Peperoni pizza - Pica su mocarela su pepperoni dešra
Turinys
Šioje peperoni picoje yra paprasčiausias bei pats skaniausias derinys, be nereikalingų ingredientų. Jeigu mėgstate picas su mieline tešla ir mėgstate pipirų pikantiškumą, būtinai rekomenduoju išmėginti, pica tikrai labai skani. Pepperoni yra vidutiniškai aštri ir labai kaloringa dešra, idealiai tinkanti picai gaminti. Jeigu norisi, galima pridėti kitų ingredientų; švieži grybai, alyvuogės, saldieji svogūnai ir vyšniniai pomidorai idealiai dera su pepperoni.
- Pepperoni dešrą galite pakeisti chorizo, salami arba kumpiu, jei mėgstate mažiau aštrų skonį.
- Vietoje mocarelos galima naudoti ir kitų sūrių mišinį: goudą, čederį ar parmezaną.
- Pomidorų padažui galite naudoti ne tik parduotuvėje pirktą, bet ir pačių gamintą iš šviežių pomidorų, česnako, baziliko ir alyvuogių aliejaus.
- Miltus galima maišyti su pilno grūdo kvietiniais miltais (santykiu 70:30) sveikesniam variantui.
- Augalinį aliejų galima pakeisti alyvuogių aliejumi, kuris suteiks tešlai švelnų, subtilų skonį.
- Geriausiam rezultatui pasiekti, naudokite picų akmenį arba storą kepimo skardą, kurią iš anksto įkaitinkite orkaitėje - taip tešla iškeps tolygiai ir bus traški apačioje.
- Jei norite dar traškesnės tešlos, prieš dėdami ingredientus, tešlą galite 5 minutes pakepti orkaitėje.
- Pepperoni dešros skilteles pjaustykite plonai, kad jos greitai iškeptų ir suteiktų picai malonų traškumą.
- Mocarelą geriausia naudoti šviežią, kurią prieš naudojimą reikia nusausinti, arba specialią picoms skirtą sausesnę mocarelą.
- Prieš kepant picą, galite patepti tešlos kraštus alyvuogių aliejumi, kad jie gražiai apskrustų ir būtų traškūs.
Ingredientai
- kvietinių miltų: 300 gramų
- šilto vandens: 300 gramų
- augalinio aliejaus: 3 valgomųjų šaukštų
- sausų mielių: 1 arbatinio šaukštelio
- cukraus: 1 arbatinio šaukštelio
- druskos: žiupsnelio
- pepperoni dešros: 200 gramų
- mocarelos: 300 gramų
- pomidorų padažo: 4 valgomųjų šaukštų
- 1. Susiruošiame visus reikalingus ingredientus.
- 2. Tada išsijojame miltus į gilų dubenį, įpilame cukraus, druskos, aliejaus ir mielių, užpilame šiltu vandeniu.
- 3. Pradžioje sumaišome visus ingredientus šaukšto pagalba.
- 4. Tuomet minkome tešlą rankomis, jeigu reikia, įpilame šiek tiek miltų, tešla turėtų šiek tiek prilipti prie rankų.
- 5. Uždengiame dubenį maistine plėvele ir paliekame šiltoje vietoje pusvalandžiui.
- 6. Tuo tarpu plonai supjaustome dešrą ir bet kokiu patogiu būdu supjaustome mocarelą.
- 7. Pasiruoštą tešlą minkome ir padaliname į dvi dalis, gaunasi dvi picos, kurių skersmuo 30 centimetrų. Plonai iškočiojame ant kepimo popieriaus, jeigu reikia, įberiame miltų.
- 8. Tepame ant tešlos mėgstamą pomidorų padažu.
- 9. Pomidorų padažo sluoksnį gausiai apiberiame smulkinta mocarela.
- 10. Ant viršaus paskleidžiame pepperoni skilteles. Įdedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių temperatūros, 15 minučių apatinio ir viršutinio kaitinimo režimu.
- 11. Paruoštą picą patiekiame karštą, aštriu peiliu supjaustome trikampiais. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią picos tekstūrą?
Norint pasiekti tobulą picos tekstūrą, svarbu teisingai paruošti tešlą. Tešla turi būti minkoma pakankamai ilgai, kad išsivystytų glitimo struktūra, tačiau ne per ilgai, kad ji netaptų kieta. Rekomenduoju tešlą minkyti apie 10-15 minučių, kol ji taps glotni ir elastinga. Taip pat svarbu leisti tešlai pakilti bent dvi valandas, kad ji gerai išbrinktų. Šiame procese tešla sugeria orą, kas padeda sukurti purią ir traškią picos plokštelę.
Kaip laikyti likusią picą?
Likusią picą reikia laikyti hermetiškame inde arba uždengti maistine plėvele, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Rekomenduojama picą laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Šaldytuve laikoma picą galima sušaldyti, jei planuojate ją laikyti ilgiau. Prieš šaldant, supjaustykite picą į porcijas ir uždėkite tarp kiekvienos dalies maistinę plėvelę, kad būtų lengviau atšildyti.
Ar galima užšaldyti picą?
Taip, pica puikiai užšaldoma. Jei norite užšaldyti picą, leiskite jai visiškai atvėsti, o tada supjaustykite porcijomis. Įvyniokite kiekvieną porciją į maistinę plėvelę, o tada papildomai įdėkite į šaldymo maišelį. Tokiu būdu pica gali būti laikoma iki 3 mėnesių. Uždengus pica išsaugos savo skonį ir tekstūrą, o atšildžius, ją galima greitai pašildyti orkaitėje.
Kaip tinkamai pašildyti picą?
Geriausias būdas pašildyti picą ir išlaikyti jos traškumą yra orkaitė. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C, tuomet pica uždėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite apie 10-15 minučių. Jeigu turite, galite naudoti picos akmenį, kuris padeda tolygiai pasiskirstyti šilumai ir užtikrina traškią plokštelę. Taip pica bus kaip šviežia, o sūris vėl taps tirpstantis.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikėtų vengti ruošiant picą?
Viena iš dažniausiai daromų klaidų yra per didelis drėgmės kiekis padaže ar sūryje, kuris gali sukelti minkštą ir šlapio picos dugną. Rekomenduojama naudoti mažiau padažo ir gerai nusausinti ingredientus, tokius kaip pepperoni. Taip pat, neperkraukite picos ingredientais – tai gali trukdyti tolygiai iškepti. Galiausiai, įsitikinkite, kad orkaitė gerai įkaitinta prieš dedant picą, kad užtikrintumėte gerą traškumą.
Kaip galima pritaikyti receptą tiems, kurie laikosi laktozės netoleravimo dietos?
Jei norite, kad pica būtų laktozės neturinti, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius sūrius, kurie šiandien yra lengvai prieinami. Taip pat galite pasigaminti savo sūrio alternatyvą iš riešutų, pavyzdžiui, iš anakardžių, kurie suteiks kreminę tekstūrą. Svarbu atkreipti dėmesį į kitų ingredientų etiketės, kad užtikrintumėte, jog jie taip pat neturi laktozės ar pieno produktų.
Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be glitimo?
Norint pagaminti beglitiminę picą, rekomenduoju naudoti specialią beglitiminę picos tešlą, kurią galima rasti parduotuvėse arba pasigaminti namuose naudojant beglitiminį miltų mišinį. Taip pat svarbu užtikrinti, kad visi kiti ingredientai, įskaitant padažą ir užpildus, būtų be glitimo. Prieš gaminant, perskaitykite etiketes, kad išvengtumėte netyčiniai glitimo šaltinių.
