Naminis tepamas lydytas sūrelis (be kiaušinių)
Turinys
Naminis tepamas lydytas sūrelis be kiaušinių – tai vienas iš tų receptų, kurie įrodo, kad paprasti dalykai dažnai būna patys gardžiausi. Pirkdama parduotuvėje dažnai pagalvodavau, jog tokį sūrį padaryti namuose turbūt neįmanoma, tačiau pasirodė priešingai – šis receptas įrodė, kad tai lengva, ekonomiška ir itin skanu. Sūrelis gaunasi švelnios, tepamos konsistencijos, o jo skonį galima lengvai pritaikyti pagal savo norus, gardinant įvairiais prieskoniais, žolelėmis ar net džiovintomis daržovėmis.
Šį receptą išbandžiau ne kartą, ir galiu užtikrinti – jis visuomet pavyksta. Man šį būdą pasigaminti tepamą sūrelį parodė mama, tad šis receptas mūsų šeimoje tapo tarsi perduodama tradicija. Kadangi gaminant nereikia kiaušinių, sūrelis tampa lengvesnis, labiau tinka vegetarams, taip pat žmonėms, kurie stengiasi vengti kiaušinių savo mityboje.
Asmeniškai pirmą kartą jį pagaminusi, nustojau pirkti parduotuvinį lydytą sūrį – skonis naminio nepalyginamai natūralesnis, o tekstūra daug malonesnė.
Reklama
- Varškė: vietoje tradicinės liesos varškės galima naudoti pusiau riebią arba riebią varškę – sūrelis bus švelnesnis ir kremiškesnis.
- Jogurtas: vietoje natūralaus jogurto puikiai tinka grietinė, kefyras arba net rūgpienis.
- Prieskoniai: druską ir baziliką galima keisti krapais, česnakų granulėmis, paprikos milteliais ar net čili pipirais aštresniam skoniui.
- Priedai: sūrelį galima pagardinti smulkintais saulėje džiovintais pomidorais, kaparėliais ar smulkiai pjaustytais žalumynais.
- Varškę reikėtų gerai ištrinti šaukštu arba blenderiu, kad gautumėte vienalytę masę. Kuo mažiau gabalėlių, tuo sūrelis bus švelnesnis.
- Sodos kiekį visuomet naudokite saikingai – geriau mažiau, nei per daug, kad nepakeistų skonio.
- Jei norisi intensyvesnio skonio, naudokite kelių rūšių prieskonius – derinys suteiks gilumo.
- Sūrelį verta laikyti stiklainyje šaldytuve – taip jis išliks šviežias kelias dienas.
- Tepkite ant paskrudintos duonos, batono arba naudokite kaip užtepėlę daržovių lazdelių užkandžiams.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad sūrelis būtų itin kremiškas, varškę prieš gaminant galite trumpai pertrinti maisto smulkintuvu. Taip išvengsite gumuliukų, o galutinis rezultatas primins parduotuvėje matomą sūrelį, tik daug sveikesnį ir be jokių priedų.
Ingredientai
- 1. Šitaip atrodo mano varškė, kol jos nepaveikė soda.
- 2. Varškę sudedame į puodą iš užbarstome sodos.
- 3. Svarbu gerai permaišome, ištriname varškę, kad neliktų jokių gumuliukų. Jeigu lieka gumuliukai - nieko baisaus nenutiko, tiesiog jie gali neištirpti ir valgysite lydytą sūrelį jausdami varškės gabaliukus.
- 4. Patarimas: Su soda reikia atsargiai ir geriau jau kiek mažiau, nei per daug.
- 5. Varškę su soda paliekame pastovėti kokį 20 minučių. Per tą laiką, ją dar kelis kartus permaišome.
- 6. Po to įpilame šiek tiek jogurto. Jeigu norisi, vietoje jogurto naudokite grietinę, skonis labai panašus.
- 7. Viską gerai išmaišome ir pakaitiname, kol viskas galutinai pavirs į tikrą lydytą sūrelį.
- 8. Sudedame norimus prieskonius, tepame ant duonos ar batono (galima paskrudinti) ir skanaujame!
- 9. Pastebėjimas: Mano nuotraukose sūrelis užteptas, kol dar buvo šiltas, tai toks ganėtinai skystas. Kai pastovi šaldytuve ir atvėsta, jis tampa normalios konsistencijos, standus tepamas lydytas sūrelis, tarsi pirktas iš parduotuvės. Valgant sodos visai nesijaučia. :)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti lydytą sūrį, kad jis būtų kreminis ir glotnus?
Norint pasiekti kreminę ir glotnią tekstūrą, svarbu sūrį tirpinti lėtai ir ant mažos ugnies. Taip užtikrinsite, kad sūris neišsiskirtų riebalų. Be to, nuolat maišykite, kad sūris tolygiai tirpintųsi. Jei pastebėjote, kad sūris pradeda kietėti, galite įpilti šiek tiek pieno ar grietinėlės, kad atstatytumėte norimą konsistenciją.
Ar galima paruošti šį patiekalą be laktozės?
Taip, galite naudoti laktozės neturintį sūrį. Rinkitės sūrius, pažymėtus kaip „be laktozės“, kurie yra specialiai apdoroti, kad būtų pašalinta laktozė. Taip pat naudokite laktozės neturintį pieną ar grietinėlę, kad užtikrintumėte, jog patiekalas išliktų skanus ir kreminis, nes laktozės neturintys produktai dažnai turi šiek tiek kitokią tekstūrą.
Kaip laikyti paruoštą lydytą sūrį?
Paruoštą lydytą sūrį laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Jis išliks šviežias iki 5-7 dienų. Prieš naudojimą įsitikinkite, kad jis buvo laikomas tinkamoje temperatūroje ir nebuvo veikiamas oro. Šis patarimas padeda išvengti bakterijų augimo ir užtikrina patiekalo saugumą.
Ar galima užšaldyti lydytą sūrį, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, lydytą sūrį galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti atsargiai. Užšaldykite sūrį mažomis porcijomis, kad būtų lengviau atšildyti tik tiek, kiek reikia. Prieš užšaldydami, įsitikinkite, kad jis yra visiškai atvėsęs. Užšaldytą sūrį geriausia sunaudoti per 2-3 mėnesius, kad išvengtumėte tekstūros praradimo.
Kaip atšildyti lydytą sūrį, kad išlaikyčiau jo skonį ir tekstūrą?
Atšildykite lydytą sūrį lėtai šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Tai padeda išlaikyti sūrio struktūrą ir užkirsti kelią riebalų išsiskyrimui. Po atšildymo, norint sugrąžinti kreminę tekstūrą, galite šiek tiek pašildyti sūrį ir maišyti, kol jis taps glotnus.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant lydytą sūrį?
Venkite per didelės šilumos, nes tai gali sukelti sūrio išsiskyrimą ir gumulėlių susidarymą. Taip pat nepalikite sūrio be priežiūros, nes jis gali greitai perkaisti ir prarasti savo skonį. Ruošdami sūrį, nuolat stebėkite jo konsistenciją ir maišykite, kad išvengtumėte problemų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 200 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
