Purus omletas orkaitėje kaip darželyje - tradicinis receptas su pienu
Purus omletas, keptas orkaitėje, daugeliui kelia šiltus prisiminimus iš vaikystės – darželių ar mokyklos valgyklų, kur jis būdavo patiekiamas pusryčiams ar vakarienei. Šis patiekalas yra tikras klasikinės lietuviškos virtuvės simbolis: paprastas, bet nepaprastai skanus. Nors omletas atrodo elementarus, jame slypi kulinarinė paslaptis – tinkamai parinktas kiaušinių ir pieno santykis bei ramus kepimas be skubėjimo.
Man pačiai šis receptas primena laikus, kai mama jį kepdavo šeimos pusryčiams sekmadieniais. Ji visada sakydavo, kad sėkmės paslaptis slypi neplakti kiaušinių iki putų, o tik švelniai juos sumaišyti su pienu. Būtent taip išgaunamas tas ypatingas, sodrus, bet tuo pačiu purus ir minkštas omleto skonis, kuris džiugina iki šiol. Receptą esu išbandžiusi ne kartą, ir jis visuomet pasiteisina – tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.
- Pienas: vietoje paprasto karvės pieno galima naudoti avižų, migdolų ar sojų pieną – skonis bus šiek tiek kitoks, bet vis tiek maloniai švelnus.
- Kiaušiniai: geriausia rinktis šviežius, didesnius kiaušinius, tačiau galima naudoti ir ekologiškus arba kaimiškus, kurie suteiks ryškesnę spalvą.
- Druska: galima pakeisti žiupsneliu žolelių druskos ar net sojų padažu, jei norisi įmantresnio skonio.
- Aliejus formai: sviestas suteiks daugiau aromato, o alyvuogių aliejus pridės lengvo pikantiškumo.
- Formą rinkitės su aukštesniais kraštais – omletas kepant pakils ir turės vietos išsiplėsti.
- Niekada neatidarykite orkaitės durelių kepimo metu – omletas gali sukrūsti ir prarasti purumą.
- Kiaušinių ir pieno mišinį tik sumaišykite, o neplakite – būtent taip išlaikoma puri, vienalytė tekstūra.
- Jei norisi sodresnio skonio, į kiaušinių masę galima įmaišyti šiek tiek grietinėlės.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 6 vnt.
- Pienas: 300 g.
- Druska: 0,5 arbatinio šaukštelio.
- Aliejus formai: 5–7 g.
- 1. Į didesnį dubenį supilamas pienas, įmušami kiaušiniai ir įberiama druska. Viską atsargiai sumaišiau šaukštu – neplakiau, kad masė neišsipūstų per daug oro burbuliukais.
- 2. Kepimo forma su aukštais borteliais buvo ištepta sviestu. Šiame žingsnyje galima naudoti ir aliejų, bet sviestas suteikė daugiau aromato.
- 3. Paruošta kiaušinių ir pieno masė supilta į formą, užpildant ne daugiau kaip du trečdalius jos tūrio. Tai padėjo išlaikyti omletą tvarkingą ir neleido jam išbėgti pakilus.
- 4. Forma pastatyta į įkaitintą 180 °C orkaitę. Omletas kepė apie 30 minučių, kol paviršius gražiai apskrudo ir tapo auksinis.
- 5. Kepimo metu orkaitės durelių neatidariau, nes tai galėjo sugadinti galutinį rezultatą – omletas būtų subliuškęs.
- 6. Iškepęs patiekalas buvo paliktas kelioms minutėms pailsėti formoje, kad lengviau išsiimtų ir išlaikytų formą..
- 7. Rezultatas – purus, kvapnus ir minkštas omletas, kurį galima patiekti tiek vieną, tiek su šviežiomis daržovėmis, pomidorų padažu ar net tarkuotu sūriu.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Norint omletui suteikti dar daugiau skonio ir maistingumo, prieš kepant galima į masę įmaišyti smulkintų krapų ar svogūnų laiškų. Taip pat puikiai tinka įberti šiek tiek tarkuoto fermentinio sūrio, kuris kepant gražiai ištirpsta. Jei planuojate šį patiekalą gaminti vaikams, naudokite mažiau druskos ir patiekite su šviežiomis agurkų ar pomidorų salotomis – taip gausite visavertį, subalansuotą pusryčių patiekalą.
Recepto paruošimas
