Šokoladinis Kuršėnų vyniotinis su maskarpone kitaip
Turinys
Jei norite labai skanaus deserto, bet vis dar nežino ką pasigaminti, tai kitų receptų nebeieškokite. Toks šokoladinis Kuršėnų vyniotinis su maskarponės sūriu yra nesunkiai paruošiamas, o pats pyragas pradžiugins kiekvieną smaližių. Kuršėnų vyniotinį su maskarponę jau esu gaminusi ir abu jie yra labai skanūs. Jeigu reiktų pasakytį, kurį receptą pasirinkti, tai nežinočiau ką pasakyti, turite išmėginti abu ir patys nuspręsti, kas gardžiau. Arba vieną kartą gaminti vienokį, o kitą kartą kitokį. :)
Ingredientai
- kiaušiniai: 4
- cukrus: 100 gramų
- druska: žiupsnelio
- miltai: 30 gramų
- krakmolas: 40 gramų
- kakava be cukraus: 30 gramų
- maskarponė: 350 gramų
- cukraus pudra: 40 gramų
- espreso: 3-5 šaukštų (arba tiesiog stipri kava)
- juodas šokoladas: 40 gramų (smulkiai sukapojame; galima naudoti ir su riešutais)
- sutarkuotas juodas šokoladas: 50 gramų
Šokoladinio vyniotinio biskvitui:
Įdarui:
Papuošimui:
- 1. Orkaitę įkaitiname iki 220 laipsnių temperatūros.
- 2. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.
- 3. Kiaušinių trynius išplakame su cukrumi iki šviesios purios masės, o kiaušinių baltymus drauge su žiupsneliu druskos išplakame iki stangrių putų.
- 4. Tada mentele atsargiai įmaišome baltymus į plaktus trynius.
- 5. Sumaišome miltus, krakmolą ir kakavą. Po truputį beriame į kiaušinių masę ir labai atsargiai išmaišome.
- 6. Tuomet tešlą supilame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, maždaug 30-33 centimetrų stačiakampiu.
- 7. Kepame gerai įkaitusioje orkaitėje 6 minutes.
- 8. Po to kepimo skardą iškeliame iš orkaitės ir biskvitą uždengiame sudrėkintu virtuviniu rankšluosčiu - taip jis neišsausės.
- 9. Maskarponę plakame virtuviniu plaktuvu kartu su cukraus pudra. Po vieną šaukštą pilame kavą, kol gausime lengvai tepamo kremo konsistenciją. Priklausomai nuo pasirinktos maskarponės, gali reikėti tai 3, tai 5 šaukštų kavos.
- 10. Tada atsargiai apverčiame biskvitą. Nuimame kepimo popierių. Du šaukštus kremo atidedame į šalį dekoravimui, o likusį užtepame ant biskvito tolygiu sluoksniu. Apiberiame kapotu šokoladu.
- 11. Pradėdami nuo vieno krašto, itin atsargiai susukame vyniotinį.
- 12. Likusiu kremu aptepame vyniotinio viršų, apiberiame tarkuoto šokolado drožlėmis.
- 13. Dedame į šaldytuvą mažiausiai 60 minučių, bet prieš serviruodami palaikome 15 minučių kambario temperatūroje. Pasilepinam!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti šokoladinį Kuršėnų vyniotinį, kad jis būtų tinkamos tekstūros?
Norint pasiekti tobulą šokoladinio Kuršėnų vyniotinio tekstūrą, svarbu teisingai paruošti biskvitą. Biskvito tešla turi būti ne per skysta, nei per tiršta; ideali konsistencija primena tirštą grietinėlę. Prieš kepdami, įsitikinkite, kad orkaitė yra gerai įkaitinta iki 180 °C. Kepimo metu nepamirškite naudoti kepimo popieriaus, kad vyniotinis lengvai atsiskirtų nuo formos. Po kepimo, leiskite biskvitui truputį atvėsti, bet nelaukite per ilgai, kitaip jis gali suskilti, kai bandysite jį suvynioti.
Ar šį vyniotinį galima paruošti be laktozės?
Taip, šokoladinį Kuršėnų vyniotinį galima paruošti ir be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius produktus, tokius kaip laktozės neturintis mascarpone ir augaliniai pieno produktai. Laktozės neturintys ingredientai išlaikys vyniotinio kremiškumą ir skonį, tačiau gali šiek tiek paveikti bendrą struktūrą. Būtinai patikrinkite, ar naudojate visus ingredientus be laktozės, kad išvengtumėte netikėtumų.
Kaip geriausiai laikyti šį vyniotinį, kad jis išliktų šviežias?
Šokoladinį Kuršėnų vyniotinį rekomenduojama laikyti šaldytuve, gerai uždengtą maistine plėvele arba sandarioje dėžutėje. Taip jis išsaugos savo drėgmę ir skonį iki 4-5 dienų. Laikymas kambario temperatūroje gali sukelti, kad biskvitas išdžius, o kremas praranda savo šviežumą. Prieš patiekdami, leiskite vyniotiniui sušalti šaldytuve 30 minučių, kad jis taptų tvirtesnis, ir būtų lengviau pjaustyti.
Ar šį vyniotinį galima užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, šokoladinį Kuršėnų vyniotinį galima užšaldyti. Rekomenduojama jį užšaldyti prieš patiekimą, kad išlaikytumėte šviežumą. Po paruošimo, leiskite vyniotiniui visiškai atvėsti, tada apvyniokite jį maistine plėvele ir supakuokite į sandarų indą. Užšaldytas vyniotinis išliks geros kokybės iki 2 mėnesių. Prieš patiekdami, perkelkite vyniotinį į šaldytuvą ir leiskite jam atitirpti per naktį.
Ką daryti, jei mano vyniotinis suskilinėja, kai bandau jį suvynioti?
Jei vyniotinis suskilinėja, tai gali būti dėl to, kad jis buvo perkeptas arba per daug atvėsęs. Idealu, kad biskvitas būtų dar šiltas, kai jį vyniojate, nes šilta tešla yra elastingesnė. Jei pastebite, kad biskvitas per daug kietas, galite bandyti jį šiek tiek apipurkšti vandeniu arba grietinėle, kad jis taptų drėgnesnis ir lengviau vyniojamas. Be to, visada naudokite kepimo popierių, kad sumažintumėte riziką, jog biskvitas prilips prie formos.
Kaip tinkamai atšildyti užšaldytą šokoladinį Kuršėnų vyniotinį?
Užšaldytą šokoladinį Kuršėnų vyniotinį geriausia atšildyti šaldytuve, kad jis palaipsniui sušiltų ir neprarastų drėgmės. Perkelkite jį iš šaldiklio į šaldytuvą ir leiskite jam atitirpti 8-12 valandų. Venkite atšildyti vyniotinį kambario temperatūroje, nes tai gali sukelti kondensaciją ir drėgmės praradimą, kas gali paveikti galutinį skonį ir tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
