Plaučių paštetas
Turinys
Šis plaučių paštetas gaunasi itin lengvas, šilkinis, ištirpstantis burnoje, neturi tos šiek tiek veilokinės struktūros kaip kepenėlės. Jeigu duotumėte paragauti nežinančiam žmogui tikrai neatskirs iš ko jis pagamintas, nes skonis itin primena švelnias kepenėles. Tad labai rekomenduoju pasigaminti, jeigu ieškote ką būtų galima paruošti iš subproduktų.
Beje, mano patarimas Jums - toks plaučių paštetas gali būti nuostabi valgoma dovana draugams ar giminaičiams.
Beje, mano patarimas Jums - toks plaučių paštetas gali būti nuostabi valgoma dovana draugams ar giminaičiams.
Ingredientai
- virti plaučiai: 300 gramų (apie plaučių virimą skaitome čia; tiks kiaulienos, ėrienos arba veršienos plaučiai)
- svogūnai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto (kepimui)
- brendis: šlakelio
- druska
- šviežiai malti pipirai
- džiovintas šalavijas: žiupsnelio (arba kelių šviežių lapelių)
- sūdytų ančiuvių filė: 3 (nėra būtina, bet ančiuviai duoda umami skonio)
- sviestas: 100 gramų (paštetui)
- lydytas sviestas: 50 gramų (pašteto viršui)
- 1. Pirmiausia svogūną susmulkiname ir kepiname ant nedidelės kaitros su šaukštu sviesto kol suminkštėja. Jeigu turite laiko - pakaramelizuokite, bus dar skaniau.
- 2. Bebaigiant kepti, sudedame susmulkintą česnaką. Kepame vis pamaišydami dar kelias minutes.
- 3. Tada supilame į keptus svogūnus brendį ir sudedame šalavijus. Padidiname kaitrą ir kepame vis pamaišydami dar kelias minutes.
- 4. Tuomet į smulkintuva sudedame pasmulkintus virtus plaučius, pakepintus svogūnus, ančiuvius ir ištirpintą sviestą. Smulkiname tol, kol masė tampa vienalytė.
- 5. Paragaujame ir pagardiname druska bei pipirais. Dar šiek pasmulkiname, kad persimaišytų druska ir pipirai.
- 6. Patarimas: Jeigu norisi, kad paštetas būtų švelnus kaip kremas, dar pertriname jį per smulkų sietelį.
- 7. Sudedame paruoštą paštetą į indelius, užpilame lydytą sviestą ir atvėsiname.
- 8. Laikome šaldytuve. Skanaus!
- 9. Patarimas: Užpylus lydytą sviestą, bet jam dar nesustingus, pašteto viršų galima puošti raudonais pipiriukais, džiovintomis žolelėmis, lapeliais arba gėlių žiedais.
- 10. Rekomendacija: Daugiau paštetų receptų rasite: Paštetai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti Plaučių paštetą, kad jis būtų skanus ir kreminis?
Norint pasiekti idealią Plaučių pašteto tekstūrą, svarbu kruopščiai sumalti ingredientus. Pirmiausia, mėsą ir subproduktus (pvz., plaučius) reikia virti, kol jie būna minkšti, o po to juos smulkiai sumalti. Rekomenduojama naudoti maisto smulkintuvą, kad gautumėte vienalytę masę. Be to, įmaišykite sviesto ar grietinėlės, kad suteiktumėte paštetui kreminės konsistencijos. Taip pat svarbu leisti paštetui atvėsti ir sustingti šaldytuve, nes tai padeda ingredientams susijungti ir pagerina skonį.
Ar Plaučių paštetą galima laikyti šaldytuve, ir kiek ilgai?
Taip, Plaučių paštetą galima laikyti šaldytuve, kur jis išliks šviežias iki 5–7 dienų. Būtina užtikrinti, kad paštetas būtų sandariai uždarytas, kad neprarastų drėgmės ir kvapo. Rekomenduoju naudoti stiklinį indą su sandariu dangčiu, kad išvengtumėte oro patekimo. Be to, patartina paštetą uždengti plėvele, kad jis būtų apsaugotas nuo kitų kvapų šaldytuve.
Ar galima užšaldyti Plaučių paštetą, ir jei taip, kaip tai padaryti?
Taip, Plaučių paštetą galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas išsaugoti jo šviežumą. Rekomenduoju užšaldyti paštetą norimuose porcijose, naudojant sandarius šaldymo maišelius ar indus. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad paštetas visiškai atvėsęs. Jį geriausia užšaldyti per 2–3 valandas, kad išvengtumėte ledo kristalų susidarymo. Užšaldytą paštetą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant Plaučių paštetą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgas virimas subproduktų, dėl ko jie gali tapti sausi ir kieti. Idealiausia virti juos tiek, kad jie būtų minkšti ir lengvai malami, tačiau nepervirti. Taip pat svarbu neperdozuoti prieskonių – geriausia pradėti nuo mažesnio kiekio ir, jei reikia, pridėti daugiau po pirmo paragavimo. Kitas aspektas – ingredientų temperatūra: visos sudedamosios dalys turėtų būti kambario temperatūros, kai jas maišote, kad geriau susijungtų.
Kaip užtikrinti, kad Plaučių paštetas būtų be laktozės ir glitimo?
Norint, kad Plaučių paštetas būtų be laktozės, pasirinkite laktozės neturinčių produktų, pvz., grietinėlės ar sviesto, alternatyvas. Taip pat patikrinkite, ar kiti pridėti ingredientai, pvz., prieskoniai, neturi laktozės. Kalbant apie glitimą, rekomenduojama naudoti tik natūralius ingredientus ir vengti bet kokių pridėtų miltų ar duonos, kurie gali turėti glitimo. Šis požiūris užtikrins, kad paštetas būtų saugus visiems, turintiems šių alergijų.
Kaip pakeisti Plaučių pašteto tekstūrą, jei jis per kietas?
Jei pastebite, kad paštetas yra per kietas, galite jį atskiesti pridėdami šiek tiek skysčio, pvz., sultinio, grietinėlės ar net šiek tiek aliejaus. Geriausia tai daryti palaipsniui, maišant, kol pasieksite norimą konsistenciją. Taip pat, jei planuojate keletą kartų sumalti paštetą, tai gali padėti pasiekti reikiamą tekstūrą. Papildomas sviesto ar grietinėlės įmaišymas taip pat suteiks daugiau drėgmės ir kreminės tekstūros.
Zita Malinauskiene
Atsakyti