Orkaitėje kepti kotletai turkiškai su bulvėmis ir paprikomis
Turinys
Turkiški kotletai orkaitėje su bulvėmis ir paprikomis – tai aromatingas, sotiems šeimos pietums tinkantis patiekalas, kuriame susijungia švelnus mėsos faršo skonis, daržovių gaivumas ir pomidorų padažo sodrumas. Šis receptas atspindi Viduržemio regiono virtuvės tradicijas, kuriose paprasti ingredientai sujungiami į išskirtinį skonį. Tokius patiekalus turkai dažnai ruošia savaitgaliais, nes jie puikiai tinka bendram šeimos stalui – patiekalas atrodo spalvingai, o skonis patenkina net išrankiausius valgytojus.
Kai pirmą kartą išbandžiau šį receptą, mane sužavėjo, kaip paprastai paruošiami ingredientai sukuria tokį jaukų ir kvapnų rezultatą. Patiekalas buvo išbandytas ne kartą mano virtuvėje, o receptą perėmiau iš savo močiutės, kuri mėgo gaminti panašius orkaitėje troškintus patiekalus. Šiandien juos ruošiu savo šeimai – tai tarsi nedidelė kulinarinė kelionė į Turkiją tiesiog namuose.
Reklama
- Faršą galima rinktis pagal skonį – naudoti tik jautienos, tik vištienos arba sumaišyti kiaulieną su jautiena, kad kotletai būtų sultingesni.
- Džiūvėsėlius galima keisti avižiniais dribsniais, sumalta duona ar net virtomis bulvėmis.
- Česnako skilteles galima pakeisti česnako granulėmis, jei norisi švelnesnio skonio.
- Pomidorų tyrė gali būti pakeista konservuotais pomidorais.
- Paprikų spalvas galima rinktis pagal sezoniškumą – raudonos, geltonos ar žalios suteiks patiekalui spalvingumo.
- Vietoje čili pipiro galima naudoti malto kajeno pipiro arba aštrios paprikos prieskonius.
- Kotletų masę rekomenduojama gerai išminkyti rankomis – taip ji tampa vientisesnė ir kotletai kepdami nesuyra.
- Formuojant kotletukus verta sudrėkinti rankas vandeniu – masė nelips prie delnų.
- Bulves geriau rinktis krakmolingesnes – jos troškinant suminkštėja ir puikiai sugeria padažo skonį.
- Kepimo formą patogu ištepti lašeliu aliejaus, kad kotletai nepriliptų prie dugno.
- Padažą užpilkite tolygiai, kad visos daržovės ir mėsa būtų lengvai apsemtos – taip patiekalas iškeps vienodai.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite dar sodresnio skonio, į pomidorų padažą galima įmaišyti šaukštą natūralaus jogurto arba grietinės – padažas taps švelnesnis, bet kartu ir kreminis. Taip pat verta pabandyti patiekalą pabarstyti šviežiomis petražolėmis ar kalendromis prieš pat patiekiant – aromatas bus dar ryškesnis.
Ingredientai
- faršas: 500-600 gramų
- svogūnai: 1
- džiūvėsėliai: 0,5 stiklinės
- kiaušiniai: 1
- česnakas: 2-3 skiltelių
- čili pipirai
- druska
- pipirai
- prieskoninės žolelės
- svogūnai: 2
- paprikos: 2 (skirtingų spalvų)
- bulvės: 5-6
- pomidorų tyrė: 1,5 stiklinės (arba pomidorų padažas)
- vanduo: 1 stiklinės
- česnakai: 3 skiltelių
Kotletams:
Kiti ingredientai:
- 1. Pradžioje į faršą dėkite susmulkintą svogūną, česnaką, džiuvėsėlius, išplaktus kiaušinius, prieskonius, viską išmaišykite.
- 2. Formuokite nedidelius kotletukus bei dėkite į didesnę kepimo formą, palikdami tarp jų tarpus.
- 3. Tuomet nuskustas bulves supjaustykite skiltelėmis, svogūnus pusžiedžiais, paprikas juostelėmis. Sudėkite daržoves į tarpus tarp kotletų.
- 4. Tada pomidorų tyrę (arba pomidorų padažą) sumaišykite su vandeniu bei užvirinkite.
- 5. Sudėkite susmulkintą česnaką.
- 6. Užpilkite padažą ant kotletukų bei daržovių.
- 7. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 60 minučių. Skanaus!
Recepto paruošimas
Aistė
Atsakyti
alvyda
Atsakyti
Irena
Atsakyti