Pikantiški grikių ir mėsos kotletai su sūriu
Grikiai lietuvių virtuvėje nuo seno laikomi vienu sveikiausių ir maistingiausių produktų. Jie ne tik sotūs, bet ir kupini baltymų, mineralų bei skaidulų, todėl dažnai tampa pagrindiniu patiekalo akcentu. Šiame recepte grikiai įgauna dar daugiau skonio, nes susijungia su sultingu kiaulienos faršu, aromatinga pomidorų tyre ir švelniai lydytu fermentiniu sūriu. Toks derinys sukuria sotų, kvapnų ir itin pikantišką patiekalą, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šeimos vakarienei.
Šiuos grikių ir mėsos kotletus pirmą kartą kepiau dar būdama studentė – tai buvo receptas, kurį išmokau iš savo mamos. Ji dažnai juos gamindavo savaitgaliais, kai visa šeima susirinkdavo prie bendro stalo. Vėliau šį patiekalą ne kartą išbandžiau pati, tobulinau proporcijas ir atradau, kad nedidelis kiekis sūrio suteikia kotletams ypatingą skonio sodrumą.
Kiekvieną kartą, kai gaminu šiuos kotletus, prisimenu jaukius šeimos pietus ir mamos patarimus virtuvėje. Būtent tokie receptai įrodo, kad paprasti, tradiciniai ingredientai gali pavirsti į nepaprastai gardų patiekalą.
Reklama
- Skaldytų grikių vietoje galima naudoti viso grūdo grikius arba kuskusą, tačiau grikiai suteikia išskirtinį skonį ir tekstūrą.
- Kiaulienos faršą galima pakeisti jautienos, vištienos ar kalakutienos faršu. Taip pat galima naudoti mišrų faršą, pavyzdžiui, kiaulienos ir jautienos.
- Fermentinį sūrį galima keisti mocarela, goudos ar čederio sūriu – kiekvienas jų suteiks savitą skonio natą.
- Pomidorų tyrę galima pakeisti pomidorų padažu be priedų arba konservuotais pomidorais.
- Maltus džiūvėsėlius galima keisti smulkintais kukurūzų dribsniais ar panko džiūvėsėliais, kurie suteiks dar traškesnę plutelę.
- Grikius būtina užpilti karštu sultiniu, nes taip jie išbrinks ir taps purūs, o kotletai nebus sausi.
- Jei naudojamas riebesnis faršas, kotletai bus sultingesni, tačiau reikėtų nepamiršti, kad jų tekstūra taps kiek minkštesnė.
- Kotletus formuojant rekomenduojama sudrėkinti rankas vandeniu, kad masė neliptų prie delnų.
- Kepant kotletus, aliejus turi būti gerai įkaitintas, kitaip jie sugers per daug riebalų.
- Patiekti galima su šviežiomis salotomis, bulvių koše ar troškintomis daržovėmis.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad kotletai įgautų ypatingą skonį, į masę galima įmaišyti smulkiai pjaustytų žalumynų – krapų arba petražolių. Taip pat labai tinka įberti žiupsnelį maltos saldžiosios paprikos arba česnako miltelių, kurie suteiks gilumo skoniui.
Ingredientai
- skaldytų grikių: 1 stiklinės
- kiaulienos faršo: 200 gramų
- mėsos sultinio: 1 stiklinės
- kiaušinių: 2
- fermentinio sūrio: 100 gramų
- pomidorų tyrės: 2 šaukštų
- druskos
- pipirų
- maltų džiūvėsėlių: 6 šaukštų
- 1. Iš pradžių skaldytus grikius užpilame karštu sultiniu ir paliekame maždaug 15 minučių, kad išbrinktų.
- 2. Po to sumaišome su kiaulienos faršu, kiaušiniais, sutarkuotu sūriu bei pomidorų tyre.
- 3. Tada pagardiname pagal savo skonį druska ir pipirais.
- 4. Formuojame norimo dydžio ir formos (geriau nedidelius ir plokščius) kotletus.
- 5. Apvoliojame maltuose džiuvesėliuose.
- 6. Paskui kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje kol gražiai apskrus.
- 7. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir skanaujame!
Recepto paruošimas
