Karamelizuotų svogūnų pyragas - pica
Turinys
Tai tarsi pyragas, ir pica, ir užkandis viename. Tikriausiai net nebūčiau pagalvojusi, kad įmanoma taip skaniai paruošti svogūnus, kol pirmą kartą nepasigaminau tokio pyrago. Tikrai labai rekomenduoju pamėginti. Pirštelius galima apsilaižyti bevalgant.
Beje, aš šį pyragą esu gaminusi tik su raudonaisiais svogūnais, su kitais nemėginau, tad negaliu pasakyti ar su jais pavyktų ir koks skonis būtų.
Beje, aš šį pyragą esu gaminusi tik su raudonaisiais svogūnais, su kitais nemėginau, tad negaliu pasakyti ar su jais pavyktų ir koks skonis būtų.
Ingredientai
- miltai: 300 gramų
- minkštas sviestas: 150 gramų
- pienas: 120 mililitrų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
- raudonieji svogūnai: ~500-600 gramų
- nerafinuotas cukranendrių cukrus: 2 šaukštų
- balzaminis actas: 50 mililitrų
- juodieji pipirai
- karštai rūkyta paukštiena: pagal skonį (aš šį kartą naudojau rūkytą antienos filė su oda)
- džiovinti abrikosai: 1 saujos
- žalumynai (papuošimui)
- aliejus (kepimui ir tešlos formavimui)
- 1. Pirmiausia miltus, kepimo miltelius ir druską suberiame į kombaino indą, sudedame minkštą sviestą, supilame pieną ir užminkome tešlą.
- 2. Tada aliejumi suvilgytomis rankomis suformuojame paplotį ir jį padedame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
- 3. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais.
- 4. Svogūnus suberiame į keptuvę su aliejumi ir apkepame.
- 5. Kai jau svogūnai suminkštėja, suberiame nerafinuotą cukranendrių cukrų ir kepame maždaug 3-4 minutes.
- 6. Po to supilame balzaminį actą, pasūdome, užberiame juodųjų pipirų ir kepame, kol actas nugaruoja. Nukaičiame.
- 7. Karštai rūkytą paukštieną supjaustome plonais griežinėliais, o džiovintus abrikosus - plonomis juostelėmis.
- 8. Sudėliojame abrikosų gabaliukus ant tešlos papločio, sužeriame svogūnus ir sudėliojame paukštienos gabaliukus.
- 9. Kepame maždaug 25-30 minučių įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.
- 10. Patiekiame su mėgstamais žalumynais ir skanaujame!
- 11. Rekomendacija: Daugiau svogūnų pyragų receptų rasite: Svogūnų pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti karamelizuotus svogūnus?
Karamelizuoti svogūnai yra pagrindinis šio pyrago ingredientas, todėl svarbu juos paruošti teisingai. Pirmiausia, naudokite vidutinio dydžio, žemyn supjaustytus svogūnus, nes taip jie karamelizuosis tolygiai. Naudokite vidutinę ugnį ir kantriai maišykite, kad svogūnai neprisviltų. Paprastai karamelizavimas trunka apie 20-30 minučių, kol svogūnai taps auksinės spalvos ir saldūs. Šis procesas leidžia natūraliems cukrams išsiskirti ir sukurti gilią, sodrią skonio profilį.
Ar šį pyragą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima paruošti laktozės neturinčiais ingredientais. Naudokite laktozės neturinčius sūrius ar grietinėlę, kurie puikiai tiks, ir nesumažins skonio. Laktozės neturinčių produktų naudojimas ne tik padeda tiems, kurie yra laktozės netolerantiški, bet ir leidžia išsaugoti visus kitus pyrago skonius ir tekstūras. Be to, šie produktai šiuo metu yra plačiai prieinami parduotuvėse.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti pyragą?
Paruoštą pyragą geriausia laikyti šaldytuve, sandariai uždengus plastikinėmis plėvelėmis arba hermetiškame inde. Taip jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Jei norite šaldyti, supjaustykite pyragą į porcijas ir įdėkite į šaldymo maišelius, iš kurių išspauskite orą. Šaldytas pyragas išsilaikys iki 2 mėnesių, o prieš valgydami jį galite išimti iš šaldiklio ir palikti atšilti kambario temperatūroje arba šildyti orkaitėje, kad atkurtumėte traškią tekstūrą.
Kaip tinkamai atšildyti pyragą?
Norint, kad pyragas būtų kuo skanesnis po atšildymo, rekomenduojame jį palikti šaldytuve per naktį, kad atšiltų lėtai. Tada, prieš valgydami, galite pašildyti jį orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 10-15 minučių. Tai padės atkurti traškią plutą ir šviežumą, išvengiant drėgmės, kuri gali atsirasti, jei jis būtų šildomas mikrobangų krosnelėje.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant šį pyragą?
Viena dažniausių klaidų – per aukšta temperatūra, kai karamelizuojate svogūnus. Jei virsite juos per greitai, jie gali prisvilti, o ne gražiai karamelizuotis. Be to, svarbu neperkrauti tešlos, kad ji išliktų lengva ir puri. Kitas aspektas yra nepermaišyti pyrago, nes tai gali sukelti, kad jis taps kietas ir sunkus. Laikykitės nurodymų ir būkite kantrūs, kad pasiektumėte geriausią rezultatą.
Kaip reguliuoti pyrago tekstūrą, kad ji būtų puri?
Tešlos konsistenciją galima pagerinti naudojant šaltus ingredientus, ypač sviestą. Jei sviestas yra kambario temperatūroje, jis gali sušvelninti tešlą ir padaryti ją sunkesnę. Be to, miltus reikia maišyti tik tiek, kad ingredientai susijungtų, nes per ilgas maišymas sukelia glitimo vystymąsi, o tai gali padaryti pyragą kietą. Naudojant šaltus ingredientus ir nepermaišant, jūsų pyragas bus lengvas ir puri.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 350 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
(1)-thumb.jpg)
