Varškės virtiniai špinatų padaže pagal Beatą
Turinys
Šį kartą ant mano stalo - virti varškėčiai - virtiniai, kuriems paruošiau tokį žalią padažą iš špinatų, cukinijų ir krapų pagal Beatą. Receptą atradau žurnale ir man labai patiko. Nerealiai skanus ir pavykęs bandymas, tad dalinuosi šiuo fantastišku receptu su Jumis visais. Rekomenduoju pasigaminti jau šiandien. Tad pradedam! :)
Ingredientai
- 1. Pirmiausia varškę ištrinkite su kiaušiniu.
- 2. Įberkite žiupsnelį druskos, miltų ir suminkykite tešlą.
- 3. Iškočiokite ilgą dešrą ir supjaustykite įstrižais gabaliukais.
- 4. Virtinius dėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir kai iškils į paviršių, virkite 7 minutes.
- 5. Per tą laiką, elektrine pjaustykle susmulkinkite špinatus, kartu įmeskite česnako skilteles.
- 6. Cukinijas supjaustykite mažais kubeliais.
- 7. Keptuvėje ant sviesto apkepinkite špinatus ir cukinijas. Įberkite druskos, pipirų ir krapų.
- 8. Pilame grietinę ir kaitinkite padažą ant nedidelės kaitros.
- 9. Kai išverda varškėčiai, sudėkite juos į keptuvę ir apvoliokite špinatų - cukinijų padaže.
- 10. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad virtiniai nesuliptų?
Norint išvengti virtinių sulipimo, svarbu juos virti pakankamai dideliame kiekyje pasūdytos vandens. Įsitikinkite, kad vanduo aktyviai verda prieš dedant virtinius. Be to, po virimo, greitai perkelkite juos į šaltą vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Šis metodas padeda išlaikyti jų formą ir tekstūrą, nes karštas vanduo gali sušvelninti tešlą ir sukelti sulipimą.
Ar galima šiuos virtinius paruošti iš anksto ir kaip juos laikyti?
Taip, virtinius galima paruošti iš anksto. Po to, kai jie yra pagaminti, leiskite jiems atvėsti ir laikykite šaldytuve iki 2 dienų. Jei planuojate ilgiau juos laikyti, rekomenduoju juos užšaldyti. Padėkite virtinius viename sluoksnyje ant kepimo popieriaus ir užšaldykite. Kai jie visiškai užšals, perkelkite į sandarų maišelį ar indą. Šis metodas padeda išvengti sulipimo ir užtikrina, kad virtiniai išlaikys savo skonį ir tekstūrą.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti šaldytus virtinius?
Šaldytus virtinius geriausia atšildyti šaldytuve per naktį prieš kepant. Jei skubate, galite juos atšildyti mikrobangų krosnelėje trumpam laikui, kad jie būtų minkšti. Po atšildymo, virtinius galima virti arba kepti. Virimo metu, jie turėtų būti virti mažame kiekyje pasūdytos vandens, kol iškils į paviršių. Šis metodas padeda išlaikyti jų švelnią tekstūrą ir skonį.
Ką daryti, jei virtinių tešla per kieta?
Jei tešla per kieta, tai gali būti dėl per daug miltų ar nepakankamai drėkinimo. Pridėkite šiek tiek daugiau vandens arba varškės, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Tešla turi būti pakankamai minkšta, kad ją būtų lengva formuoti, bet pakankamai tvirta, kad nesulūžtų virimo metu. Pabandykite tešlą minkyti rankomis šiek tiek ilgiau, nes tai padeda išlaisvinti glitimą, kuris suteikia tešlai elastingumo.
Kaip galima pritaikyti šį receptą veganiškai?
Norint pritaikyti šį receptą veganiškai, varškę galite pakeisti tofu ar kitais augaliniais baltymais, sumaišytais su citrinos sultimis ir druska. Tofu suteikia panašią tekstūrą, o citrinos sultys prideda šiek tiek rūgštumo, kuris padeda atkurti varškės skonį. Šis metodas ne tik išlaiko patiekalo skonį, bet ir suteikia naudą augalinės mitybos šalininkams.
Kaip išgauti geriausią špinatų padažo skonį?
Norint gauti intensyvesnį špinatų padažo skonį, špinatus reikėtų naudoti šviežius ir gerai nuplautus. Prieš naudojant, juos galite trumpai apvirti arba pakepinti su česnaku ir šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad išryškintumėte jų skonį. Taip pat, galima pridėti šiek tiek grietinėlės ar augalinio pieno, kad padažas būtų kreminis ir turtingesnis. Šis metodas padeda sukurti harmoningą skonio balansą tarp virtinių ir padažo.
