Tortas "Mikado" su kondensuoto pieno kremu, riešutų sluoksniu ir glajumi

Ingredientai

Tešlai:
• kambario temperatūros sviestas: 90 gramų (tinka ir margarinas kepiniams)
• cukrus: 60 gramų
• druska: žiupsnelio
• kiaušinių tryniai: 3
• grietinė: 30 mililitrų (1 didelio valgomojo šaukšto)
• miltai: 2 stiklinių (~350 gramų; gali prireikti kiek daugiau)
• kepimo milteliai: 0,6 arbatinio šaukštelio
Baltymų sluoksniui:
• kiaušinių baltymai: 3
• cukrus: 120 gramų
• smulkinti migdolai: 180 gramų
Kremui:
• kambario temperatūros sviestas: 250 gramų (galima pakeisti riebia grietinėle)
• karamelizuotas (virtas) kondensuotas pienas: 1 skardinės (400 gramų; galima patiems 90 minučių virti skardinę visiškai užpylus vandeniu)
• brendis: 50 mililitrų
• smulkintas šokoladas: 60 gramų (pabarstyti)
Glajui:
• šokoladas: 90 gramų
• sviestas: 30 gramų
• grietinėlė: 40 mililitrų
• brendis: 15 mililitrų

Recepto paruošimas

1. 1. Tešla: Minkštą sviestą ištriname su cukrumi ir druska.
2. 2. Po vieną dedame kiaušinių trynius ir vis gerai išsukame. Įmaišome grietinę.
3. 3. Tada suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir užminkome tešlą (minkome kuo trumpiau, tik kad viskas gerai suliptų).
4. 4. Suformuojame diską, dedame į maišelį arba maistinę plėvelę ir mažiausiai 60 minučių palaikome šaldytuve.
5. 5. Baltymų sluoksnis: Baltymus išplakame su cukrumi iki standžių putų.
6. 6. Lakštų kepimas: Tešlą padaliname į 8 dalis ir tiesiai ant kepimo popieriaus iškočiojame labai labai labai plonai ir išpjauname 21 centimetro skersmens lakštą (sakyčiau, čia pati sunkiausia dalis, nes tešlos vos vos užtenka ir arba reikia labai gražiai iškočioti kaip tik tą 21 centimetro lakštą, arba maždaug iškočioti ir paskui apipjaustytas dalis prilipdyti, kur trūksta iki gražaus lakšto).
7. 7. Tešlos lakštus patepame plaktais baltymais (kad žinočiau, kiek tepti, kad visiems lakštams užtektų ir būtų gražiai po lygiai, aš pati masę pasisveriu), pabarstome kapotais migdolais.
8. 8. Kepame maždaug 7-10 minučių iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
9. 9. Atvėsiname ant grotelių.
10. 10. Kremas: Minkštą sviestą išplakame iki purios masės, nuolatos plakdami po truputį supilame virtą kondensuotą pieną (arba kondensuotą pieną atsargiai sumaišome su atskirai išplakta grietinėle, jeigu ji naudojama vietoje sviesto). Pabaigoje supilame brendį.
11. 11. Torto surinkimas: Ant iškepto lakšto tepame kremo (nereikia daug, tik kad vos padengtų; vėl pasisveriu, kad po vienodai būtų ir galiausiai nepritrūktų), barstome susmulkinto šokolado, uždengiame kitu lakštu ir taip toliau. Paskutinio lakšto netepame (galite lakštą dėti baltymų sluoksniu žemyn, kad viršus būtų visai lygus).
12. 12. Torto glajus: Susmulkintą šokoladą išlydome kartu su sviestu bei grietinėle, supilame brendį ir gerai išmaišome. Storu sluoksniu užpilame ant torto.
13. 13. Tortui leidžiame šiek tiek susistovėti (aš laikiau per visą naktį, knygoje rašo, kad pakanka 5-6 valandų). Skanaujame!
14. 14. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.

DUK