Orkaitėje troškinta aviena su daržovėmis

Name: Orkaitėje troškinta aviena su daržovėmis
Prep time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: avienos gabaliukai: ~300 gramų; aliejus: 2 valgomųjų šaukštų; svogūnai: 1 (didelio); morkos: 1 (didelės); bulvės: 3-4; pomidorai: 1; šaldyti žirneliai: 100 gramų; aštrūs čili pipirai: 0,5 (jei mėgstate aštriau, galite dėti ir visą); džiovintas rozmarinas; kumino sėklos; druska; juodieji pipirai

2021-01-23 Autorius Edita - Oditėlės blogas

Paruošimas

60 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Avienos mėsa po tokio troškinimo buvo itin minkšta bei sultinga. Visa šeima valgėme pasigardžiuodami ir visi draugiškai sutarėm, kad jau pačiu artimiausiu metu pakartosime dar kartą. ;)

Ingredientai

avienos gabaliukai: ~300 gramų
aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
svogūnai: 1 (didelio)
morkos: 1 (didelės)
bulvės: 3-4
pomidorai: 1
šaldyti žirneliai: 100 gramų
aštrūs čili pipirai: 0,5 (jei mėgstate aštriau, galite dėti ir visą)
džiovintas rozmarinas
kumino sėklos
druska
juodieji pipirai

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia užverdame vandenį, į indelį įdedame pomidorą ir užpilame verdančiu.
2. Palikite maždaug 10-20 sekundžių, perliekite šaltu vandeniu ir įpjovę įstrižai keliose vietose nulupkite odelę. Išimkite sėklas bei smulkiai supjaustykite.
3. Tada avienos gabaliukus lengvai apskrudinkite keptuvėje.
4. Dėkite smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną ir kepkite, kol jie taps skaidrūs.
5. Tada sudėkite supjaustytas griežinėliais morkas, kubeliais bulves ir kepkite maždaug 10 minučių.
6. Paskui dėkite pomidorą, šaldytus žirnelius ir griežinėliais supjaustytą čili pipirą, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio, pagardinkite kumino sėklomis, druska bei juodaisiais pipirais ir troškinkite dar maždaug 5-10 minučių.
7. Tuomet imkite dvigubą sviestinio popieriaus gabalą, įpilkite šlakelį aliejaus, pabarstykite džiovintų rozmarinų ir sudėkite keptuvės turinį.
8. Sandariai užlankstykite visus kraštus ir dėkite į įkaitintą orkaitę (180 laipsnių) maždaug 20 minučių.
9. Po to prakirpkite popieriaus viduriuką, patiekite ir skanaukite! Rozmarinų aromatas pasklinda tiesiog nepakartojamas. Skanaus! ;)

10. Rekomendacija: Daugiau avienos receptų rasite: Avienos receptai.

DUK

Kaip tinkamai paruošti avieną, kad ji būtų minkšta ir sultinga?

Norint, kad aviena būtų minkšta ir sultinga, pirmiausia svarbu ją marinuoti. Rekomenduojama naudoti raugintus produktus, tokius kaip jogurtas ar citrinos sultys, kurie padeda sušvelninti mėsą. Taip pat, troškinimą reikėtų atlikti lėtai ir žemoje temperatūroje – tai leidžia kolagenui, esančiam avienoje, ištirpti ir suteikti patiekalui sodresnį skonį bei malonią tekstūrą.

Ar šis patiekalas tinka be laktozės?

Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės. Venkite pieno produktų, tokių kaip sviestas ar grietinėlė, ir naudokite aliejų ar laktozės neturinčius alternatyvas, pavyzdžiui, augalinį kremą. Tai ne tik padės išlaikyti patiekalo skonį, bet ir užtikrins, kad jis būtų tinkamas laktozės netoleruojantiems asmenims.

Kaip saugiai laikyti ir šaldyti likučius?

Likusius troškintus patiekalus rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Įsitikinkite, kad jie yra sandariai uždaryti, kad išvengtumėte kvapų persikėlimo. Jei norite ilgiau laikyti, galite šaldyti patiekalą, bet prieš tai leiskite jam visiškai atvėsti. Šaldytuve avieną galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, leiskite patiekalui atitirpti šaldytuve per naktį.

Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti troškintą avieną?

Geriausias būdas atšildyti troškintą avieną yra palikti ją šaldytuve per naktį. Po atšildymo, šildykite avieną ant vidutinės ugnies, pridėdami šiek tiek sultinio ar vandens, kad ji nesustingtų ir neprarastų drėgmės. Taip užtikrinsite, kad patiekalas bus sultingas ir skanus. Venkite greito atšildymo mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti netolygų šilumos pasiskirstymą.

Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos ruošiant šį troškinį?

Viena iš dažniausių klaidų – pernelyg greitas troškinimas aukštoje temperatūroje. Tai gali sukelti, kad aviena taps kieta. Svarbu troškinti mažo karštumo temperatūroje, kad mėsos pluoštai turėtų pakankamai laiko išsiskirti ir sušvelnėti. Taip pat, nepamirškite reguliariai maišyti ir stebėti, kad patiekalas neprisviltų.

Ar galima keisti daržovių proporcijas ir kaip tai paveiks patiekalo tekstūrą?

Taip, galite keisti daržovių proporcijas, tačiau svarbu išlaikyti pusiausvyrą tarp kietųjų ir minkštųjų daržovių. Pavyzdžiui, jei padidinsite bulvių kiekį, troškinys taps kremiškesnis. Tuo tarpu, pridėjus daugiau morkų ar paprikų, patiekalas įgis šiek tiek saldesnį skonį ir tekstūrą. Tai leidžia eksperimentuoti su skonių deriniais, tačiau visada atsižvelkite į troškinimo laiką, kad visos daržovės būtų tolygiai išvirę.