Pikantiškas prancūziškas skrebutis su kumpiu ir sūriu
Turinys
Ingredientai
- brioche sumuštinių duona: 4 riekelių (naudojau "Gardėsio" Skrudink ir ragauk)
- kiaušiniai: 2 nedideli
- pienas: 80-100 mililitrų
- druska: žiupsnelio
- pipirai: žiupsnelio
- kreminis sūris: 1 valgomojo šaukšto (arba kita užtepėlė)
- mėgstamas kumpis: 50 gramų
- čederio sūris: 50 gramų (arba fermentinis sūris)
- svogūnų laiškai: žiupsnelio
- sviestas: gabaliuko (kepimui)
- aliejus: šlakelio (kepimui)
- kajeno paprika (nėra būtina)
- 1. Pirmiausia negiliame inde išplakame kiaušinius, pieną, žiupsnelį druskos ir pipirų.
- 2. Duonos riekeles per vidurį šiek tiek įspaudžiame, kad susidarytų duobutė įdarui.
- 3. Tada sumaišome kreminį sūrį arba užtepėlę, čederio arba fermentinį sūrį, kumpį bei svogūnų laiškus. Jei mėgstate šiek tiek aštriau, įberiame žiupsnelį kajeno paprikos.
- 4. Tepame pasiruoštą mišinį ant įspaustos duonos riekelių vidinės pusės. Suspaudžiame dvi riekeles tarpusavyje, kad įdaras liktų viduje.
- 5. Kiekvieną sumuštinį pamerkiame į kiaušinių ir pieno plakinį. Stengiamės, kad plakinys įsigertų į duonos riekelių išorę, bet nepatektų į sumuštinio vidų.
- 6. Įkaitiname keptuvę ant vidutinės kaitros, įdedame gabaliuką sviesto ir įpilame šlakelį aliejaus.
- 7. Kiekvieną įdarytą sumuštinį kepame, kol gražiai apskrunda, ir apverčiame. Jei reikia - įdedame papildomai sviesto.
- 8. Sumuštinius patiekiame dar karštus ir perpjautus įstrižai. Pagardiname mėgstamu padažu arba žalėsiais. Skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau prancūziškų skrebučių receptų rasite: Prancūziškų skrebučių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti skrebutį, kad jis būtų traškus ir skanus?
Norint pasiekti idealią tekstūrą, prieš kepant skrebutį, rekomenduojama jį pamerkti į kiaušinių masę, kurią sudaro kiaušiniai, pienas (arba jo pakaitalas) ir prieskoniai. Ši masė suteikia skrebutiui traškumo ir papildomo skonio, o kepant kiaušinio baltymai suformuoja apsauginį sluoksnį, kuris neleidžia skrebutiui per daug išbrinkti. Be to, kepant ant vidutinės ugnies, skrebutis tolygiai apskrunda ir pasiekia optimalų traškumo lygį.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima lengvai pritaikyti laktozės netoleruojantiems žmonėms. Pirmiausia, pasirinkite laktozės neturinčius sūrius, kurie puikiai dera su kumpiu, pvz., tofu sūrį arba specialius laktozės neturinčius sūrius. Taip pat galite naudoti augalinį pieną, kad paruoštumėte kiaušinių masę. Šios alternatyvos užtikrins, kad jūsų patiekalas išliktų skanus ir malonus, net ir be laktozės.
Kaip tinkamai laikyti likusius skrebučius?
Likusius skrebučius geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kad jie neprarastų savo skonio ir tekstūros. Rekomenduojama juos suvynioti į maistinę plėvelę arba aliuminio foliją, kad būtų išvengta drėgmės. Tinkamai laikomi, skrebučiai išliks švieži iki 3 dienų. Prieš valgydami, galite juos pakartotinai šiek tiek pašildyti, kad atgautumėte traškumą.
Ar galima užšaldyti šiuos skrebučius?
Taip, šiuos skrebučius galima užšaldyti, tačiau rekomenduojame juos užšaldyti prieš kepant. Paruošę skrebučio masę, ją galite suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldiklį. Užšaldyti skrebučiai išliks geros būklės iki 2 mėnesių. Prieš kepant, tiesiog padėkite juos į šaldytuvą, kad atitirptų, ir tuomet kepkite kaip įprasta. Tai padės išsaugoti jų skonį ir tekstūrą.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, gaminant šiuos skrebučius?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis druskos kiekis, kuris gali sugadinti patiekalo skonį. Rekomenduojama druską naudoti saikingai, ypač jei kumpis jau yra sūrus. Taip pat svarbu neperkepti skrebučių, kad jie nesuplotų ir neprarastų traškumo. Kepimo laikas turėtų būti koreguojamas atsižvelgiant į jūsų orkaitės galingumą. Jeigu skrebučiai per daug išbrinksta, gali tekti sumažinti kiaušinių masės kiekį arba geriau nusausinti duoną prieš panardinant.
Kaip pasiekti optimalią tekstūrą?
Norint pasiekti idealią tekstūrą, svarbu pasirinkti tinkamą duoną. Rekomenduojama naudoti rupią duoną, pavyzdžiui, surišamą ar batono tipo, nes ji geriau sugeria kiaušinių masę ir neleidžia per daug išbrinkti. Be to, kepimo metu, skrebučius galima apversti, kad jie tolygiai apskrustų iš abiejų pusių. Tai padės išlaikyti norimą traškumą ir malonų skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 4 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 250 mg |
| Geležis | 2 mg |
