galima naudoti daržovių sultinį, kuris suteiks papildomo skonio.
- Norint labiau praturtinti tešlą, galima įmaišyti šiek tiek bulvių krakmolo – tešla taps dar elastingesnė.
- Miltus visada persijokite – taip tešla bus puresnė ir lengviau minkysis.
- Aliejų stenkitės įtrinti į miltus tolygiai, kad neliktų gumuliukų.
- Vanduo turi būti verdantis, nes būtent karštis padaro tešlą ypatingai minkštą ir neleis jai trauktis.
- Užminkytą tešlą leiskite bent 10 minučių pailsėti, uždengus švariu rankšluosčiu.
- Tešlą geriausia kočioti, kai ji šiek tiek pravės, nes per karšta gali plyšti.
Ingredientai
- Miltai: 3 stiklinių.
- Aliejus: 3 šaukštų.
- Verdantis vanduo: 1 stiklinės.
- 1. Į gilesnį dubenį subėrus dvi stiklines miltų, jos pirštais buvo gerai ištrintos su aliejumi, kol masė tapo biri ir tolygi.
- 2. Ant šio miltų bei aliejaus mišinio buvo užpilta stiklinė verdančio vandens. Mišinys buvo maišomas šaukštu tol, kol pradėjo formuotis vientisa masė.
- 3. Likusi stiklinė miltų buvo suberta į tešlą ir viskas rankomis išminkyta, kol ji tapo minkšta ir elastinga.
- 4. Tešlai leidus šiek tiek pravėsti, ji buvo iškočiota plonu sluoksniu ant miltais pabarstyto stalo.
- 5. Iškočiota tešla buvo supjaustyta norimais gabaliukais ir pradėti formuoti koldūnai arba virtiniai su pasirinktu įdaru.
- 6. Koldūnai buvo kruopščiai užspausti, kad verdant neiširtų, ir galiausiai jie išvirti pasūdytame vandenyje.
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Norint pasiekti tobulą rezultatą, tešlą visada minkykite tol, kol ji tampa visiškai lygi ir nebelimpa prie rankų. Jei atrodo, kad ji per kieta, galima įlašinti dar šaukštelį aliejaus. Jei per minkšta – berti truputį daugiau miltų. Svarbiausia, kad tešla būtų plastiška, tačiau nei per kieta, nei per lipni. Tokia tešla ne tik nesitraukia, bet ir suteikia galimybę išvirti virtinius bei koldūnus, kurie burnoje tirpsta.
Recepto paruošimas
janina
Atsakyti
Janina
Atsakyti
Vida
Nijolė
Vida
Atsakyti
Danutė
Atsakyti
Vilė
Atsakyti
Vaida
Atsakyti
Virėja
Atsakyti
Marta
Joli
Genė
As
Atsakyti
RimUte Eisner
Atsakyti
Toma
Atsakyti
Irma.
Ona
Aldona
Atsakyti
Rita
Atsakyti
Aš
Atsakyti
IR AS
Liuda
Atsakyti
Viktorija
Atsakyti
Ausra
Atsakyti
ona
Atsakyti
miltelių galima iškepti gražų pyragą, ir su tiek mažai miltų ir daug skysčio, nesąmonė kažkokia 🙃
Atsakyti
Irena
Atsakyti
Eugenija Karkiene
Atsakyti