Greitai pagaminama rūkytos lašišos ir pupelių užtepėlė be majonezo
Ieškote greito, bet nepaprastai skanaus užkandžio, kuris nustebintų svečius? Ši rūkytos lašišos ir pupelių užtepėlė – tobulas pasirinkimas! Švelnus rūkytos lašišos skonis puikiai dera su kremiškomis baltomis pupelėmis, o gaivūs žalumynai ir citrinos sultys suteikia šiai užtepėlei nepakartojamo skonio. Skirtingai nuo daugelio tradicinių užtepėlių, ši gaminama be majonezo, todėl yra lengvesnė ir sveikesnė alternatyva. Užtepėlė puikiai tinka patiekti ant skrudintos duonos, šviežios bandelės ar traškių sausainių.
- Jei neturite rūkytos lašišos, galite naudoti rūkytą upėtakį, skumbrę arba net konservuotą tuną.
- Baltąsias pupeles galima pakeisti avinžirniais, raudonosiomis pupelėmis arba lęšiais, nors tekstūra šiek tiek skirsis.
- Vietoje alyvuogių aliejaus tinka ir rapsų aliejus arba net avokado aliejus.
- Citrinos sultis galima pakeisti žaliosios citrinos (laimo) sultimis arba balzamiko actu.
- Jei neturite šviežių krapų, galite naudoti petražoles, baziliką ar kalendrą.
- Česnako laiškus galima pakeisti šviežiu česnaku arba svogūnų laiškais.
- Norėdami išgauti geriausią skonį, prieš smulkinimą pupeles nuskalaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte perteklinį skystį iš konservų.
- Lašišą rekomenduojama padalinti į mažesnius gabalėlius prieš dedant į smulkintuvą – taip ji tolygiau susmulkės.
- Jei norite kremiškesnės tekstūros, įdėkite šaukštą graikišto jogurto arba kreminio sūrio.
- Užtepėlė geriausiai išlaikys skonį, jei prieš patiekimą pastovės šaldytuve bent 30 minučių, kad skoniai susijungtų.
Ingredientai
- rūkyta lašiša: 100 gramų
- konservuotos baltosios pupelės: 100 gramų
- alyvuogių aliejus: 2-3 valgomųjų šaukštų
- citrinos sultys: pagal skonį
- pjaustyti švieži krapai
- pjaustyti česnako laiškai
- druska
- malti juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia paruošiame visus ingredientus – rūkytą lašišą supjaustome nedideliais gabalėliais, nuplauname ir nusausiname krapus bei česnako laiškus.
- 2. Konservuotas baltąsias pupeles nuvarvinkite ir praskalaukite po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte konservante esančią druską.
- 3. Į virtuvinio kombaino indą sudėkite paruoštą lašišą, suberkite nusausintas baltąsias pupeles.
- 4. Tuomet įdėkite smulkiai supjaustytus krapus ir česnako laiškus.
- 5. Supilkite alyvuogių aliejų ir pagal skonį įspauskite šviežių citrinos sulčių.
- 6. Pagardinkite druskos žiupsneliu ir maltais juodaisiais pipirais pagal savo skonį.
- 7. Viską smulkintuvu apdorosite iki pageidaujamos konsistencijos – galima palikti šiek tiek tekstūros arba sutrinti iki visiškai vientisos masės.
- 8. Paruoštą užtepėlę būtina paragauti ir, jei reikia, papildomai pagardinti prieskoniais.
- 9. Užtepėlė bus dar skanesnė, jeigu ją laikysime šaldytuve bent 30 minučių, kad skoniai geriau susijungtų.
- 10. Patiekiant užtepėlę, ją galėsite dekoruoti krapų šakelėmis, citrinos griežinėliu ar juodųjų pipirų žiupsneliu.
- 11. Asmeninė patirtis: Ši užtepėlė man tapo tikru gelbėtoju, kai netikėtai užsukę svečiai užklupo visiškai nepasiruošus. Turėjau tik konservuotų pupelių, gabalėlį rūkytos lašišos ir šiek tiek žalumynų – vos per kelias minutes ant stalo atsirado užkandis, kuris dingo greičiau, nei spėjau jį nufotografuoti.
Recepto paruošimas
DUK
Ar galima šią užtepėlę paruošti iš anksto ir kiek laiko ji išlieka šviežia?
Taip, užtepėlę galima pagaminti iš anksto. Laikant sandariame inde šaldytuve, ji išlieka šviežia iki 2–3 dienų. Svarbu ją laikyti žemesnėje nei +5 °C temperatūroje ir vengti ilgalaikio sąlyčio su oru, kad skoniai ir tekstūra nepakistų.
Kaip pritaikyti receptą be glitimo ar be laktozės?
Pats receptas natūraliai neturi glitimo, todėl tinka be glitimo besimaitinantiems žmonėms. Jei norite be laktozės varianto, venkite papildomai dėti pieno produktų, pvz., kreminio sūrio ar jogurto, arba rinkitės augalinius jų pakaitalus, tokius kaip avižinis ar migdolų jogurtas.
Ar galima užšaldyti rūkytos lašišos ir pupelių užtepėlę?
Užšaldyti šios užtepėlės nerekomenduojama, nes po atšildymo gali pakisti jos tekstūra – pupelės gali tapti vandeningos, o lašiša prarasti dalį skonio. Geriausia ją gaminti šviežią arba laikyti šaldytuve iki kelių dienų.
Kiek kalorijų turi ši užtepėlė?
100 g šios užtepėlės turi apie 150–170 kcal, priklausomai nuo naudojamo alyvuogių aliejaus kiekio. Didesnę kalorijų dalį sudaro sveikosios riebalų rūgštys iš lašišos ir alyvuogių aliejaus, bei augalinės kilmės baltymai iš pupelių.
Kokios dažniausios klaidos gaminant šią užtepėlę?
Dažniausios klaidos – per didelis druskos kiekis (ypač jei nenuplaunamos konservuotos pupelės), per ilgas smulkinimas, dėl kurio užtepėlė tampa per skysta, ir per daug citrinos sulčių, kurios gali užgožti lašišos skonį. Taip pat reikėtų vengti laikyti užtepėlę nešaldytą ilgiau nei kelias valandas.
Kaip sureguliuoti užtepėlės tekstūrą, jei ji gavosi per tiršta ar per skysta?
Jei užtepėlė gavosi per tiršta, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus arba įspauskite daugiau citrinos sulčių ir dar kartą lengvai permaišykite. Jei ji per skysta – įdėkite kelias papildomas pupeles ir trumpai pasmulkinkite, arba įmaišykite šaukštą kreminio sūrio ar avinžirnių.
