Purios arbatinės mielinės bandelės kildinamos šaldytuve
Turinys
Labai gardžios ir purios arbatinės bandelės. Be visai jokių įmantrybių ir daugybės paskaninimų. Tikrai idealus variantas ir galite jas naudoti, vietoje batono arba ruošdami sumuštinius.
Aš pati šį kartą tešlą per visą naktį pakildinau šaldytuve, o kitos dienos ryte jau kepiau bandeles. Bet galite ir kildinti nuo ryto ir kepti vakare.
Iš nurodytos ingredientų normos prikepiau dvi dideles skardas mielinių bandelių.
Aš pati šį kartą tešlą per visą naktį pakildinau šaldytuve, o kitos dienos ryte jau kepiau bandeles. Bet galite ir kildinti nuo ryto ir kepti vakare.
Iš nurodytos ingredientų normos prikepiau dvi dideles skardas mielinių bandelių.
Ingredientai
- miltai: 800 gramų
- pienas: 400 mililitrų
- kiaušiniai: 2 (+ 1 bandelių patepimui)
- aliejus: 100 mililitrų
- cukrus: 70 gramų (+ 1 valgomojo šaukšto bandelių pabarstymui)
- sausos mielės: 11 gramų
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- 1. Pirmiausia pieną supilkite į prikaistuvį ir pašildykite iki kambario temperatūros.
- 2. Tada suberkite cukrų ir gerai išmaišykite, kad ištirptų.
- 3. Įmaišykite paplaktus kiaušinius.
- 4. Į dubenį suberkite miltus, sausas mieles ir druską. Užpilkite pieno mišiniu.
- 5. Pradėkite minkyti tešlą ir palaipsniui supilkite aliejų. Minkykite, kol tešla nebelips prie rankų.
- 6. Sudėkite ją į didelį dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Aš pati ją dar kiek subadžiau mediniu smeigtuku, kad vaikščiotų oras.
- 7. Dėkite dubenį su tešla į šaldytuvą maždaug 6-10 valandų.
- 8. Po to tešlą perminkykite.
- 9. Formuokite nedideles, apvalias bandeles. Dėkite jas į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
- 10. Patepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite cukrumi.
- 11. Palikite šiltoje vietoje maždaug 20 minučių, kad šiek tiek pakiltų.
- 12. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-30 minučių. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriau paruošti tešlą, kad bandelės būtų purios?
Tešlą minkykite ilgiau, kad gerai išsivystytų glitimo struktūra. Minkydami tešlą, kvietiniai miltai suformuoja tinklą, kuris sulaiko orą ir padeda bandelėms iškilti. Rekomenduojama tešlą minkyti mažiausiai 10-15 minučių, kol ji taps elastinga ir lygi. Be to, užtikrinkite, kad ingredientai būtų kambario temperatūros, nes tai padeda mielėms geriau aktyvuotis.
Ar galima šias bandeles pagaminti be laktozės?
Taip, šias bandeles galite pagaminti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius pieno produktus, tokius kaip migdolų arba sojų pienas, ir pasirinkite be laktozės sviestą. Šie ingredientai suteiks panašią skonio ir tekstūros patirtį, o laktozės neturinčios alternatyvos taip pat puikiai veikia mielių aktyvaciją.
Kiek laiko galima laikyti paruoštas bandeles?
Paruoštas bandeles galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų, uždengtas sandariuose induose, kad išvengtumėte drėgmės praradimo. Jei norite jas ilgiau išsaugoti, rekomenduoju užšaldyti. Užšaldytos bandelės išlieka šviežios iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, jas galima atšildyti šaldytuve arba kambario temperatūroje.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti bandeles?
Geriausia atšildyti bandeles natūraliai, paliekant jas šaldytuve per naktį. Norint jas pašildyti, galite naudoti orkaitę, įkaitintą iki 180°C, ir pašildyti apie 5-10 minučių. Tai padeda išlaikyti jų purumą ir drėgmę. Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau tuomet geriausia apvynioti bandeles drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad jos neišdžiūtų.
Ką daryti, jei tešla nepakyla?
Jei tešla nepakyla, gali būti kelios priežastys: mielės gali būti neaktyvios, arba tešla buvo per šalta. Patikrinkite mielių galiojimo datą ir įsitikinkite, kad naudojote šiltą, bet ne karštą skystį (apie 37°C), kad aktyvuotumėte mieles. Jei tešla nepakilo, galite pabandyti ją vėl apšildyti šiltame kambaryje arba tiesiog leisti pakilti ilgiau, kol pasieksite norimą dydį.
Kaip pakeisti tekstūrą, kad bandelės būtų dar purenesnės?
Norėdami gauti purenesnę tekstūrą, galite naudoti daugiau kiaušinių arba įdėti šiek tiek daugiau sviesto nei nurodyta recepte. Kiaušiniai prideda drėgmės ir struktūros, o sviestas padeda sukurti purią tekstūrą. Be to, svarbu tešlą leisti pakilti šiltame ir drėgname kambaryje, nes tai padeda mielėms geriau dirbti ir sukurti orą sulaikančią struktūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
