Prancūziškas keptas Brie sūrio desertas su mėlynėmis
Turinys
Brie sūris yra vienas iš pačių mėgstamiausių mano sūriu, tačiau neseniai sužinojau, kad jį galima patiekti ir kaip labai skanų desertą. Tokį receptą atradau vienoje prancūziškų receptų knygoje ir nusprendžiau išmėginti. Rezultatas pranoko visus anksčiau išsikeltus lūkesčius. Su šeima valgėm (gaminom jau tris kartus) ir pirštelius laižėm. Būtinai išmėginkite ir Jūs. Pažadu, kad patiks!
Ingredientai
- brie sūrio: 125 gramų
- mėlynių: dviejų trečdalių stiklinės
- cukraus: 2 valgomųjų šaukštų
- kiaušinių: 1-2
- krakmolo: 0,5 arbatinio šaukštelio
- džiūvėsėlių
- aliejaus (kepimui)
- 1. Pirmiausia mėlynes sutrinkite blenderiu ir pasaldinkite.
- 2. Pavirkite nedideliame puodelyje maždaug minutę ir sutirštinkite krakmolu, ištirpintu šaukšte šalto vandens.
- 3. Tada perkoškite per sietelį.
- 4. Suplakite kiaušinį ir į jį įpilkite porą šaukštų vandens, kad neputotų.
- 5. Sūrio gabaliukus apvoliokite kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose. Tai pakartokite tris kartus.
- 6. Kepkite įkaitintame aliejuje keptuvėje arba gruzdintuvėje, kol gražiai pagelsta.
- 7. Tuomet į desertines lėkštes pilkite arba gražiai palaistykite padažą, dėkite karštus Brie sūrio gabaliukus ir papuoškite šviežiomis mėlynėmis arba raudonųjų serbentų keke.
- 8. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausia paruošti Brie sūrį prieš kepant?
Prieš kepant Brie sūrį, rekomenduojama jį išimti iš šaldytuvo maždaug 30 minučių prieš naudojimą. Tai leidžia sūriui pasiekti kambario temperatūrą, o kepant jis geriau išsilydo ir tampa kreminis. Be to, prieš kepant sūrį, galite apvynioti jį blyneliu ar tešla, kad sustiprintumėte tekstūrą ir pridėtumėte papildomų skonių.
Kaip saugiai laikyti likusį keptą Brie sūrį?
Likusį keptą Brie sūrį geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Tinkamai laikomas, jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Prieš uždarant indą, leiskite sūriui atvėsti iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi. Tai padeda išlaikyti sūrio tekstūrą ir skonį.
Ar galiu užšaldyti keptą Brie sūrį?
Nors geriausia mėgautis keptu Brie sūriu šviežiu, jį galima užšaldyti, tačiau turėtumėte žinoti, kad tekstūra po atšildymo gali tapti šiek tiek gumuliuota. Norėdami užšaldyti, leiskite sūriui visiškai atvėsti, tada apvyniokite jį plastikine plėvele ir laikykite šaldiklyje iki 2 mėnesių. Atšildykite šaldytuve per naktį ir šildykite orkaitėje, kol jis vėl taps šiltas.
Kokių klaidų reikėtų vengti, kepant Brie sūrį?
Pagrindinė klaida, kurią daro daugelis, yra pernelyg ilgas kepimas. Brie sūris turėtų būti kepamas tik tol, kol išorė tampa auksinė, o vidus minkštas – tai paprastai trunka apie 10-15 minučių. Jei kepate per ilgai, sūris gali tapti skystas ir prarasti savo formą. Be to, per didelė temperatūra gali sukelti greitą sūrio degimą, todėl geriau naudoti vidutinę temperatūrą.
Kaip pritaikyti receptą veganiškam ar be laktozės dietoms?
Nors tradicinis Brie sūris yra pieno produktas, galite naudoti veganišką sūrio alternatyvą, pagamintą iš riešutų ar sojos. Taip pat yra specialių be laktozės Brie sūrių, kurie puikiai tinka šiam desertui. Svarbu pasirinkti produktus, kurie ne tik atitinka dietos reikalavimus, bet ir užtikrina gerą tekstūrą ir skonį, kad patiekalas būtų kuo skanesnis.
Kaip užtikrinti, kad keptas Brie sūris būtų kremiškas ir skanus?
Norint pasiekti tobulą, kreminę tekstūrą, būtina teisingai pasirinkti kepimo laiką ir temperatūrą. Sūris turi būti kepamas maždaug 180 °C temperatūroje, kol išorė tampa auksinė, o vidus – minkštas, bet dar nenutekėjęs. Taip pat prieš kepant rekomenduojama šiek tiek pabarstyti sūrį druska ir pipirais, kad skoniai geriau išryškėtų.
